En cette saison, la patate douce ça change un peu des pommes de terre et des courges. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, elle ne fait pas partie de la même famille que les pommes de terre. Ces dernières sont des solanacées comme les tomates et les aubergines tandis que la patate douce est une convolvulacées comme les ipomées et le liseron.

Voici la fleur de patate douce.

Cette version "gaufres", c’était notre déjeuner de lendemain du jour de l’an. Et petits et grands ont A-DO-RÉ 🥰. Le problème c’est qu’un seul gaufrier pour 9 personnes,  c’est un peu juste 😅. La prochaine fois,  on en prévoit un deuxième. 

Ingrédients : pour 4/5 pers: env. 300g de patates douces - 1 œuf - 120g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 50g de roquette - 2 burrata - 30g de pignons de pin - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive  - sel et poivre. 

Préparation et cuisson : 30 min

* Éplucher la patate douce.  Cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 min. Réduire en purée.  Laisser refroidir un peu. 

* Préparer le pesto en mixant finement la roquette (garder quelques feuilles pour la décoration) avec 20g de pignons de pin et l’huile d'olive.  Saler et poivrer. 

* Mélanger 250g de purée avec l’œuf entier battu, la farine et la levure. Saler et poivrer. 

* Faire chauffer le gaufrier.  Graisser légèrement les plaques. Déposer deux cuillères à soupe de pâte de chaque côté et laisser cuire 5 à 7 minutes. 

* Présenter chaque gaufre garnie d’une cuillère à café de pesto et d’un morceau de burrata.  Décorer avec une ou deux feuilles de roquette et des pignons de pin. 

Si vous aimez le sucré/salé, ajouter une cuillère à soupe de miel liquide sur la préparation.  Vous pouvez aussi remplacer la burrata par de la mozzarella ou du fromage frais (vache, chèvre,  brebis..).

Le problème avec les recettes de fêtes c’est qu’on ne peut pas les publier AVANT les fêtes...ou alors sans photos 😕. 

Et pourquoi on ne préparerait pas ce biscuit roulé en dehors de Noël ? Il ne faut pas écrire "Joyeux Noël " dessus c’est tout 😊. En tout cas,  moi je réaliserai de nouveau cette recette en dehors des fêtes de fin d'année car nous nous sommes régalées.

Ingrédients : pour le biscuit roulé : 4 œufs entiers + 2 blancs - 100g de farine - 125g de sucre en poudre - un sachet de sucre vanillé . Pour la crème au citron : 4 œufs- 120g de sucre glace - 12cl de jus de citron - 100g de beurre doux - une cuillère à soupe de crème fraîche. Pour la meringue : 3 blancs d’œufs - 120g de sucre glace. 

Préparation et cuisson : 45 min

* Préparer d’abord le biscuit : dans un saladier,  casser les 4 œufs en séparant les jaunes des blancs.  Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Battre les 6 blancs en neige ferme. Incorporer alternativement la farine et les blancs en neige.

Verser la préparation sur une plaque à biscuit roulé garni de papier cuisson.  Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 12 min. Renverser le biscuit sur un torchon un peu humide et saupoudré de sucre, rouler aussitôt et laisser refroidir. 

* Préparer la crème au citron: faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Hors du feu ajouter le sucre glace et le jus de citron. 

Dans un saladier,  battre les œufs en omelette. Remettre le mélange citronné sur le feu et amener à ébullition. 

Verser sur les œufs en remuant continuellement. Remettre de nouveau à feu doux et faire épaissir. Incorporer la crème fraîche et bien mélanger. Laisser refroidir. 

* Préparer la meringue : monter les blancs en neige en incorporant le sucre glace petit à petit. 

* Garnir le biscuit roulé avec la crème au citron et recouvrir de meringue. Faire caraméliser au chalumeau de cuisine. 

Pour apporter un petit peu de croquant, j’ai ajouté des petits morceaux de Meringues (cuite cette fois-ci) à la crème au citron et à la meringue de couverture.