Au moment du dessert hier, je me suis encore demandée pourquoi je me casse la tête pour "leur" préparer des tartes maison! alors que quand, occasionnellement, il y a de la brioche industrielle au menu, "ils" se jettent dessus!

Au premier abord, la moitié des enfants (je parle évidemment des grands, les maternelles ne se posent pas de questions quand il s'agit de gâteau...) ne voulaient pas de mes tartes. Alors je leur ai expliqué le travail engendré pour les confectionner, que c'était compliqué de trouver des idées nouvelles pour varier les repas, Sandrine a insisté un peu pour qu'ils goûtent et au final, certains qui ne voulaient pas en prendre, après en avoir mangé un petit morceau, en on repris et seulement cinq ou six sont restés campés sur leur position initiale.

Dommage, car voilà une bon dessert très facile à réaliser: au départ, j'étais partie sur l'idée de proposer une tarte au citron mais après plusieurs essais pendant les vacances de février, j'ai pensé que ce serai un peu trop acide -et là, je crois qu'on aurait eu plus de mal à faire goûter-  alors, j'ai opté pour la version "orange".

Ingrédients : pour 8 pers : 1 pâte brisée ou sablée- 3 œufs- 220g de sucre en poudre- 22cl de jus d’orange ou le jus de 4 oranges- 110g de beurre doux.

Préparation et cuisson : 40 min

* Faire fondre le beurre sur feu doux ou au four micro-ondes.

* Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre ; incorporer le jus d’orange et le beurre fondu.

* Étaler votre pâte dans un moule à tarte et verser la préparation à l’orange.

* Faire cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 35 min, le dessus doit être bien doré.

Vous pouvez aussi rajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou faire la version "citron" en remplaçant le jus d'orange par du jus de citron.

Semaine du 27 février au 2 mars 2012

LUNDI

Salade de riz au thon

Escalope de porc

Haricots verts

Yaourt nature

MARDI

Radis roses et noirs

Pavé de hoki sauce curry

Céréales gourmandes

Tarte à l'orange*

JEUDI

Salade de pâtes multicolores

Chipolata de dinde

Flan aux carottes

Crème dessert

VENDREDI

Potage aux légumes

Pastilla de boeuf  bio aux pommes de terre*

Fromage

Banane

* Les recettes pour bientôt !

Semaine du 16 au 20 janvier 2012

LUNDI

Salade de pâtes "torti" aux crevettes

Sauté de porc aux pommes jus aigre doux*

Chou braisé

Yaourt nature

MARDI

Cornet à la russe

Merlu sauce estragon

Riz nature

Fromage

Clémentine

JEUDI

Rillettes de sardines

Steak de dinde

Gratin de céleri au reblochon*

Liégeois au chocolat

VENDREDI

Salade composée

(endives-tomates-maïs)

Boeuf bio à la Dijonnaise

Lentilles aux lardons

Compote de pommes

*  Les recettes pour bientôt !

 Et pas "au chasseur" comme a précisé Emilien (CM2) à son voisin qui lui demandait: "c'est quoi la sauce?"

En fait, cette préparation est d'origine Italienne (pollo alla cacciatore) et il existe encore presque autant de façons de la préparer que de régions bien qu'il semble qu'on utilise plutôt du vin blanc au nord et du vin rouge au sud; sans le savoir, j'ai opté pour la région nord! c'est aussi une recette qui me rappelle des souvenirs car c'est un des plats classiques qui sort du manuel de technologie culinaire de l'école hôtelière.

Tout ça pour vous dire qu'en général (à part les traditionnels ennemis des champignons...) tout le monde a bien aimé.

Ingrédients : pour 4pers : 1 poulet coupé en 4 morceaux- 200g de champignons de Paris- 3 échalotes- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates- 1 cuillère à soupe de persil haché- 1 cuillère à soupe d’estragon haché- 25g de beurre- 2 cuillères à soupe d’huile- 1dl de bouillon de volaille- 1dl de vin blanc sec- 1 cuillère à soupe de farine- sel-poivre.

Préparation et cuisson : 50 min

*  Éplucher et hacher les échalotes ; éplucher et émincer les champignons.

*  Faire rissoler les morceaux de poulet dans le mélange beurre/huile jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés ; saler et poivrer, ajouter les échalotes et les champignons ; laisser revenir pendant quelques minutes ; saupoudrer de farine et bien mélanger.

*  Ajouter le vin blanc, le bouillon chaud, le concentré de tomates, le persil et l’estragon ; laisser mijoter à feu doux pendant 30 min et servir bien chaud.

Par contre, s'il vous reste de la sauce, un conseil: gardez-la pour accompagner des pâtes, c'est délicieux!

Chose promise, chose due!

Rappelez vous, début novembre, j'avais préparé des nouilles asiatiques en accompagnement de porc sauce aigre douce et j'avais complètement oublié  (comme je leur avais -paraît-il- promis) de donner des baguettes aux enfants! cette fois-ci, j'y ai pensé.

 Vous dire que c'était une réussite totale quant à l'utilisation des fameuses baguettes serait mentir mais...je trouve qu'il y en a pas mal qui se débrouillaient très bien; voyant le repas s'éterniser un peu trop, j'ai été quand même obligée de dire à certains de terminer avec la fourchette! au final, ils ont été ravis de repartir avec chacun leur paire de baguettes.

Ingrédients : pour 4 pers : 4 dos de colin- 2 oignons- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- 40cl de lait de coco- 50g de noix de coco râpée- 1 cuillère à café de mélange cinq parfums.

Préparation et cuisson : 35 min

* Eplucher et émincer les oignons.

* Badigeonner un plat allant au four d’huile d’olive ; garnir avec les oignons émincés.

* Placer les dos de colin dessus ; saupoudrer de noix de coco râpée et du mélange cinq épices.

* Ajouter enfin le lait de coco ; couvrir le plat d’un papier sulfurisé et laisser cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 30 min.

* Servir avec des nouilles asiatiques ou du riz parfumé.

Pour une répartition plus homogène, nous (Marine ma petite stagiaire et moi) avons préféré incorporer le mélange cinq parfums au lait de coco avant d'en napper le poisson.

...et même jusqu'à fin mars! ça tombe bien avec mon pouce gauche encore emprisonné dans son attelle pour au moins 15 jours!

Marine (tata de Thomas (PS2) est en stage à Ma P'tite Cantine pour 7 à 8 semaines réparties sur le trimestre. Elle est élève à la MFR (Maison Familiale Rurale) (cliquer ici) de Coulon, très jolie petite ville des Deux Sèvres en plein Marais Poitevin.

Qui pourrait rêver meilleure situation pour une école: au bord de la Sèvre Niortaise!

 Marine, prise sur le vif en pleine réalisation des roulés au thon et à la Vache qui rit (la recette demain)

Des croque-monsieur pour le réveillon de Noël?? ça ne fait pas très "repas de fête" mais quand ils sont réalisés avec des produits sortant de l'ordinaire, ça change tout!  

Ingrédients: pour 6 pers: 1 paquet de toasts ronds au seigle- 12 tranches de Coppa- 6 petits Cabécou de chèvre- 6 oeufs de caille- un peu de beurre- salade.

Préparation et cuisson: 20 min

* Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé; tartiner 12 rondelles de pain d'un peu de beurre; disposer 6 tranches beurrées sur la plaque, poser une tranche de coppa, un toast (non beurré), un petit Cabécou, un toast (non beurré)- une tranche de coppa et finir par un toast beurré.

* Passer au four à 180° (th6) 10 à 15 min.

* Pendant ce temps, faire cuire les oeufs de caille sur le plat.

* Servir les croques surmontés d'un oeuf dans des assiettes individuelles avec un peu de salade verte.

Il faut en prévoir un par personne si vous le servez en entrée, et deux en plat principal.

Et voici quelques photos de notre table de Noël

Menus réalisés par ma soeur Betty avec des pavots séchés; je vous rassure tout de suite si vous arrivez à lire le menu: concernant les vins, les coteaux de l'Aubance, c'était en apéritif, le Sauternes avec le foie gras (toujours préparé par Betty), on n'a pas ouvert le muscadet et on a bu juste un fond de Pécharmant (on était 7 personnes à table).

Et la table avec des petites bougies réalisées cette fois-ci par une autre de mes soeurs, Pascale.

Et en attendant, j'ai préparé des petits chocolats tout simples mais pas sûr qu'il en reste pour Noël; j'ai trouvé la recette sur le net mais impossible de savoir pourquoi ils s'appellent "Cupidon" car à l'origine, ils sont de forme carrée! alors comme j'ai des empreintes en formes de coeur...

Ingrédients: pour une trentaine de petits coeurs: 125g de chocolat noir (moi, j'ai pris du corsé)- 125g de miel (j'ai pris du miel de marais, fabriqué à 6km de Ma P'tite Cantine)- 100g de sucre roux- 100g de beurre fin.

Préparation et cuisson: 10 min

* Dans une casserole au bain-marie, faire fondre ensemble le chocolat, le beurre et le miel; ajouter le sucre et bien mélanger.

* Remplir des petites empreintes à chocolat ou étaler la pâte obtenue sur une feuille de papier d'aluminium beurrée.

* Mettre au frais une nuit, couper en petits carrés et  déguster.

Et aujourd'hui, c'est l'hiver sur le calendrier mais pas dehors...

   Oups, avec les vacances, voilà que j'allais oublier de vous donner la recette du plat de vendredi! et en plus, je viens de me rendre compte que c'est le 500ème message que je publie!

J'ai l'impression que pour certains, si j'avais proposé du poisson pané ou des cordons bleu à la place du canard, ils auraient été ravis! mais, pour moi, ça ne fait pas vraiment partie des plats de fêtes...curieusement aussi, les petites pommes noisette ont eu plus de succès que la viande.

Ingrédients : pour 4 pers : 2 magrets de canard ou 4 cuisses- 2 oranges non traitées- 1 grosse cuillère à soupe de miel- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (sinon du bon vinaigre de vin)- 2 cuillères à soupe de sauce soja- sel- poivre-margarine ou graisse de canard (ou d’oie).

Préparation et cuisson : 1h si vous utilisez des cuisses de canard, 20 min si ce sont des magrets; pour ma part, pour faciliter le service, j'ai utilisé des cuisses de canard désossées et coupées en morceaux.

* Faire fondre la graisse de canard dans une sauteuse et y faire dorer les cuisses (ou les magrets),  saler et poivrer; ajouter un peu d’eau pour les cuisses et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 45 min ; pour les magrets, laisser cuire côté peau pendant 10 min puis 5 min de l’autre côté pour qu’ils restent rosés.

* Prélever des zestes sur une des oranges et ébouillantez-les 3 min ; la presser et réserver le jus ;  peler la seconde orange à vif (enlever la petite peau blanche) et prélever les quartiers.

* Dans une casserole, mettre le jus et les zestes d’orange, le miel, le vinaigre et la sauce soja ; porter à ébullition pendant environ 2 min. Ajouter les quartiers d’oranges et napper la viande avec cette sauce.

Il me restait quelques clémentines alors, je les ai utilisées plutôt que d'acheter des oranges et j'ai rajouté du jus d'orange en brique pour la sauce.

Ce matin, j'arrive comme d'habitude dans la classe de François (enseignant de maternelles) pour pointer les présents à la cantine; tous les enfants sont massés devant la porte, prêts à partir vers la salle des fêtes pour la répétition du spectacle de Noël présenté dimanche après-midi.

Louis (GS) et Mathis (MS) me demandent: "est-ce-que tu viens avec nous?" moi, je veux bien...

Alors je leur propose deux alternatives:

- soit je vais avec eux et ils n'auront pas à manger

- soit je reste pour préparer le repas

Ils ont choisi la deuxième solution!

 Ca doit être ce qu'on appelle "la reconnaissance du ventre": avoir de la gratitude envers la personne qui vous nourrit.

Pas encore eu le temps de poster cette recette depuis jeudi; hier soir, Téléthon oblige, j'étais partie en randonnée nocturne (une petite 7 à 8 km) organisée dans la commune de Ma P'tite Cantine par le foyer des jeunes. On a eu de la chance côté météo, clair de lune, pas de pluie et température clémente.

L'appellation "à la Milanaise" est habituellement préparée avec de l'osso bucco de veau ou éventuellement de dinde mais certains enfants ont déjà du mal avec de la viande sans os alors avec, difficile de gérer...en plus, cette semaine Sandrine P. (aide maternelle qui encadre les grands à la cantine) étant absente, Samuel qui la remplaçait a eu un peu de mal au début pour régenter tout ce petit monde, petit monde qui d'ailleurs a bien essayé d'en profiter et de tester ce "nouveau" (normal!); finalement, il s'en est pas mal sorti! 

Ingrédients : pour 4 pers : 600g de sauté de dinde sans os- 4 grosses tomates ou une boîte de tomates au naturel- 100g de carottes- 1 branche de céleri- 10cl de vin blanc- 20cl de bouillon de volaille- 1 cuillère à soupe de farine- 1 bouquet garni- 3 oignons- 1 gousse d’ail- 1 orange non traitée- huile d’olive- sel- poivre- persil haché.

Préparation et cuisson : 1h15

* Éplucher et hacher les oignons et l’ail ; épépiner et couper les tomates en dés.

* Éplucher les carottes et les tailler en petits dés ainsi que la branche de céleri. Prélever des zestes d’orange.

* Fariner les morceaux de viande de dinde (là, j'utilise un sac type congélation rempli de farine, c'est pas mal ! mieux que pour écraser les m&m's); dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer la viande ; saler et poivrer, ajouter les oignons et l’ail et laisser colorer 5 min.

* Incorporer les carottes, le céleri, les dés de tomates, les zestes d’orange, le bouquet garni ; arroser de vin blanc et de bouillon et laisser cuire doucement 45 min (ajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson).

* Servir bien chaud parsemé de persil haché et accompagné de pâtes.

Cette fois-ci, j'ai carrément oublié de commander du persil à Régis, un peu de vert ça n'aurait pourtant pas fait de mal! et la petite nappe de service pour la photo, c'est la serviette de table de Capucine (GS).

Voici un cake régressif et sympa, idéal pour les goûters d'anniversaire! ce que j'aime dans cette recette c'est la petite quantité de sucre et le peu de matière grasse: il y a bien assez de tout ça dans les m&m's! dans mes recherches, j'en ai trouvé avec du beurre, 25cl de crème et même 200g de sucre!! seule celle-ci est -relativement- raisonnable.

Inutile de vous préciser encore que les enfants n'ont pas fait la fine bouche...bizarrement, il n'y a que la couleur verte qui ressort une fois le gâteau cuit alors les grands m'ont dit: "il est périmé ton cake, tout moisi!" comment ça?  je l'ai fait hier, il ne peut pas être plus frais!

J'ai modifié une seule chose par rapport à la recette initiale: ils disaient d'enfermer les bonbons dans un sac plastique type congélation pour les concasser, ce que j'ai fait à la maison (oui, j'essaie souvent les recettes avant, au grand malheurbonheur de mon petit mari qui sert de cobaye...).

 Très MAUVAISE idée!(pas celle du cobaye mais celle du sac plastique) d'abord, en voulant mettre les m&m's dans le sac, j'en ai laissé échapper la moitié qui se sont répandus allègrement aux quatre coins de la cuisine et ensuite, au deuxième coup de rouleau à pâtisserie, le sac s'est déchiré...alors, j'ai opté pour la solution torchon!

Ingrédients : pour 6 pers : 3 œufs- 80g de sucre en poudre- 200g de m&m’s- 180g de farine- 1 sachet de levure chimique- 12cl de crème fraîche légère- 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel.

 Préparation et cuisson : 45 min

* Concasser grossièrement les m&m’s : les enfermer dans un torchon propre et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

* Beurrer un moule à cake ; préchauffer le four th6 (180°).

* Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel ; ajouter petit à petit la farine, la crème et la vanille liquide.

* Incorporer enfin les m&m’s et bien mélanger.

* Verser la préparation dans le moule et faire cuire environ 30 min.

Preuve à l'appui pour le moisi....Il est important de limiter la cuisson à 30 min; le chocolat des m&m's reste fondant et avec le croquant des cacahuètes, c'est délicieux!

La semaine dernière, un de nos sujets de conversation à table avec les enseignants et Flora ( nouvelle secrétaire de mairie qui déjeune avec nous) concernait l'effectif des classes: je leur ai donc raconté que "quand j'étais petite..." nous étions incroyablement nombreux  et preuve à l'appui, j'ai apporté ma photo de classe maternelles -notre grande section- et CP réunis.........65 enfants!! et 2 institutrices pour s'occuper de tout ce petit monde (notez la bonne soeur avec sa cornette!). Après, à partir du CE1, c'était les garçons à l'école des garçons et les filles à l'école des filles...

A vous de trouver où je suis parmi tous ces loupiots en précisant ligne 1, 2,3 ou 4 (en partant du haut ou du bas), suivi du numéro de place dans la dite ligne (en partant de droite ou de gauche); pour vous aider, vous avez comme référence ma trombine actuelle sur la colonne de droite du blog. Je sais, comme l'a fait judicieusement remarquer Luka (MS): "tu as changé" à peine, juste 50ans de plus.

 Vous pouvez déjà éliminer deux filles (les n° 7 et 8 en partant de droite, rangée du haut): elles ont des petites croix au crayon sur la figure, c'était mes copines! et aussi les garçons quoique...il paraît que je ressemble à un petit garçon!

 Evidemment, les membres de ma famille et ceux qui ont déjà vu cette photo n'ont pas le droit de participer.

Le (la) premier (ère) qui trouvera aura droit à un petit livre de cuisine de ma collection personnelle (j'en ai quelques uns en double!)

...de boucles d'oreilles!

Depuis un mois environ, les maternelles ont une nouvelle lubie: toucher mes boucles d'oreilles! (comme je l'ai déjà dit, j'en change tous les jours). Au début, c'était amusant et c'est vite devenu agaçant; je leur ai expliqué gentiment que c'était ridicule de me demander tout le temps: "Michèle, est-ce-que je peux toucher tes boucles d'oreilles?"

Alors, ils ont trouvé une combine, même deux...pour arriver à leurs fins!

Quand ils ne parviennent pas à terminer bien comme il faut leur assiette ou leur pot de yaourt, ils demandent: "Michèle, est-ce-que tu peux m'aider?" et bien sûr, je me penche à leur hauteur pour m'exécuter et hop, le tour est joué, ils ont réussi à toucher les fameuses boucles!

Idem pour fermer leur manteau avant de sortir de la cantine et aujourd'hui, Eléa (MS) a déclaré: "elles sont très belles tes boucles d'oreilles, on dirait des diamants!" 

 Oui, c'est vrai, on dirait....seulement....

Une recette pour fêter  Halloween avec une semaine de retard! je suis bien obligée, c'est toujours pendant les vacances de la Toussaint, alors...

Je l'ai piquée sur le blog de Lilou (ici) qui fait plein de jolies choses en couture, au tricot et aussi en dessert! 

 Bizarrement, mon gâteau d'Halloween n'a pas du tout le même aspect que le sien; c'est vrai, que pour la pâtisserie, le four de Ma P'tite Cantine ce n'est pas l'idéal: il n'y a pas trop le choix dans les programmes de cuisson (je dirais même, il n'y a pas de choix du tout!), tu allumes et ça chauffe en bas et en haut (d'accord, c'est déjà pas mal!) pas de chaleur tournante ou d'air pulsé ni d'options "pâtisseries" ou "rôti - gratin" ou bien encore "tourne broche".

Et en plus, comme mes moules à manqué sont "grande taille", ça m'a fait des gâteaux un peu raplapla mais ils étaient quand même très bons!

Quand les enfants nous ont demandé (avec malice, je crois...) qu'est-ce-qu'il y avait dans le gâteau d'Halloween, on a évidemment répondu plein d'horreurs genre des crottes de souris, des toiles d'araignées, etc, etc....ce qui a déclenché les Beurk, Pouah attendus...et quand Sandrine G. a lu les ingrédients de la recette aux maternelles, ils ont aussi beaucoup ri quand elle a parlé de citrouille, je crois qu'ils pensaient qu'on continuait à plaisanter!

Ingrédients : pour 8 pers : 200g de purée de citrouille- 20cl de crème fraîche- 125g de sucre roux- 3 œufs- 50g d’amandes en poudre- 150g de farine- 75g de raisins secs- 1 sachet de levure- 1 pincée de sel- beurre pour le moule.

Préparation et cuisson : 1h15

*  Eplucher et couper la citrouille en morceaux, faire cuire à la vapeur pendant 10 min et réduire en purée.

*  Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et la crème fraîche ; ajouter la purée de citrouille, la pincée de sel, la poudre d’amande et petit à petit, la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène ; incorporer enfin les raisins secs roulés préalablement dans la farine.

*  Beurrer un moule à manqué, y verser la pâte et faire cuire d’abord 10 min au four th 6 (180°) puis 40min th 5 (150°). • Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Bon, les "crottes de souris" sont encore restées au fond; je les avais pourtant roulées dans la farine....

Semaine du 7 au 10 novembre 2011

(encore une semaine raccourcie!)

LUNDI

Salade Savoyarde

(noix-lardons-gruyère)

Boeuf en daube

Pommes de terre vapeur

Yaourt nature

MARDI

Radis noirs et roses

Rôti de porc au four

Mojettes

Gâteau d'Halloween* (un peu en retard...)

JEUDI

Terrine de jambon aux brocolis*

Pavé de hoki à l'indienne

Riz basmati

Fromage

Poire

* Les recettes pour bientôt !

Semaine du 10 au 14 octobre 2011

LUNDI

Rillettes de sardines

Lasagnes au poulet et aux courgettes*

Crème dessert

MARDI

Salade de tomates

Mijoté de boeuf bio épicé à l'orange (la recette ici)

Semoule

Fromage

Banane

JEUDI

Salade de betteraves et pommes

Echine de porc rôtie

Lentilles aux lardons

Yaourt nature

VENDREDI

Boulgour au surimi

Pavé de lieu au four

Purée de légumes

Flan pâtissier au chocolat*

* Les recettes pour bientôt !

Tiens, il y a longtemps que je ne vous en ai pas raconté de petites anecdotes! pas toujours facile de prendre le temps de discuter un petit peu avec les enfants et surtout me souvenir de ce qu'ils m'ont dit (vu mon grand âge -si, si j'ai même pris un an samedi dernier - je note tout de suite sur un p'tit bout de papier quand j'entends un truc marrant!)

Jeudi dernier, Alicia (CE2) me dit: "tu as vu, j'ai des nouvelles lunettes"; ah, non je n'avais pas vu...et la dessus, elle me demande: "ça fait longtemps toi, que tu les as tes lunettes?"

J'ai répondu: "Non, pas longtemps, une douzaine d'année!"

Et là, Enzo (CE1) s'écrie: "Oh, là, là, ça fait très longtemps une douzaine d'années!"

 Bon, je vois qu'entre Enzo qui va avoir 7 ans et moi qui en ai disons...presque 8 fois plus, la notion du temps passé n'est pas la même.

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Après le déjeuner, quand les maternelles quittent la cantine, je leur souhaite un bon après-midi et une bonne sieste pour les plus petits.

L'autre jour, Nolahn (PS) me répond: "Bonne sieste à toi aussi!"

Il est gentil Nolahn, je la ferais bien la sieste surtout avec la chaleur qu'on a actuellement mais avant il faut tout ranger, faire la vaisselle, le ménage puis préparer le goûter pour la garderie et après tout ça, il est 16h: trop tard pour la sieste!

********************

Et pour finir, je voudrais remercier Benjamin pour avoir si gentiment mis à l'honneur Ma P'tite Cantine sur son blog (cliquer ici)

Semaine du 26 au 30 septembre 2011

LUNDI

Demi-pamplemousse

Jambon braisé

Gratin Dauphinois

Yaourt nature

MARDI

Feuilleté au fromage de chèvre *

Goulash Hongrois bio (la recette ici)

Jardinière de légumes

Compote de pommes

JEUDI

Oeufs durs en salade

Sot l'y laisse de dinde au curry

Choux fleurs

Riz au lait à la vanille

VENDREDI

Salade de tomates et macédoine de légumes

Céréales gourmandes à l'Espagnole *

Fromage

Poire

* Les recettes pour bientôt !

Semaine du 6 au 10 juin 2011

LUNDI

Demi-pamplemousse

Macaronis au chorizo (la recette ici)

Salade verte

Yaourt nature

MARDI

Salmorejo Andalouse*

Cuisse de dinde à l'estragon

Haricots verts

Fromage

Nectarine

JEUDI

Carottes râpées et pommes

Daube de boeuf bio

Riz nature

Crème dessert

VENDREDI

Salade Franc-Comtoise*

Paupiette du pêcheur

Épinards sauce Mornay

Compote de pommes

* Les recettes pour bientôt !

Je sais ce que je vais faire maintenant: quand je propose une nouvelle recette, je ne dis pas ce qu'il y a dedans!

Parce que les: "j'aime pas le pain d'épices" ou "j'aime pas les poires" ou encore "j'ai plus faim", on l'a entendu une dizaine de fois hier chez les grands qui ne voulaient pas goûter! comme je l'ai déjà précisé, les petits ne se posent pas ce genre de questions, c'est du gâteau = c'est bon!

Par contre, ils sont toujours prêts à se battre pour distribuer la recette...

Ingrédients : pour 8 pers : 1 pâte brisée- 4 poires- 75g de pain d’épices- 100g de beurre mou- 3 jaunes d’œufs- 1,5 cuillère à soupe de fécule- 15cl de crème fleurette- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées- 30g de beurre- 2 cuillères à soupe de cassonade.

Préparation et cuisson : 70 min

* Pour la crème au pain d’épice : enlever la croûte du pain d’épice et le passer au robot-coupe pour obtenir une chapelure fine. Mélanger le beurre pommade, les jaunes d’œufs, la fécule, la crème et la chapelure de pain d’épice (en conserver l’équivalent de 2 cuillères à soupe pour le décor), jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

*  Etaler cette garniture sur le fond de tarte.

*  Peler, épépiner et couper les poires en quatre ; les disposer harmonieusement sur la crème.

*  Parsemer de petits morceaux de beurre, saupoudrer de cassonade, du reste de chapelure de pain d’épices et d’amandes effilées.

*  Cuire à four chaud 180° (th7) pendant 30 à 35 min.

Moi, j'ai oublié de mettre les amandes! heureusement dans un sens, ça aurait fait un prétexte de plus pour ne pas en manger ! ("jaime pas les amandes"). J'ai aussi coupé les poires en dés pour faciliter le découpage des parts.

Une recette tirée d'un très vieux bouquin  appelé: "Recettes traditionnelles du Poitou, Aunis et Saintonge" que j'ai dû arranger à ma façon pour les proportions car leurs explications pour les ingrédients c'est genre: une bonne poignée de ceci, une grosse quantité de cela, un soupçon ou une bonne rasade de tel ou tel liquide...

En fait, c'est la sauce aux moules que maman faisait traditionnellement quand on était petites et qu'on sert avec un poisson poché.

Ingrédients: pour 6 pers: 6 dos de colin- 1 sachet de court bouillon- 40g de beurre ou de margarine- 40g de farine- 4 échalotes- 400g de moules- 10cl de vin blanc sec- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 20 min

* Préparer le court bouillon; y faire pocher le poisson pendant 5 min et garder au chaud.

* Faire ouvrir les moules sur feu vif avec le vin blanc; les décoquiller et réserver en gardant le jus de cuisson.

* Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes hachées, faire rissoler sans prendre couleur; rajouter la farine et bien mélanger.

* Mouiller avec 20cl de court bouillon et 10cl de  jus de cuisson des moules; saler et poivrer, incorporer la crème fraîche et ajouter les moules. Napper le poisson de cette sauce et servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Désolée pour la photo pas très artistique mais lundi, c'était pas la grande forme au travail alors j'ai fait ce que j'ai pu...

Il paraît qu' aujourd'hui c'est la journée mondiale de la poésie (il y a vraiment des journées mondiales de tout maintenant!), je l'ai entendu ce matin à la radio en allant au travail; à cette occasion, je vous fais découvrir encore un joli poème de notre auteur local, Pierre Menanteau.

Avant les vacances de février, ayant eu un peu de temps, je me suis coltiné la collection entière (8 volumes, je crois) de ses écrits (livres appartenant à la bibliothèque de l'école de Ma P'tite Cantine) et j'ai sélectionné une dizaine de poésies qui me plaisaient bien! en voilà une d'actualité:

Lessive printanière

Le printemps fait sa lessive,

Met ses linges à sécher,

Mais du ciel trop pommelé

Une averse encore arrive:

Il faut tout recommencer.

- Recommençons, dit l'épine,

Toute mouillée  au buisson.

Le soleil là-haut chemine,

Ses bras sont pleins de rayons,

Recommençons, dit l'épine.

Achevée est la lessive,

Tout le linge est repassé,

Mais le jour est plus fardé

Qu'une fille encor naïve

Sous un ciel trop pommelé:

Il faudra recommencer.

Pierre Menanteau

Et oui, c'est aujourd'hui le jour du printemps! le soleil n'est pas trop au rendez-vous ce matin mais "on" nous  l'a promis pour cet après-midi et pour la semaine à venir.

Semaine du 21 au 25 mars 2011

LUNDI

Salade composée

(batavia-betteraves-oeufs durs)

Escalope de porc

Mogettes

Fromage

Pomme

MARDI

Salade de pâtes au surimi

Cuisse de dinde à l'estragon

Haricots verts

Far Breton*

JEUDI

Concombres à la crème

Estouffade Irlandaise (boeuf bio)*

Pommes de terre vapeur

Fromage blanc à la vanille

VENDREDI

Roulé de jambon au chèvre frais

Filet de hoki au beurre citronné

Épinards sauce Mornay

Yaourt nature

* Les recettes pour bientôt !

Et bien, ils étaient en forme aujourd'hui les enfants à la cantine! j'ai eu droit à deux anecdotes rigolotes!

Tout d'abord, aux maternelles qui n'arrêtaient pas de me demander de remplir leur verre, j'expliquais qu'il ne fallait pas trop boire car l'eau prendrait toute la place dans leur estomac et il n'en resterait plus pour la tartiflette...

Et là Hugo (GS) m'explique: "Si on boit trop, on devient sourd!"

 Je ne crois pas que "sourd" soit le bon mot...

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Ensuite, au tour de Manon (CM1) de me dire: "Quand tu feras de la tartiflette la prochaine fois, tu ne mettras pas des petits trucs qui se voient pas!"

Traduction: pas d'oignons dans la tartiflette!

Désolée, Manon, mais la recette de la tartiflette c'est AVEC oignons! en plus, j'ai encore pleuré en les épluchant.