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Ingrédients: pour 8 pers: 1,5 kg de boeuf (macreuse) coupé en morceaux- 6 oignons- 1 orange non traitée- 1 bouquet garni- 20cl de vin blanc sec- 3 c à soupe d'huile- 2 c à café de quatre-épices- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 3 heures

- Prélever le zeste de l'orange et le tailler en lanières. Presser l'orange et garder le jus.

- Dans une cocotte, faire dorer la viande 10 min dans l'huile. Ajouter les oignons émincés et faire colorer à feu vif en remuant. Verser le vin blanc et couvrir d'eau. Incorporer le bouquet garni, les épices et le zeste d'orange. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.

- Ajouter enfin le jus d'orange et prolonger la cuisson 20 min. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

*** Comme ma maman, je remplace les quatre-épices par des épices "Rabelais"! Ce plat est encore meilleur si vous le préparez la veille et si vous le réchauffez!