Voilà des petits biscuits parfaits pour accompagner le thé ( ou le café ) du goûter. Je n'avais plus beaucoup de beurre dans mes réserves, on était dimanche et je voulais préparer une petite gourmandise pour apporter aux copines et copains du yoga le lendemain pour marquer l'anniversaire de mon p'tit mari. 

J'ai cherché une solution de remplacement et j'ai trouvé mon bonheur avec cette  recette. Tout le monde a trouvé ces petits gâteaux  très bons mais je mettrais plus de citron la prochaine fois. 

Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits (selon grosseur) : 500g de farine- 3 oeufs- 100g de sucre en poudre- 30g de miel- 15 cl d'huile d'olive bio- 2 cuillères à soupe de jus + le zeste d'un citron bio- 1 sachet de levure chimique (11g)- 1 pincée de sel. 

Préparation et cuisson : 30 min

* Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre en poudre, le zeste de citron et la levure.

* Ajouter les 3 oeufs battus, le miel, l'huile d'olive et le jus de citron.  Malaxer avec les doigts.

* Former une boule avec la pâte et laisser reposer 15 min.

* Étaler la pâte au rouleau et couper des biscuits à l'emporte pièce. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à four chaud th6 (180°) pendant 15 min.

Malgré la météo du jour, pas de panique l'été n'est pas là. Je vous propose quand-même une entrée bien fraîche avec ces rouleaux de printemps revisités. 

J'aime beaucoup le thon frais et j'ai eu la chance d'en trouver la semaine dernière à un prix raisonnable. Pour cette recette,  comme il est consommé cru il faut évidemment utiliser du thon extra frais.

Ingrédients : pour 6 pers: 6 feuilles de riz- 240g de thon frais- 2 ou 3 carottes (selon grosseur)- 3 feuilles de choux pointu (les plus tendres)- 3 tiges de menthe fraîche- 2 cuillères à soupe de sauce soja ( j'ai mis de la sauce pad thaï ).

Préparation (pas de cuisson): 30 min + 1h de marinade 

* Couper le thon frais en petits dés.  Ajouter la sauce soja ou pad thaï,  bien mélanger et laisser mariner au frais pendant une heure.

* Pendant ce temps,  éplucher et râper finement les carottes.  Émincer les feuilles de choux pointu. Ciseler les feuilles de menthe.

* Ajouter ces éléments au thon mariné et bien mélanger.

* Passer une feuille de riz dans une assiette creuse remplie d'eau tiède (juste aller/retour ). L'étaler sur une planche à découper. 

* Garnir avec deux cuillères à soupe de préparation et former un rouleau en rabattant en premier les bords puis rouler.

* Former les autres rouleaux de printemps un par un. Réserver au frais avant dégustation. 

Ça y est c'est le printemps sur le calendrier et dehors 🤩!

Pour fêter ça, je vous propose une idée toute simple d'entrée pour les fêtes à venir; pour ma part, je l'avais réalisée pour un des repas du dernier Noël. C'est facile et rapide à faire et c'est frais et léger.

Ingrédients: pour 6 pers: 4 pommes acidulées- 25 cl de crème fleurette- 100g de fromage frais- 1 paquet de magret de canard fumé (soit 100g et environ 20 petites tranches)- 20g de beurre- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 30 min

* Mettre le saladier ou le bol du robot ainsi que le batteur au congélateur avec la crème et le fromage frais pendant 10 min.

* Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en petits dés; les faire cuire dans le beurre fondu et à feu vif pendant 5 min en remuant. Laisser refroidir.

* Couper les tranches de magrets de canard fumé en lamelles.

* Mélanger ensemble la crème fleurette et le fromage frais dans le bol du robot ou dans votre saladier et battre jusqu'à l'obtention d'une Chantilly; saler un peu et poivrer, mélanger de nouveau.

* Monter les verrines en alternant crème, pommes et magrets fumés.

* Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Changement d'hébergeur pour mon blog et normalement sans publicités.

Voilà une recette que je gardais sous le coude depuis longtemps, je ne l'avais pas encore publiée. Un dessert d'hiver, époque où les fruits frais sont rares hormis les pommes, les poires, les kiwis ou les agrumes (c'est déjà pas mal) en fait, je veux dire en attendant les fraises, les cerises, les abricots, les pêches, les prunes.....😋

Ingrédients: pour 8 pers: une boite de biscuits cuiller- 4 pommes acidulées- 250g de sucre en poudre- 50g de beurre- 250g de mascarpone- 25cl de crème fleurette- 2 sachets de sucre vanillé- une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rhum.

Préparation et cuisson: 40 min + 4h au frais

* Éplucher et couper les pommes en dés ou en fines lamelles.

* Mettre le saladier ou le bol du robot au congélateur avec la crème fleurette.

* Dans une poêle, faire fondre le beurre; y faire rissoler les pommes avec 200g de sucre en poudre pendant 10 min jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée; laisser refroidir.

* Préparer la crème au mascarpone: fouetter la crème fleurette en Chantilly, incorporer le mascarpone et le sucre vanillé et fouetter de nouveau pour obtenir un mélange ferme.

* Dans une assiette creuse, mélanger de l'eau tiède avec 50g de sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger (ou le rhum).

* Monter votre charlotte: tremper les biscuits un à un dans le sirop et disposer dans le moule à charlotte, d'abord sur le pourtour et ensuite dans le fonds. Étaler une couche de crème puis une couche de pommes et ainsi de suite pour finir par une couche de crème.

* Mettre au frais pour au moins 4 h, mieux toute une nuit.

Pas eu le temps de la décorer, on a tout englouti....😁

Aujourd'hui, ce sont les giboulées de mars avec une semaine d'avance et de la tempête en prime !

C'est le moment de préparer de bons petits plats mijotés; c'est la première fois que j'achète de la queue de bœuf; c'est une viande qui a très bon goût mais qui est aussi très gélatineuse ce que j'apprécie un peu moins. On peut la préparer en ragoût, en pot au feu, ou dans une soupe comme nos amis Britanniques avec leur fameuse "Oxtail".

Moi j'ai choisi l'option braisée et sucrée/salée et je me suis inspirée d'une idée sur le blog de Macaronette et cie (clic).

Ingrédients: pour 4 pers: une queue de bœuf coupée en morceaux- 1kg de carottes- 2 oignons- 4 cuillères à soupe de miel- un peu de farine- un litre de bouillon de bœuf (avec un cube)- huile- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 2h

* Fariner les morceaux de bœuf.

* Éplucher et émincer les oignons; éplucher et couper les carottes en rondelles.

* Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile; y faire colorer les morceaux de queue de bœuf sur tous les côtés; ajouter les oignons et le miel. Saler et poivrer.

* Quand l'ensemble est bien doré, ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant une heure.

* Au bout de ce temps, ajouter les carottes et laisser encore cuire une heure à feu doux.

* Servir bien chaud.

Et comme tout bon plat mijoté qui se respecte, c'est encore meilleur réchauffé !

Cette semaine, une fois n'est pas coutume, je n'ai pas le temps de préparer des beignets et autres gourmandises pour Mardi Gras. Je suis en "déplacement" accompagnant une amie enseignante pour sa classe découverte en Bretagne.

Alors je vous propose un petit récapitulatif de mes recettes pour fêter ce jour en bonne et due forme. (cliquer sur le titre pour avoir la recette complète)

* Gaufres au chocolat et noisette

* Merveilles

* Boules de Berlin

* Pets de nonne

* Bottereaux

* Churros au miel

* Gaufres de Mardi Gras

* Beignets au potimarron

* Schenkele Alsacien

* Queues de castor

 Alors bon Mardi Gras et régalez-vous !

Voila le genre de plat que j'adore ! les épices j'en mettrais partout et les crevettes, j'en mangerais bien tous les jours; je finirais peut être par m'en lasser. Et le tout accompagné d'une fondue de poireaux, légume de saison par excellence, je me régale.

Ingrédients: pour 4 pers: 600g de crevettes roses- 4 beaux poireaux- 4 gousses d'ail- 2 oignons- 2 cuillères à soupe de mélange colombo- 20 cl de crème liquide ou lait de coco- sel- poivre- huile d'olive ou neutre.

Préparation et cuisson: 45 min + 1h de temps de marinade

* Décortiquer les crevettes.

* Éplucher et hacher finement l'ail et les oignons.

* Dans un saladier, mettre les crevettes à mariner pendant une heure avec les épices colombo, l'ail et les oignons hachés, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'eau; mélanger de temps en temps.

* Pendant ce temps, éplucher et couper les poireaux en rondelles. Faire chauffer deux cuillères d'huile dans un wok (ou une sauteuse) et y faire cuire les poireaux tout doucement pendant 25 min.

* Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, y faire rissoler le mélange aux crevettes avec la marinade pendant 5 min en remuant; ajouter la crème et laisser encore cuire 5 min.

* Servir accompagné de la fondue de poireaux.

Pas de neige chez nous, c'est assez rare en grande quantité à 25 km de l'océan mais on aimerait bien en avoir un p'tit peu de temps en temps, de quoi faire un bonhomme de neige par exemple.

Le thermomètre fait le yoyo: hier 14°, aujourd'hui 5° et demain une température de -4° est prévue. Alors je vous propose un plat qui réchauffe, une idée trouvée sur le blog "1-2-3 dégustez" (ici); cette recette a l'avantage d'utiliser les feuilles et les côtes des blettes.

Ingrédients: pour 4 pers: 250g de côtes- 250g de feuilles de blettes ( 5 belles feuilles)- 50g de roquefort- 50g de ricotta- 2 échalotes- 1 œuf- herbes (persil, ciboulette)- sel, poivre-  sauce tomate.

Préparation et cuisson: 40 min

* Séparer les feuilles des côtes de blettes; cuire les feuilles entières à la vapeur ou les ébouillanter pendant 1 min; égoutter. Attention à ne pas les déchirer !

* Éplucher les échalotes. Couper les côtes en dés de 2 cm et les cuire avec les échalotes à la vapeur pendant 8 min.

* Hacher grossièrement les côtes et les échalotes; dans un saladier ajouter la ricotta, les herbes ciselées, l’œuf entier, sel (très peu) et poivre aux côtes et échalotes hachées; bien mélanger et incorporer le roquefort émietté.

* Sur une planche à découper, étaler une feuille de blette et déposer une grosse cuillère à soupe de farce au milieu, replier pour former une sorte de paupiette. Réaliser la même opération avec les autres feuilles.

* Verser la sauce tomate dans un plat allant au four, déposer les "paupiettes" dessus et cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 15 min.

J'ai utilisé mon ketchup (la recette ici); en cette saison, vous pouvez réaliser une sauce tomate avec une boîte de tomates pelées: porter le contenu à ébullition et laisser cuire 20 min environ avec un oignon émincé et un bouquet d'herbes de Provence; retirer ensuite le bouquet aromatique et mixer la sauce.

Le problème avec les recettes de fêtes c'est qu'on ne peut les publier......qu'après les fêtes !

Depuis quelques années, le foie gras "maison" c'était toujours une de mes sœurs qui le préparait. Cette année, comme c'était moi qui recevait, je me suis dit: "je vais quand même m'occuper du foie gras". Et bien sûr, j'ai demandé à ma sœur comment elle faisait; ce n'est pas bien compliqué si, comme moi, vous achetez un foie dénervé. Il ne faut pas hésiter à le préparer 15 jours à l'avance. Pour ma part, je préfère une marinade au vin doux plutôt qu'à l'alcool fort.

Ingrédients: un foie gras de canard frais dénervé (env. 500g)- 10g de sel fin- 5g de poivre- 10cl de Coteaux du Layon (ou Pineau des Charentes, Sauternes, Jurançon....).

Préparation et cuisson: 40 min + 24h de marinade

* Assaisonner le foie de tous les côtés puis arroser avec le vin doux; garder au frais pendant 24 h.

* Le lendemain donc, placer le foie gras dans une terrine, ne pas hésiter à bien tasser. Arroser avec une cuillère à soupe de marinade (facultatif).

* Faire cuire au bain marie à four chaud th 6 (180°) pendant 25 min.

* Voilà, attendez quelques jours avant de déguster.

Avec un foie de qualité et un bon vin doux, vous êtes sûr de réussir.