Ça fait quelques temps que je n’ai pas partagé de recettes mais avec ces canicules à répétition, je vous avoue n'avoir pas eu trop envie de cuisiner. 

Mais voilà, c’est la pleine saison des courgettes et on manque un peu d'imagination pour varier les préparations. 

Ces pancakes sont hyper faciles et rapides à réaliser et c’est original 😊. 

Ingrédients : pour une dizaine de petits pancakes (de la taille d’un Blinis): 200g de courgettes râpées - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de farine - une petite cuillère à café de curcuma - sel et poivre - huile neutre.

Préparation et cuisson : 15 min

* Râper les courgettes et essorer pour enlever le maximum d’eau. 

* Dans un saladier,  battre les œufs en omelette ; ajouter la farine,  le curcuma,  saler et poivrer. Mélanger au fouet pour obtenir une préparation lisse. 

* Incorporer les courgettes râpées. 

* Huiler une poêle et faire des petits tas de pâte - moi j’ai utilisé ma poêle à blinis. Faire cuire 2 min de chaque côté. 

* Servir avec une salade verte ou comme moi, avec un filet de poisson. 

S’il vous en reste,  vous pouvez les manger froides : c’est aussi très bon 😋😋