A l'origine, mon idée était de préparer une Blanquette de lotte.

Malheureusement je ne suis pas allée assez tôt au marché ; comme d’habitude il y avait la queue devant l’étal du poissonnier,  la lotte était en promo, j’avais en vue deux morceaux de lotte qui n'attendaient que moi et.....paf, la dame qui est devant moi les achète 😭.  Voilà pourquoi je me suis consolée avec le saumon qui était excellent 😋😋.

Ingrédients : pour 4 pers: 4 morceaux de saumon ou une belle queue de lotte - une quinzaine de crevettes roses - 250g de champignons de Paris - 4 échalotes  - 500g de moules - un cube de court bouillon de poisson - 20cl de crème fraîche - 30g de beurre - 30g de farine - une dose de safran - persil - sel et poivre.

Préparation et cuisson : 45 min

* Nettoyer les moules et  faire ouvrir dans une cocotte à feu vif avec un brin de persil et un verre d’eau. Laisser un peu refroidir, garder le jus et décoquiller.

* Décortiquer les crevettes.  Tailler le pied des champignons et couper en morceaux s’ils sont gros.  Éplucher et hacher les échalotes. 

* Diluer le cube de court bouillon dans un litre d’eau, porter à ébullition. Y plonger les morceaux de poissons et laisser cuire 5 min à feu doux pour le saumon (10 min pour la lotte). Égoutter en conservant le bouillon.

* Faire fondre le beurre dans une cocotte (celle de cuisson des moules par exemple). Y faire revenir les échalotes et les champignons pendant 5 min en remuant,  incorporer la farine. Mouiller avec du jus des moules et du bouillon de cuisson du poisson pour obtenir une sauce onctueuse. 

* Ajouter le safran et la crème fraîche,  les crevettes,  les moules et le poisson ; rectifier l'assaisonnement. 

* Servir saupoudré de persil haché et accompagné de riz blanc. 

Que diriez vous de quelques petites galettes au bon beurre 1/2 sel - évidemment 😊 - pour accompagner la mousse au chocolat du prochain week-end ? 

Chez nous, quand nous étions enfants, Maman préparait souvent une charlotte au chocolat pour le dessert du jour de Pâques,  charlotte qu’on appelait "parfait au chocolat " et qu’elle décorait de petits œufs à la liqueur 😋. Je me souviens aussi qu’une année Papa nous avait rapporté du salon de l'agriculture une petite poule 🐔 en je ne sais trop quoi...🤔🤔 carton, paille....recouverte de plumes. Elle avait un trou sur le dos dans lequel on mettait des petits œufs en sucre,  on appuyait alors sur son dos et elle "pondait" les petits œufs ☺️. On avait a-do-ré 😍.

On adore aussi ces petites galettes qui, faute de mousse au chocolat 🙁, accompagneront parfaitement le thé ou le café de l’après-midi. 

Ingrédients : pour 25 à 30 galettes (selon grosseur): 250g de farine - 150g de sucre en poudre - 125g de beurre 1/2 sel mou mais pas fondu - un œuf  + un jaune - 1/2 sachet de levure chimique. Un jaune d’œuf pour dorer. 

Préparation et cuisson : 30 min

* Dans un saladier ou dans le bol du robot,  mélanger les ingrédients secs: farine, sucre et levure.

* Couper le beurre en petits dés et ajouter dans le bol. Ajouter l’œuf entier et le jaune et pétrir jusqu’à l'obtention d’une belle boule de pâte.  Filmer et conserver au frais 30 min.

* Allumer le four th 6 (180 °). Étaler la pâte au rouleau et découper avec un emporte pièce (moi, j’ai utilisé un verre d’un diamètre de 6 cm).

* Dorer au jaune d’œuf et déposer sur une plaque allant au four garnie de papier cuisson. 

* Cuire pendant environ 15 min, les galettes doivent être bien dorées.