Les vendanges sont terminées dans la région mais on a bien sûr toujours du raisin sur les étals. Cette fois-ci il ne vient pas de chez ma sœur de Charente Maritime mais de chez mon beau frère de la Vienne: il a une belle treille qui donne beaucoup de beaux et bons raisins sur le mur de sa maison. J’en ai fait un cake moelleux, idéal pour le goûter avec une tasse de thé (ou de café).

Ingrédients : pour 8 pers: 500g de raisins frais- 3 oeufs- 170g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 80g de beurre- 10cl de crème fraîche- 200g de farine- 1/2 sachet de levure- 1 pincée de cannelle. 

Préparation et cuisson : 1h

* Laver et détacher les grains de raisin des grappes.

* Faire fondre le beurre au bain marie ou au four à micro-ondes. 

* Dans un saladier,  battre les œufs entiers avec les sucrés. Ajouter la crème et le beurre fondu puis la farine, la levure et la cannelle.  Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les grains de raisins (en garder quelques uns pour répartir sur le dessus de la pâte).

* Beurrer ou tapisser de papier cuisson un moule à cake. Verser la pâte et disposer les grains restant sur le dessus en les enfonçant légèrement. 

* Cuire a four chaud th 6 (180°) pendant 45 min.

Avec la magnifique météo qu’on a eue ces derniers jours 🙄  rien de mieux qu’une bonne assiette de soupe en guise de dîner. 

Pour ça, Il me restait un morceau d’une grosse courgette oubliée dans le jardin (si j’avais eu des poules,  elles en auraient profité), un petit potimarron (trop petit pour le transformer en gratin ) dans mon panier de légumes de l’ESAT et de la coriandre hachée dans mon congélateur (récolte de cet été) donc tout ce qu’il me fallait pour préparer ce délicieux velouté.

ingrédients : pour 4 pers: un petit potimarron- 2 courgettes- 3 gousses d’ail- un oignon- 1,5 L d’eau- 20cl de crème fraîche- sel- poivre- muscade- une cuillère à soupe de coriandre ciselée- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive. 

Préparation et cuisson : 35 min

* Epépiner et couper les courgettes et le potimarron en gros dés (ne pas éplucher le potimarron surtout s’il est bio).

* Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

* Dans une grande casserole,  faire chauffer l'huile d'olive; y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5min en remuant.

* Ajouter les dés de légumes, saler, poivrer, ajouter une bonne pincée de muscade en poudre et couvrir d’eau froide.

* Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 15 min; les légumes doivent être tendres. 

* Incorporer la crème fraîche et la coriandre,  mixer finement et servir bien chaud accompagnée de petits croûtons.

L’automne est là et c’est déjà la fin des courgettes, poivrons, aubergines et tomates dans le jardin. Ces dernières ont même le plus grand mal à rougir 😒. C’est pour ça que j’ai réuni tous ces légumes d’été dans cette préparation " à la Provençale ". 

La joue de boeuf est une viande goûteuse, très moelleuse et se range dans la catégorie des abats. Elle est appréciée en pot au feu et daube et demande une cuisson lente et longue. Ce n’est pas toujours facile d’en trouver sur l’étal du boucher. J’ai la chance d’en avoir auprès de mon éleveur Bio - celui qui me fournissait à la cantine - qui sait que j’aime ces morceaux. 

Ingrédients : pour 4 pers: une joue de boeuf ( env 700/800 g)- 2 oignons- 3 gousses d’ail- 3 tomates- 1 courgette- 1 aubergine- 1 poivron- 3 branches de romarin- 50 cl de vin blanc sec- huile d’olive- sel, poivre, 4 épices.

Préparation et cuisson : 3 h

* Couper la joue en boeuf en morceaux.

* Éplucher et émincer les oignons et l’ail. Couper les tomates, l’aubergine,  la courgette et le poivron en gros dés.

* Faire chauffer de l’huile d'olive dans un cocotte à fond épais. Y faire revenir pendant 5 min les oignons, l’ail et les tomates. 

* Ajouter la viande et laisser colorer de tous les côtés. Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de 4 épices ainsi que le romarin. Couvrir avec le vin blanc et laisser mijoter à feu très doux pendant 3 h.

* Au bout de 2 h, incorporer les légumes restants. Vérifier de temps en temps s’il reste assez de jus et si besoin, ajouter de l’eau.

* Servir bien chaud.