Eh oui,  aujourd'hui c’est Mardi Gras et c’est l’occasion de préparer Merveilles,  Tourtisseaux, Bottereaux, Bugnes, crêpes et beignets selon les régions. 

En Vendée ce sont les Bottereaux qui sont à l’honneur. Cette année,  j’ai essayé une recette italienne et je ne regrette pas : ces Beignets sont excellents et ce ne sont pas les copines du yoga qui diront le contraire, le plat que je leur ai apporté hier s’est vidé en un rien de temps 😊. 

Les castagnoles, nommées ainsi à cause de leur forme qui ressemble à celle d’un marron (castagna), sont préparés dans toute l’Italie au moment du carnaval. Les recettes varient en fonction des régions. 

C’est une recette sans levure fraîche donc pas de temps de pousse, rapide et facile à réaliser. 

Ingrédients: pour environ 25 beignets: 250g de ricotta- 2 œufs- 80g de sucre en poudre- un sachet de sucre vanillé- un sachet de levure chimique- le zeste d’un citron bio- le zeste d’une orange bio- une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger- 200g de farine- une grosse pincée de sel fin- huile pour friture. 

Préparation et cuisson : 30 min

* Dans un saladier,  mélanger à l’aide d’un fouet les œufs entiers,  la ricotta,  le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.

* Ajouter le zeste d’orange et de citron,  l’eau de fleur d’oranger ainsi que la farine et la levure en deux fois. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

* Faire chauffer l’huile de friture. 

* Quand l’huile est chaude, y déposer la pâte en formant une petite boule à l’aide de deux cuillères à soupe (en faisant glisser la pâte d’une cuillère à l’autre).

* Faire cuire 2 à 3 min de chaque côté,  les beignets vont se retourner tout seuls.

* Déguster chaud ou tiède saupoudrés de sucre.

Pour les avoir mangés froids, je vous assure que c’est également délicieux 😋.