C'est encore le moment de préparer ce gâteau Lorrain, on trouve des mirabelles de mi-août à fin septembre.

La Lorraine compte 200 producteurs de mirabelles IGP (indication géographique protégée) qui cultivent 400 000 arbres; il faut attendre 8 ans avant que les mirabelliers ne fructifient; en 2023, 14 395 tonnes de mirabelles ont été récoltées en France 😲.

Les miennes (de mirabelles) ne viennent pas de Lorraine mais -encore- de chez ma sœur en Charente Maritime; cette année, elle en a récolté des quantités industrielles, elle en fait donc profiter tout le monde.

Ingrédients: pour 8 pers: 500g de mirabelles- 180g de farine- 100g de sucre roux- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude- 4 œufs- 100g de beurre- 5cl de crème liquide- 1 cuillère à soupe de rhum.
Préparation et cuisson: 50 min

* Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs entiers avec le sucre.

* Ajouter le bicarbonate de soude et la farine, mélanger de nouveau.

* Ajouter enfin le beurre fondu, la crème et le rhum.

* Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré; disposer les mirabelles dessus sans trop les enfoncer.

* Faire cuire à four chaud th 6 (180°) pendant environ 35 min. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus du gâteau tiédi.

Vous pouvez dénoyauter les mirabelles......ou pas.....

Après les mirabelles,  ce sont les figues qui sont mûres dans le grand jardin d’une de mes sœurs en Charente Maritime. Et évidemment,  tout le monde en profite largement car son figuier est plus que généreux 😍. 

J’aime bien utiliser les figues dans des recettes sucrées/salées comme les tajines ou les tartes avec du chèvre par exemple.  Pour cette fois, on n’avait pas de dessert pour cette fin de semaine alors j’ai opté pour une version toute sucrée en y associant une autre récolte de saison : les noisettes, de chez nous cette fois. (Idée piquée sur le nlog " Il était une fois la pâtisserie ")

Ingrédients : pour une tarte 6/8 pers (selon la gourmandise); pour la pâte sablée : 250g de farine- 50g de poudre de noisettes- 125g de beurre- 1 œuf- 100g de sucre glace- une pincée de sel. Pour la garniture : 2 œufs- 90g de beurre- 70g de sucre en poudre- 90g de poudre de noisettes- 600g de figues fraîches. 

Préparation et cuisson : 45 min + 1h de repos de la pâte 

* Préparer la pâte sablée en mélangeant d’abord le sucre glace et le beurre mou.

* Ajouter l’œuf puis la poudre de noisettes, la farine et le sel. Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte.  Filmer et mettre au frais pendant une heure. 

* Préparer la garniture en fouettant ensemble les oeufs entiers et le sucre en poudre. 

* Ajouter le beurre mou et la poudre de noisettes.  

*Équeuter et couper les figues en deux.

* Sortir la pâte sablée du frigo 15 min avant de l’étaler pour qu’elle ne soit pas trop difficile à travailler. 

* Garnir de pâte un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Verser la crème aux noisettes sur la pâte en la répartissant uniformément. 

* Disposer les figues dessus sans les enfoncer. 

* Cuire à four chaud th6 (180°) pendant 35 min environ. 

Il me restait des chutes de pâte alors je les ai transformé en petits gâteaux pour le goûter 😊