Semaine du 2 au 6 juin 2014

LUNDI

Carottes et céleri râpés

Daube de boeuf

Céréales gourmandes

Crème dessert

MARDI

Salade composée

(tomates-maïs-dés de jambon)

Saumonette à la Provençale *

Pomme de terre nouvelles vapeur

Fromage

Poire

JEUDI

Melon

Longe de porc rôtie

Petits pois

Yaourt nature

VENDREDI

Pizza au chèvre et lardons (la recette ici)

Chipolata de dinde

Ratatouille - Semoule

Compote de pommes

* La recette pour bientôt !

Semaine du 26 au 28 mai 2014

LUNDI

Rillettes de jambon au fromage frais *

Pavé de hoki aux petits légumes

Choux fleurs

Yaourt nature

MARDI

Concombres à la crème

Sauté de porc Dijonnaise

Gratin de polenta (la recette ici)

Petit pot de glace vanille/fraise

MERCREDI

Salade de pâtes multicolores au thon

Escalope de dinde poêlée

Haricots verts

Fromage

Pomme

* La recette pour bientôt !

Semaine du 19 au 23 mai 2014

LUNDI

Betteraves sauce crudités

Rôti de porc à l'estragon

Mojettes de Vendée (IGP)

Fromage blanc aux fraises

Voici les fraises fraîchement cueillies aux vergers

MARDI

Salade de blé aux lardons

Paupiette de saumon au beurre citronné

Flan de courgettes

Yaourt nature

JEUDI

Salade composée

(haricots verts-oeufs durs)

Parmentier de dinde (la recette ici)

Flan au caramel

VENDREDI

Velouté de tomates glacé...ou pas (selon la météo) (la recette ici)

Friand à la viande *

Salade verte

Fromage

Banane

* La recette pour bientôt !

Semaine du 22 au 25 avril 2014

MARDI

Salade Coleslaw *

Jambon braisé

Gratin Dauphinois

Yaourt nature

JEUDI

Taboulé

Boeuf bio aux carottes

Fromage

Compote de pommes

VENDREDI

Concombres sauce crudités

Dos de colin à l'oseille (la recette ici)

Blé

Petit suisse aux fruits

Saucisson au chocolat (la recette ici)

* La recette pour bientôt !

Semaine du 13 au 17 janvier 2014

LUNDI

Radis noir et rose

Gratin de gnocchis à l'Italienne *

Petit suisse

Quatre-quarts

MARDI

Salade de riz au thon

Poulet aux oignons

Choux fleurs

Yaourt aux fruits

JEUDI

Feuilleté au jambon (la recette ici)

Dos de colin aux petits légumes

Haricots verts

Fromage blanc

VENDREDI

Salade de mâche, oeufs durs et lardons

Ragoût de boeuf au coca-cola (la recette ici)

Coquillettes

Fromage

Poire Comice

* La recette pour bientôt !

Pour débuter ce second trimestre, après les agapes de cette fin d'année, un menu détox:

Semaine du 6 au 10 janvier 2014

LUNDI

Taboulé

Paupiette de poisson

Flan de carottes

Brioche des rois

MARDI

Concombres sauce crudités

Longe de porc à l'estragon

Mojettes

Crème dessert

JEUDI

Soupe après-fêtes *

Sauté de dinde au cidre (la recette ici)

Chou braisé

Fromage

Clémentine

VENDREDI

Salade composée

(tomates-maïs-gruyère)

Goulash Hongrois (la recette ici)

Pommes de terre vapeur

Yaourt nature

* La recette pour bientôt !

Semaine du 24 au 28 mars 2014

LUNDI

Concombres à la crème

Poulet sauté chasseur (la recette ici)

Céréales gourmandes

Yaourt aux fruits

MARDI

Tarte printanière *

Joues de porc en fricassée (la recette ici)

Choux fleurs

Crème dessert

JEUDI

Radis

Daube de boeuf bio

Coquillettes

Fromage

Pomme

VENDREDI

Salade de pommes de terre aux lardons

Dos de colin à la crème d'échalotes (la recette ici)

Flan de carottes

Petit suisse

Brioche

* La recette pour bientôt !

Semaine du 17 au 21 mars 2014

LUNDI

Salade de betteraves

Paupiette de saumon au beurre citronné

Riz aux oignons

Fromage

Banane

MARDI

Carottes et céleri râpés

Colcannon Irlandais en parmentier *

Yaourt nature

JEUDI

Demi-pamplemousse

Sot l'y laisse de dinde au four

Jardinière de légumes

Fromage blanc

VENDREDI

Salade composée

(endives-tomates-oeufs durs-roquefort)

Longe de porc à la Dijonnaise

Mojettes

Gâteau aux pommes râpées (la recette ici)

* La recette pour bientôt !

Semaine du 24 au 28 février 2014

LUNDI

Taboulé

Paupiette de dinde au four

Carottes Vichy

Flan au caramel

MARDI

Salade de riz au surimi

Boeuf Bourguignon

Choux fleurs

Crème anglaise

Petits biscuits comme un BN *

JEUDI

Assiette de charcuteries

Brandade de thon (la recette ici)

Salade verte

Fromage

Pomme

VENDREDI

Salade composée

(tomates-haricots verts-olives noires)

Macaronis à la carbonara

Yaourt aux fruits

* La recette pour bientôt !

Semaine du 17 au 21 février 2014

LUNDI

Carottes et céleri râpés

Sauté de porc à l'estragon

Gratin de polenta (la recette ici)

Fromage

Poire Comice

MARDI

Tarte au chèvre et tomates (la recette ici)

Escalope de dinde

Poêlée de légumes

Fromage blanc

JEUDI

Salade Savoyarde

(lardons-emmental-noix)

Coeur de filet de merlu sauce citron

Blé

Yaourt nature

VENDREDI

Bortsch *

Mijoté de boeuf épicé à l'orange (la recette ici)

Pommes de terre vapeur

Compote de pommes

* La recette pour bientôt !

Semaine du 25 au 29 novembre 2013

LUNDI

Concombres à la crème

Boeuf à la Mexicaine *

Céréales gourmandes

Yaourt nature

MARDI

Salade composée

(tomates-maïs-dés de jambon)

Merguez de dinde

Ratatouille - Semoule

Fromage

Poire

JEUDI

Demi-pamplemousse

Paupiette du pêcheur

Epinards sauce Mornay

Fromage blanc

VENDREDI

Soupe aux vermicelles

Noix de joues de porc confites

Petits pois

Petit suisse

Pain au lait

* La recette pour bientôt !

ça ira mieux demain, j'espère !

Bon Dimanche

Semaine du 20 au 24 janvier 2014

LUNDI

Carottes et céleri râpés

Steak de dinde

Blé

Fromage

Banane

MARDI

Velouté terre et mer (la recette ici)

Sauté de porc sauce aigre douce (la recette ici)

Riz Thaï bio

Yaourt nature

JEUDI

Salade de betteraves

Boeuf bio à la Dijonnaise

Galettes de lentilles corail aux petits légumes *

Flan au caramel

VENDREDI

Terrine de campagne "maison" (la recette ici)

Pavé de hoki au beurre citronné

Épinards sauce Mornay

Compote de pommes

* La recette pour bientôt !

Semaine du 7 au 11 octobre 2013

LUNDI

Quiche Lorraine

Lieu aux petits légumes

Riz Thaï bio

Yaourt nature

MARDI

Salade de tomates

Sauté de porc aux poivrons et à la rhubarbe *

Céréales gourmandes

Fromage blanc

JEUDI

Rillettes de sardines

Poulet aux oignons

Choux à la Vendéenne

Mousse au chocolat "maison" (la recette ici)

VENDREDI

Concombres sauce crudités

Goulash Hongrois bio (la recette ici)

Pommes de terre vapeur

Fromage

Pomme

* La recette pour bientôt !

Semaine du 4 au 8 novembre 2013

LUNDI

Betteraves sauce crudités

Longe de porc à la moutarde

Lentilles aux lardons

Fromage blanc

MARDI

Velouté de potimarron aux châtaignes *

Pavé de hoki au beurre citronné

Riz nature

Flan au caramel

JEUDI

Taboulé

Boeuf Bourguignon

Carottes Vichy

Fromage

Poire

VENDREDI

Salade de pâtes multicolores au thon

Paupiette de dinde au four

Haricots verts

Yaourt nature

* La recette pour bientôt !

Bon dimanche !

Semaine du 30 septembre au 3 octobre 2013

LUNDI

Melon

(on en profite encore, peut être la dernière fois)

Longe de porc à l'estragon

Mojettes

Fromage

Petit gâteau rose * 

MARDI

Assiette de charcuteries

Colin au beurre citronné

Gratin de potimarron (la recette ici)

Fromage

Poire Williams

JEUDI

Salade composée

(tomates-dés de jambon-emmental)

Spaghettis à la Bolognaise (boeuf bio)

Yaourt aux fruits

VENDREDI

Salade nordique

Sauté de dinde

Petits pois

Crème dessert

* La recette pour bientôt !

Semaine du 25 au 29 mars 2013

LUNDI

Taboulé "maison"

Poulet aux oignons

Choux fleurs

Crème dessert

MARDI

Salade de betteraves et pommes

Macaronis du montagnard*

Yaourt nature

JEUDI

Salade de blé au thon

Boeuf bio aux carottes

Yaourt aux fruits

VENDREDI

Salade frisée aux lardons

Dos de colin au beurre citronné

Flan de lentilles corail bio*

Fromage

Banane

* Les recettes pour bientôt !

Semaine du 15 au 19 avril 2013

LUNDI

Feuilleté au jambon, salade verte (la recette ici)

Dos de lieu à la crème d'échalotes (la recette ici)

Carottes Vichy

Fromage

Banane

MARDI

Rillettes de sardines

Longe de porc aux herbes de Provence

Lentilles aux lardons

Crème pâtissière et son financier*

JEUDI

Salade de riz au surimi

Boeuf au Madère (la recette ici)

Chou pointu de printemps

Yaourt nature

VENDREDI

Salade composée

(tomates-maïs-coeur de palmier)

Blanquette de dinde parfumée à l'orange*

Pommes de terre nouvelles sautées

Compote de pommes

* Les recettes pour bientôt !

Bon, j'avais prévu de vous donner en bonus une super recette de dessert glacé au chocolat pour Pâques mais comme je viens de passer mon samedi après-midi et mon dimanche au lit (et ce n'est pas un poisson d'Avril!), je garde la recette sous le coude pour une autre fois. En plus, il a fait un froid de canard, alors...

Et à  la demande expresse et insistante de nombreux enfants, j'ai décidé quand même de leur refaire (enfin) du saucisson au chocolat (et ce n'est pas un poisson d'Avril non plus)!

Semaine du 2 au 5 avril 2013

MARDI

Cocottes de Pâques (la "recette" ici)

Boeuf en daube bio

Haricots verts

Fromage blanc

MERCREDI

Assiette de charcuteries

Croquette de merlu *

Epinards sauce Mornay

Petit suisse

Saucisson au chocolat (la recette ici)

JEUDI

Concombres à la crème

Sot l'y laisse de dinde à l'Indienne (la recette ici)

Riz Basmati bio

Fromage

Pomme

VENDREDI

Brick aux champignons *

Escalope de porc

Gratin Dauphinois

Yaourt nature

* Les recettes pour bientôt !

C'est ce qu'a fait Sandrine (la grande) (je vous ai déjà dit que "mes" deux aides maternelles à la cantine se prénomment Sandrine, il y a "la petite" qui s'occupe des maternelles et "la grande" qui s'occupe des grands); elle était déguisée en "hippie", la preuve:

Des enfants étaient aussi costumés comme Enzo (en squelette) et Maxence A.(en chevalier); d'autres ont réalisé de beaux  masques: ils ont bien crié "cheese" pour la photo mais pour certains, on ne voit pas grand chose...

Et moi, pendant ce temps, je préparais mes gaufres: près de 80! il en fallait pour le dessert d'aujourd'hui à la cantine et, j'en avais aussi prévu pour le goûter de la garderie ce soir. Tout le monde en a mangé évidemment; nous avons laissé le choix: avec sucre, confiture de fraise ou confiture d'abricot.

Et pour ceux qui me réclament la recette de la pâte à gaufres que je prépare depuis plusieurs années pour le concours de belote organisé par l'Amicale Laïque de l'école (dont je suis aussi membre) la voilà!

Ingrédients : pour une vingtaine de grandes gaufres : 5 œufs- 50cl de lait- 500g de farine- 125g de beurre- 125g de sucre en poudre- 1 ½  sachet de sucre vanillé- 1 ½  sachet de levure- un peu d’huile.

Préparation et  cuisson : 1h + 30 min de repos

* Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

* Dans un grand saladier, battre les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

* Ajouter le beurre fondu, puis alternativement la farine, la levure et le lait.

* Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer  30 min.

* Huiler légèrement les plaques du gaufrier et faire cuire les gaufres pendant environ 5 min.

Semaine du 11 au 15 mars 2013

LUNDI

Radis

Civet de porc (la recette ici)

Coquillettes bio

Yaourt nature

MARDI

Gâteau de galettes de blé noir au jambon*

Pavé de merlu sauce rose (la recette ici)

Jardinière de légumes

Flan au caramel

JEUDI

Boulgour au surimi

Cuisse de dinde au four

Chou braisé

Fromage

Pomme Belchard

VENDREDI

Salade composée

(mâche-tomates-maïs-emmental)

Bataba Bil Kamoun (ragoût de boeuf au cumin)*

Petit suisse

Brioche

* Les recettes pour bientôt !

Semaine du 21 au 25 janvier 2013

LUNDI

Concombres à la crème

Longe de porc au four

Mojettes

Fromage

Poire Comice

MARDI

Potage de légumes

Carbonnade Flamande (boeuf bio)

Pommes de terre vapeur

Petit suisse

Muffins aux flocons d'avoine et aux pommes*

JEUDI

Taboulé maison

Dos de colin à l'estragon*

Choux-fleurs

Crème dessert

VENDREDI

Salade composée

(tomates-maïs-coeur de palmier)

Poulet sauce aigre douce

Nouilles asiatiques

Yaourt nature

* Les recettes pour bientôt !

Semaine du 7 au 11 janvier 2013

LUNDI

Champignons sauce cocktail

Brandade de thon (la recette ici)

Salade verte

Brioche des rois

MARDI

Boulgour au surimi

Sauté de porc au fromage ail et fines herbes*

Haricots verts

Yaourt nature

JEUDI

Salade de betteraves

Merguez de dinde

Ratatouille - Semoule

Flan au caramel

VENDREDI

Velouté de lentilles au saumon fumé*

Boeuf bio aux carottes

Fromage

Pomme

* Les recettes pour bientôt !

Et rendez-vous demain (ou mardi) pour connaître les rois et reines de l'année 2013 !

Semaine du 3 au 7 décembre 2012

LUNDI

Potage aux légumes

Sot l'y laisse de dinde au four

Mojettes

Yaourt aux fruits

MARDI

Salade composée

(endives-tomates-dés de jambon)

Colin à la Dugléré *

Céréales gourmandes

Fromage

Pomme

JEUDI

Carottes et céleri râpés

Tartiflette Savoyarde

Salade verte

Liégeois au chocolat

VENDREDI

Terrine de volaille au lard fumé *

Daube de boeuf bio

Petits pois

Yaourt nature

* Les recettes pour bientôt !

Hier après-midi, c'était le cross cantonal; les enfants de l'école -des Grandes Sections au CM2- y participaient évidemment! pour ça, ils avaient besoin d'être boostés pour obtenir d'excellents résultats et le poulet Tandoori a fait son effet...je n'irai pas jusqu'à dire qu'ils étaient dopés...tout le monde n'est pas arrivé premier mais l'important c'est de participer!

La petite Lalie F. (qui fêtera ses 3 ans fin janvier...) aurait pu aussi concourir, elle a repris trois fois de viande et riz (en petite quantité je vous rassure!).

Bien sûr, je ne l'ai pas fait très fort; j'avais dans mon placard à épices deux sortes de mélange: un jaune et un rouge (plus épicé que le jaune) et j'ai fait un assemblage des deux avec une plus forte proportion de jaune. J'ai quand même eu un peu peur que les enfants trouvent ma préparation trop "piquante" mais quand j'ai vu les deux tiers des maternelles en redemander, j'ai été rassurée. Et quand est arrivé le tour des grands, même résultat: le plat de poulet a été rectifié! je leur avais expliqué avant de servir qu'il leur fallait couper la viande en petits morceaux et la mélanger au riz, ça passait mieux!

Ingrédients : pour 4 pers : 1 poulet coupé en quatre morceaux- 2 yaourts nature- 2 cuillères à soupe d’épices Tandoori- 4 gousses d’ail- sel- 3 cuillères à soupe d’huile-  3 cuillères à soupe de jus de citron vert.

Préparation et cuisson : 1h de temps de marinade + 45 min de temps de cuisson.

* Éplucher et hacher l’ail. Enlever la peau du poulet et taillader la chair.

* Dans un saladier, mélanger les yaourts, les épices, le sel, l’ail haché et le jus de citron.

* Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober de sauce ; laisser mariner au frais pendant 1h.

* Mettre le poulet dans un plat allant au four ; arroser d’huile et faire cuire au grill (210°) pendant 45 min en retournant les morceaux de temps en temps et en les arrosant de marinade.

* Servir avec un riz Basmati aux raisins secs.

Si vous n'aimez pas trop épicé, contentez-vous d'une cuillère à soupe de mélange dans la marinade; moi pour 5kg de poulet (cuisses désossées et sans peau), j'en ai mis cinq cuillères à soupe (deux de rouge et trois de jaune) et je n'ai pas ajouté d'huile pour la cuisson.

Une recette avec du miel et des amandes, on peut penser que c'est du sucré-salé mais pas vraiment !

Mon petit souci quand je propose un nouveau plat c'est:

- soit j'explique vraiment comment et avec quoi c'est fait et certains enfants ne veulent même pas goûter parce qu'ils n'aiment pas çi ou çà ( ça reste quand même ma méthode préférée!)

- soit je ne dis rien du tout et les enfants mangent (ou se méfient pour certains!) et ils aiment ou pas...

Donc au final, le résultat étant pratiquement le même, j'opte souvent pour la version descriptive de la recette.

Ingrédients: pour 6 pers: 6 escalopes de poulet- 50g d'amandes effilées- 1 grosse cuillère à soupe de miel- 20g de margarine ou beurre- 1/2 verre de vin blanc sec- 20cl de crème fraîche- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 40 min

* Couper les escalopes en morceaux.

* Les mettre dans un plat avec le miel, les amandes, sel et poivre et laisser macérer 1/4 d'heure.

* Faire fondre le beurre dans une poêle et faire rissoler la préparation à feu vif. Ajouter le vin blanc et laisser cuire 15 min.

* En fin de cuisson, ajouter la crème et laisser encore cuire 5 min.

Pour des raisons de budget et de rapidité, j'ai encore utilisé du sauté de poulet sans peau et sans os (ce sont en fait des cuisses de poulet désossées).

Une variante de la recette consiste à ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre à la sauce de macération, je n'ai pas essayé mais ça doit être très bon!