Les terrines, j'adore ça: les faire et les manger avec du pain de campagne grillé et des petits cornichons 😋. Les terrines, c'est à déguster lors d'un pique-nique ou d'un buffet froid sur la terrasse ; pour ça,  il nous faudrait un peu plus de soleil et de chaleur (attention pas la canicule non plus !). On va être patients car il paraît que ce n'est pas encore pour les prochains jours 🙄

Ingrédients : pour une belle terrine: 350g de foies de volailles- 200g de gorge de porc- 200g d'échine de porc- 4 échalotes- 50g de beurre- 15cl de Pineau des Charentes (blanc)- une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse- 4 épices- une cuillère à  soupe de persil haché-  sel et poivre.

Préparation et cuisson : 2h

* Éplucher et émincer les échalotes.  Couper les foies de volailles en gros dés. 

* Dans une poêle,  faire fondre le beurre.  Y faire cuire les échalotes et les foies de volailles pendant 3 min à feu vif en remuant.  Saler et poivrer. Laisser refroidir. 

* Pendant ce temps,  couper la gorge et l'échine de porc en gros dés également. 

* Passer les viandes (foies et porc) au hachoir grille moyenne. Ajouter le Pineau, la crème fraîche,  le persil haché,  une cuillère à café de 4 épices,  12g de sel et du poivre. Bien mélanger. 

* Garnir une terrine allant au four avec la préparation et cuire au bain marie à four chaud th 6 (180°) pendant 1h15 environ.

* Laisser au frais au moins 24 h avant de déguster. 

La semaine dernière,  j'avais une botte de petits navets nouveaux dans mon panier de l'ESAT. J'aime bien le printemps qui arrive avec ses légumes primeurs, les petits pommes de terre de Noirmoutier,  les navets, les carottes et les oignons, les radis, les choux bien tendres .... en attendant l'été.

Les navets, on ne sait pas trop comment les préparer. Moi, je fais souvent comme ma Maman qui les cuisait toujours avec des carottes puis sautés à la poêle dans une bonne dose de beurre salé. Alors j'ai cherché et trouvé une autre façon de les cuisiner qui est excellente. 

Ingrédients : pour 4 pers: une belle botte de navets nouveaux ( 8 pièces )- 4 fines tranches de jambon de Vendée- 2 gousses d'ail- un oignon nouveau- deux cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivre.

Préparation et cuisson : 45 min

* Laver les navets, garder la peau s'ils sont bio. 

* Les faire pré cuire 5 min à l'eau bouillante salée. 

* Couper un "chapeau" au 2/3 du navet et évider en gardant la chair et en faisant attention de ne pas percer la peau. 

* Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Hacher finement tous les ingrédients (chair des navets, jambon, ail et oignon); saler et poivrer et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. 

* Farcir les navets avec cette préparation et disposer dans un plat allant au four et  arroser d'huile d'olive. 

* Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant environ 20 min selon la grosseur des navets.