J'ai été de nouveau taguée, cette fois par Totchie du blog Macaronette et Cie: j'ai déjà eu l'occasion de vous parler d'elle, j'aime bien ce qu'elle fait.

Je la remercie pour cette intention et en retour, la règle veut que je parle un peu de moi: je l'ai déjà fait lors d'un précédent tag ici MAIS je n'avais pas révélé de souvenir d'enfance...alors, si vous voulez un scoop, je vais vous en donner un; j'ai un peu beaucoup honte de ce que j'ai fait, mais j'étais petite....les enfants de la cantine (là, ma réputation va en prendre un coup!) ne faites JAMAIS ça!!

J'ai coupé les moustaches de mon chat, enfin juste égalisé pour qu'elles soient toutes de la même longueur! j'ai appris depuis que ça perturbait énormément un chat au niveau de l'orientation.

Bon, ça c'est fait!

Maintenant, il me faut désigner d'autres blogs; depuis le début des vacances scolaires, j'en ai découvert de nouveau qui me laissent de gentils commentaires et que je vous recommande:

* celui de Vanouss du blog La cuisine de Vanouss

* celui d'Annabelle du blog La petite cuisine d'Annabelle

* celui de Caly du blog La cuisine de Caly

* celui d'Alaro du blog Mes petites recettes préférées...

* celui de Ciorane du blog La cuisine de quat'sous

* celui de Plumedange du blog La cuisine de Plume

* celui de Claude du blog Les plaisirs de ma table

Hier soir, il faisait très chaud!

J'avais un melon dans le bas du frigo et de la menthe fraîche dans le jardin, tout ce qu'il fallait pour réaliser cette délicieuse recette, très facile et rapide à préparer.

Et si en plus, comme moi, vous avez la chance d'avoir un producteur de melons tout près de la maison, vous pourrez refaire cette recette durant tout l'été...

Mon "buisson" de menthe...

Ingrédients: pour 2 pers: 1 beau melon Charentais- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée- 2 tours de moulin à poivre- 1/2 verre de Pineau des Charentes (facultatif).

Préparation: 5 min + 30 min au frais

* Couper le melon en deux, enlever les pépins et prélever la chair à l'aide d'une cuillère.

* Ajouter la menthe ciselée et le poivre; mixer le tout au blender ou au mixer plongeant.

* Garder au frais avant de déguster!

Bon, moi, j'ai rajouté le Pineau des Charentes dans mon assiette....c'était vraiment très bon...

Aujourd'hui, c'est le dernier jour d'école...et aussi dernier jour avec Marie-Hélène et Olivier, enseignants de cycles 2 et 3, qui partent vers d'autres horizons (pas très lointains mais quand même, je ne les verrai plus tous les jours), dernier jour avec Frédérique qui occupait le poste de secrétaire depuis presque 3 ans, dernier jour enfin avec Monique et Véronique, les deux aides maternelles qui étaient chargées du service de la cantine depuis 3 ans aussi !

Les rescapés: François, enseignant de maternelle, Sylvie (auxilliaire de vie scolaire) et moi, sans oublier Guillaume (secrétaire de mairie) qui vient nous rejoindre pour le déjeuner.

Bien sûr, à la rentrée de septembre, nous repartirons avec de nouvelles têtes qui seront sûrement très sympas...mais, je suis bien T R I S T E quand même!

Quelle journée! je ne sais pas comment je me suis débrouillée hier mais j'ai été débordée tout le temps!

Bien sûr, j'avais préparé mes rillettes jeudi et il ne me restait plus qu'à les étaler sur du pain de mie.

Mais voilà, ou était le HIC! je n'avais pas fait gaffe qu'hier au menu il y avait poisson et gratin de courgettes, donc mon four pas mal occupé, donc pas question de faire griller mon pain de mie...j'ai bien un grille pain à la maison, mais bon, vu la quantité, j'y serais encore!

Résultat, comme m'avait prédit Myriam (passée me faire un petit coucou en cuisine), ça n'a pas été de la tarte pour "tartiner" mes rillettes sur le fameux pain de mie pas grillé! surtout que j'en avais 96 à faire (une par petits-ils étaient 22- et deux par grands-ils étaient 37)...bon, je m'en suis sortie quand même, tout était prêt à l'heure!

Ingrédients: pour 10 pers (ou 2 pots de 25cl): 500g de blancs de poulet- 10 cornichons- 1 oignon- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre- 1 yaourt velouté à 0%- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 30 min

* Dans une poêle, faire revenir les blancs de poulet coupés en dés dans l'huile d'olive. Eplucher et hacher l'oignon et les cornichons.

* Ajouter les épices et le mélange oignons/cornichons au poulet; saler et poivrer; laisser cuire doucement pendant 15 min.

* Laisser un peu refroidir et mixer finement ensemble le mélange au poulet et le yaourt.

* Remplir un joli saladier ou des petites terrines individuelles et mettre au frais 3 heures minimum ou mieux, une nuit entière.

* Servir avec du pain complet grillé.

Pour la petite nappe de la photo, c'est la serviette de table de Zoé (CM2) qui a été mise à contribution.

J'ai appris hier que le prix "Lemonade Stand Award" m'avait été décerné par MCM du blog MC Créations. Ce prix est attribué à des bloggeurs qui font preuve de bonne attitudes et/ou de gratitude.

Merci à MCM, c'est très gentil de sa part d'avoir pensé à moi!

Les règles à respecter

* Afficher le logo (c'est fait)

* Nommer environ 10 autres blogs (voir ci-dessous)

* Mettre le nom et le lien du blog qui vous a décerné ce prix (c'est fait aussi, voir plus haut)

Il faut aussi répondre à 5 questions:

Signe particulier: j'approche les 54 ans (eh oui!), j'ai les cheveux courts, raides, poivre et sel, je porte des lunettes, je mesure 1m70, je pèse...bon j'arrête là, ça devient trop personnel (hi, hi) et ça n'intéresse personne! 

Mauvais souvenir: je préfère les oublier

Souvenir d'enfance: impossible de sélectionner, j'en ai trop

Défaut: je suis un peu maniaque, est-ce-que c'est un défaut???

Film bonne mine: je ne suis pas une fanatique de cinéma ni de télévision, alors..

Il me reste donc à décerner ce prix à d'autres bloggeurs, voici ceux qui me font le plaisir de visiter mon blog régulièrement et me laissent de gentils messages (certains ont peut être déjà reçu ce prix):

Maia

Chris

Axoulle

Marc

Icca

Clquipopotte

Kalinka

Alazais

Judith

Aux plaisirs culin'air de Marie (je ne sais pas son nom!)

Encore une recette à base de fromage de chèvre que je proposais au menu à l'époque de notre petit resto poitevin; c'est un flan-tarte très moelleux et mousseux, apprécié de tous, très facile à faire. C'est la deuxième fois que je le fais à la cantine.

Ce dessert peut se nommer de différentes façons selon les communes: fromagé ou fromageou, il peut aussi se réaliser sans pâte; ce n'est pas la même chose que le tourteau fromager, la garniture étant quand même très ressemblante.

Ingrédients: pour 8 pers: 6 oeufs- 250g de sucre en poudre- 2 sachets de sucre vanillé- 2 fromages de chèvre frais (400g)- 1 pâte brisée.

Préparation et cuisson: 1 heure

* Dans un saladier, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

* Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter le fromage et bien mélanger.

* Battre les blancs en neige bien ferme; incorporer doucement à la préparation oeufs-sucre-fromage; bien mélanger.

* Etaler la pâte dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte et faire cuire à four th7 (180°) pendant 35 à 40 min, le dessus doit être bien doré.

Allez un petit plus pour ce long week-end sans école donc sans cantine mais pas sans cuisine!

Je pensais pouvoir sortir le barbecue et tout ce qui va avec, mais vu la météo, j'ai opté pour le feu de cheminée et les petits plats mijotés...et j'ai utilisé mes mini-cocottes reçues à Noël. La seule chose qui fait penser au printemps dans cette recette, ce sont les petites pommes de terre nouvelles de Noirmoutier!

Ingrédients: pour 6 pers: 1kg d'épaule d'agneau désossée- 12 échalotes roses- 1 branche de romarin- 1 branche de thym- 20cl de bouillon de viande- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de miel de lavande (moi, j'ai pris de fleurs d'acacia)- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 1h40

* Couper la viande en petits cubes; peler et couper les échalotes en deux dans le sens de la longueur.

* Faire chauffer l'huile dans une cocotte; faire bien dorer les morceaux de viande puis les retirer de la cocotte. Remplacer par les échalotes et faire dorer à feu doux.

* Remettre les morceaux de viande dans la cocotte; arroser de miel, saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter le thym, le romarin et le bouillon de viande. Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 1 heure.

* Retirer le couvercle, ajouter des petites pommes de terre nouvelles et poursuivre la cuisson douce pendant encore 30 min en remuant.

* Répartir dans des mini-cocottes et réserver à couvert au four (th3) 90° jusqu'au moment de servir.

C'est vrai qu'il porte bien son nom ce gâteau, il est vraiment très moelleux! par contre, il est important d'utiliser un chocolat blanc de qualité comme du N.....dessert.

Après une fin de matinée mouvementée pour les maternelles, le repas tout entier était bienvenue: saucisses de veau, gratin dauphinois, gâteau...tout y est passé, pas de restes...

Ils étaient partis visiter une exposition sur les pompiers et au retour, un des pneus du car a "pété" comme m'a raconté Tom (MS); heureusement, ça s'est passé alors que le car roulait doucement et les enfants et leurs accompagnateurs ont du attendre bien sagement que la société de transport envoie un nouveau car.

Les enfants se sont donc mis à table à 13h30 bien tassée au lieu de 11h45 habituellement! évidemment qu'ils avaient faim et en plus, les émotions, ça creuse!

Ingrédients:pour 8 pers: 1 yaourt nature (garder le pot qui servira de mesure)- 2 gros oeufs- 1 pot 1/2 de sucre en poudre- 2 pots de farine- 1/2 sachet de levure chimique- 1/2 pot d'huile- 180g de chocolat blanc.

Préparation et cuisson: 1 heure

* Dans un saladier, verser le yaourt; ajouter le sucre en poudre et mélanger vivement.

* Incorporer les oeufs un par un, puis la farine et la levure. Ajouter alors l'huile et bien mélanger.

* Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes ou au bain-marie; ajouter au saladier en mélangeant délicatement.

* Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Faire cuire à four chaud th7 (180°) pendant 40 à 45 min; bien surveiller en fin de cuisson, si le gâteau colore trop, le couvrir de papier d'aluminium.

Décidément, je suis encore et toujours dans l'exotique avec ce curry de boeuf, mais bon, les enfants aiment bien; j'ai mis un peu moins de curry que prévu et avec la cuisson longue et douce, ce n'est pas trop épicé malgré tout.

Ingrédients: pour 4 pers: 600g de boeuf à braiser- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre- 2 cuillères à soupe de sauce soja- 2 gousses d'ail- 1 échalote- 1 pincée de cannelle- 1 cuillère à soupe de curry- 1 cuillère à café de gingembre, de cumin et de coriandre en poudre- 20cl de lait de coco- 30cl d'eau.

Préparation et cuisson: 1h30

* Couper la viande en cubes.

* Eplucher et hacher finement l'ail et l'échalote. Les mettre dans une cocotte avec les épices (coriandre, cumin, cannelle, curry, gingembre) le lait de coco et l'eau. Faire chauffer le tout sans faire bouillir pendant 10 min.

* Ajouter le boeuf et laisser cuire doucement pendant au moins 1 h.

* En fin de cuisson, ajouter le sucre en poudre mélangé à la sauce soja. Laisser encore mijoter 5 min et servir.

A l'école, la tradition veut que, à chaque anniversaire d'enfant (surtout pour les plus petits), les mamans apportent un gâteau à déguster à l'heure du goûter pendant la récré de l'après-midi. Certains sont des vraies oeuvres d'art!

Jeudi, c'était les 7 ans d'Inès F et hier, vendredi, les 5 ans d'Aliénor:

Jeudi matin, j'ai donc vu passer devant ma fenêtre de cuisine un gâteau au chocolat piqué de Mikados surmontés de fraises Tagada (je crois) dans les mains de Stéphanie.

Hier matin, c'était un château fort toujours au chocolat avec des tours, une princesse sur un petit pont levis et des Chamallows dans la cour du château dans les mains de Virginie.

Comme le fameux château fort était trop haut pour tenir dans le frigo de la garderie, il a atterri dans celui de mon arrière cuisine (j'ai même dû changer le niveau des grilles pour le loger); les maternelles étaient assez inquiet en venant déjeuner, se demandant où était passé le gâteau d'Aliénor; j'ai bien essayé de leur faire croire que j'avais tout mangé, sans grand succès!

Donc, je n'ai pas résisté à l'envie de le prendre en photo et de vous le montrer, j'espère que Virginie ne m'en voudra pas, je ne lui ai pas demandé la permission!

Je ne sais pas pourquoi les épinards ont si mauvaise réputation dans les cantines!

Dès que l'on veut donner un exemple de souvenir désagréable de cantine scolaire, c'est toujours le pauvre épinard qui prend!

(c'est vrai que ceux que j'ai connu en pension, c'était pas terrible...)

J'ai été d'ailleurs agréablement surprise quand j'ai commencé la cantine de voir que finalement, assez peu d'enfants les détestent vraiment! je les prépare toujours avec un sauce Mornay et en accompagnement du poisson; Julien (CE2) m'a demandé: "quand est-ce-que tu en feras avec des oeufs comme tu as déjà fait une fois?" Promis Julien, je vais en refaire avant la fin de l'année scolaire.

Aujourd'hui, Maëli (MS) nous a sorti: "Je sais pourquoi Elise (PS), elle en mange pas des épinards, parce que c'est fait avec des feuilles!" Entre nous, Maëli ne les a pas mangé non plus ses "feuilles"...

Bon, autant vous l'avouer tout de suite: j'ai triché! ce n'est pas moi qui ai réalisé la pâte à crêpes et les crêpes! j'ai seulement préparé la garniture...ça m'a pris quand même pas mal de temps!

C'est qu'aujourd'hui, avec 58 repas enfants et 7 repas adultes, il aurait fallu que je m'y prenne de bonne heure, voire que je reste dormir à la cantine hier soir (merci à Myriam pour sa proposition de m'installer un lit de camp!)

Je vous donne quand même ma recette de pâte moitié crêpe-moitié galette que je fais à la maison.

Ingrédients: pour 4 pers: pâte à crêpes: 25cl de lait- 100g de farine- 1 cuillère à soupe de farine de blé noir- 2 oeufs- 2 pincées de noix de muscade- 1 pincée de sel. Garniture: 600g de champignons de Paris- 70g de margarine- 50g de farine- 50cl de lait- 50g de gruyère râpé- 2 échalotes- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 20 min

* Préparer la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs, les deux farines, le sel et la noix de muscade; ajouter le lait petit à petit. Faire au moins 8 crêpes pas trop fines.

* Nettoyer les champignons et couper en lamelles; les faire cuire dans 20g de margarine pendant 5 min; égoutter et réserver; éplucher et hacher les échalotes.

* Faire fondre les échalotes dans le reste de margarine (50g); ajouter la farine, bien mélanger et verser petit à petit le lait pour obtenir une béchamel assez épaisse. Saler et poivrer, incorporer la crème fraîche et la moitié du gruyère râpé. Ajouter enfin les champignons.

* Garnir les crêpes de cette préparation, les ranger dans un plat à gratin, parsemer du reste de gruyère et faire dorer au four 5  minutes.

Aujourd'hui, au moment de servir le fromage aux maternelles, Monique (ATSEM) propose au choix un carré de fromage fondu ou une part de Coulommiers.

Margot (GS) ne voulait pas de fromage; en général, on essaie de trouver plein de bonnes raisons pour leur en faire manger (c'est plein de calcium, c'est bon pour les os comme ça quand tu seras une petite grand-mère, tes os seront solides,etc...)

et là, Monique lui dit:

" le fromage, c'est bon pour le judo!"

Et là, Margot lui répond:

"j'en fais plus de judo, je fais de la danse!"

Et toc, Monique ne s'est pas dégonflée en lui répliquant:

"alors, c'est bon pour la danse!"

Et Margot a mangé un morceau de Coulommiers...

Bon, après la salade orientale d'hier, je reste dans "l'exotique" avec ce plat qui peut être préparé de multiples façons: le Jambalaya (ou Jumbalaya) est un mot très utilisé en cuisine comme en musique.

En cuisine, c'est une préparation à base de riz épicé garnie de poulet ou jambon à laquelle on ajoute parfois de la saucisse, des poivrons, des tomates, des crevettes ou des huîtres (définition de mon Larousse gastronomique).

Ce genre de plat a toujours du succès auprès des enfants!

Ingrédients: pour 4 pers: 2 escalopes de dinde- 300g de crevettes- 250g de chorizo (j'ai mis du doux)- 1 oignon- 1 poivron vert- 5 tomates- 100g de riz long- 2 clous de girofle-  2 cuillères à soupe de concentré de tomates- 1 l de bouillon de volaille- sel et poivre de Cayenne- huile d'olive.

Préparation et cuisson: 70 min

* Couper la dinde en cube; décortiquer les crevettes et couper le chorizo en rondelles.

* Eplucher et hacher l'oignon; enlever les pépins du poivron et des tomates et couper en petits dés.

* Dans une grande poêle, faire dorer la dinde, le chorizo et les crevettes dans un peu d'huile d'olive. Mettre de côté.

* Dans la même poêle, faire rissoler l'oignon dans l'huile; ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains soient translucides. Incorporer le mélange dinde/crevettes/chorizo, le poivron, les tomates, le concentré de tomates, les clous de girofles pilés et 2 pincées de poivre de Cayenne. Saler et verser le bouillon.

* Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.

++++++++ Moi, au lieu de piler les clous de girofle, je les ai mis dans ma casserole avec le bouillon de volaille, laissé mijoter pendant 5 min et filtré. Le bouillon avait un très bon goût de girofle sans le désagrément des petits morceaux!

La petite nappe du jour, c'est la serviette de table de Kylian, un de mes petits pirates qui mange tous les jours à la cantine!

Mon deuxième petit pirate, c'est Mathis qui a eu trois ans aujourd'hui. (et qui mange aussi tous les jours à la cantine, ici aux prises avec un morceau de concombre récalcitrant!)

Bon, ça y est, la rhubarbe a commencé à pousser dans le jardin: pendant ces vacances, je n'ai pas pu m'empêcher de faire ma première tarte de la saison; c'est une recette que ma maman m'a donné il y a longtemps, elle est très simple et c'est celle que je préfère!

Ingrédients: pour 8 pers: 1 pâte brisée- 700g de rhubarbe coupée en petits tronçons- 250g de sucre en poudre- 3 oeufs- 1 sachet de sucre vanillé- 20cl de crème fraîche épaisse.

Préparation et cuisson: 50 min

* Mettre la rhubarbe et le sucre en poudre dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 min afin d'obtenir une compote; laissez un peu refroidir.

* Dans un saladier, battre les oeufs en omelette; ajouter le sucre vanillé et la crème fraîche; bien mélanger.

* Incorporer la compote au mélange du saladier.

* Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte; verser la préparation et faire cuire à four chaud th7 (180°) pendant 30 min.

Ensuite ATTENDRE QUE CA REFROIDISSE UN PETIT PEU pour déguster!!!

On en a mangé la moitié et heureusement, on n'avait plus faim et il reste l'autre moitié pour demain!

Une petite recette de ma création,( sans prétention) qui a pour but d'essayer de faire manger du poisson à ceux qui n'aiment pas trop!

Ingrédients: pour 6 pers: 600g de poisson (saumon-colin-lieu-cabillaud)- 300g de boulgour- 2 oignons- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 petite brique de 20cl de crème liquide légère- 2 dosettes de safran-  sel- poivre- un peu de beurre pour le plat à gratin.

Préparation et cuisson: 30 min

* Eplucher et hacher les oignons. Couper le poisson en petits dés.

* Faire cuire le boulgour pendant 10 min à l'eau bouillante salée et égoutter.

* Faire rissoler vivement les dés de poisson dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; saler et poivrer et réserver. Dans la même poêle, faire blondir les oignons dans le reste d'huile, ajouter le boulgour et le safran; bien mélanger.

* Beurrer un plat à gratin; Disposer une couche de boulgour/oignons, une couche de poisson et finir par une autre couche de boulgour/oignons. Répartir la crème fraîche sur le dessus du plat et mettre à four chaud (180°) th7 pendant 15 minutes.

Ils sont là tous les deux:

Le coucou "oiseau" que j'ai entendu pour la première fois de l'année hier: je n'avais pas d'argent dans ma poche; la fortune, ce ne sera pas pour cette année!

Et le coucou "fleur" qui s'épanouit dans nos fossés depuis déjà une quinzaine de jours; il paraît justement qu'on appelle cette variété de primevères "coucou" car sa floraison correspond à l'arrivée du coucou "oiseau".

Tiens, comme ce sont les vacances (les dernières avant la grande ligne droite qui nous amènera à juillet!), j'ai retrouvé une jolie poésie que j'avais apprise quand j'étais petite (hier, donc...) et qui illustre bien le printemps qui explose depuis quelques jours avec le beau temps. Je me souvenais juste du début et de la fin!

Bonjour !

Comme un diable au fond de sa boîte,

le bourgeon s’est tenu caché…

mais dans sa prison trop étroite

il baille et voudrait respirer.

Il entend des chants, des bruits d’ailes,

il a soif de grand jour et d’air…

il voudrait savoir les nouvelles,

il fait craquer son corset vert.

Puis, d’un geste brusque, il déchire

son habit étroit et trop court

“enfin, se dit-il, je respire,

je vis, je suis libre… bonjour !”

Paul GÉRALDY (1885-1983)

Même si ce sont les vacances, comme d'habitude, je partagerai bien encore quelques petites recettes dont une de saison, les enfants pourront participer à sa fabrication.

Une  salade au goût exotique avec une petite sauce de mon invention: ça change de la traditionnelle salade de riz au thon.

Ingrédients: pour 4 pers: 150g de riz Thaï- 150g de crevettes décortiquées- 2 oranges- 1 petit oignon- 1 cuillère à café de moutarde- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de sauce soja- 1 petit bouquet de ciboulette- 1 salade verte- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 35 min

* Faire cuire le riz pendant 20 min dans l'eau bouillante salée; égoutter et rafraîchir.

* Peler les oranges à vif et prélever les quartiers en enlevant les membranes qui les recouvrent. Eplucher la salade et couper en chiffonnade; peler et hacher finement l'oignon; hacher la ciboulette.

* Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, la sauce soja, sel et poivre.

* Dans un saladier, mélanger le riz avec la salade, les oranges, les crevettes, l'oignon et la ciboulette; assaisonner avec la sauce. Servir bien frais.

J'avais même apporté ma vaisselle chinoise à la cantine pour la photo!

Une petite gâterie pour cette fin de semaine; même à deux, je pense que ces brownies ne vont pas faire long feu! un quart ce midi, un autre ce soir, un troisième demain midi et le reste demain soir! on a même été obligés de finir un reste de crème anglaise avec...

Ingrédients: pour 6/8 pers: 200g de chocolat noir (moi, je prends du "corsé")- 130g de sucre en poudre- 50g de farine- 150g de beurre 1/2 sel- 4 oeufs- 125g de cerneaux de noix coupés en petits morceaux- 1/2 cuillère à café de cannelle (moi, je mets carrément une cuillère à café!)

Préparation et cuisson: 40 min

* Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain-marie.

* Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre; ajouter le mélange beurre/chocolat puis la farine et la cannelle. Incorporer enfin les noix concassées.

* Beurrer un moule rectangulaire ou carré; y verser la préparation et faire cuire à four moyen th4 (150°) pendant environ 30 minutes.

La noix de coco, on aime ou pas...moi, ce n'est pas ce que je préfère ou comme dirait Ambre (CP), j'adore pas!

Comme d'habitude, à la cantine, certains  n'ont même pas voulu goûter: les restes ont fait le bonheur des enfants de la garderie et aussi celui de certains adultes que je ne nommerai pas....

Avant de vous transmettre ma recette, j'ai trouvé une petite comptine sur le "sujet" dont voici les paroles:

Pour avoir des noix d'coco, des noix d'coco, des noix d'coco

Pour avoir des noix d'coco

Il faut s'couer le cocotier, cocotier

Pour s'couer le cocotier, le cocotier, le cocotier

Pour s'couer le cocotier

Il faut avoir des bras musclés, bras musclés

Pour avoir des bras musclés, des bras musclés, des bras musclés

Pour avoir des bras musclés

Il faut avoir du lait d'coco, lait d'coco

Pour avoir du lait d'coco, du lait d'coco, du lait d'coco

Il faut avoir des noix d'coco, noix d'coco

Pour avoir des noix d'coco, etc...( on recommence la chanson)

J'ai aussi trouvé l'air de cette comptine chantée par Jean Naty-Boyer, vous pouvez l'écouter en cliquant sur le lien suivant:

http://www.musicme.com/Jean-Naty-Boyer/albums/Chansons-A-Gestes-3298493181062.html?play=07

Cette fois-ci, c'est la serviette de table de Lilou (GS) qui a servi de petite nappe!

Ingrédients: pour 8 pers: 1 pâte brisée- 200g de sucre en poudre- 1 sachet de sucre vanillé- 200g de noix de coco râpée- 1 brique de lait de coco (20 ou 25cl)- 3 oeufs.

Préparation et cuisson: 30 min

* Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco; hors du feu, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé; bien mélanger pour faire fondre les sucres. Incorporer la noix de coco râpée.

* Dans un saladier, battre les oeufs entiers; ajouter le contenu de la casserole et mélanger.

* Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et y verser la préparation. Faire cuire à four chaud th7 (180°) pendant 30 min, le dessus doit être bien doré.

* Pour une version "adulte", vous pouvez ajouter 6cl de rhum à la préparation!

J'ai aussi apris une chose sur le lait de coco: ce n'est pas le jus contenu dans la noix de coco (eau de coco) mais c'est une préparation obtenue en broyant la pulpe avec de l'eau bouillante.

De nouveau, une sauce toute simple pour accompagner le poisson. Mon souci à la cantine, c'est que, dès que je fais du poisson (une fois par semaine), les enfants me demandent: "c'est quoi comme sauce avec?"

Evidemment, je ne fais pas toujours de la sauce, je propose aussi le poisson tout simplement au four avec un beurre citronné mais la sauce aide aussi à manger le poisson, alors....

Lundi, j'ai servi cette sauce avec des dos de colin, mais elle se marie très bien avec tous les poissons blancs et le saumon.

Ingrédients: pour 6 pers: 200g d'échalotes grises- 30g de beurre- 12,5 cl de vin blanc sec-25cl de fumet de poisson- 25cl de crème fraîche liquide- 1 trait de jus de citron- une branchette de thym- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 30 min

* Eplucher et émincer finement les échalotes. Faire revenir dans le beurre fondu à feu très doux pendant 10 min.

* Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, le thym, le jus de citron et faire réduire de moitié. Saler et poivrer.

* Ajouter enfin la crème et laisser cuire toujours à feu doux pendant encore 15 min. Mixer si vous préférer les sauces lisses (c'est ce que j'ai fait pour éviter que les enfants  trient les morceaux d'échalotes..).

La sauce prête à déguster dans la jolie saucière en forme de poisson, encore un cadeau de Noël (merci Ginou) pour ma collection de "poissons en tout genre".

J'ai bien failli ne pas avoir de photo pour ma recette; mardi midi, quand j'ai voulu immortaliser l'assiette de rôti et de pâtes que j'avais préparé, paf! mon appareil photo m'annonce le message fatidique: "Attention!...l'accumulateur est déchargé!" heureusement, j'avais juste eu le temps d'en prendre une.

Ingrédients: pour 6/8 pers: 1 rôti de porc d'1,2 kg- 3 oignons- 3 gousses d'ail- 1 litre de lait entier- 1 cuillère à soupe de maïzena- 1 petite branche de romarin- 30g de beurre- sel et poivre.

Préparation et cuisson: la veille: 5 min-le lendemain: 1h30

* La veille, mettre le rôti dans un plat et le recouvrir avec le lait.

* Le lendemain, sortir le rôti et garder le lait. Essuyer le rôti, le saler et le poivrer. Hacher les oignons. Faire chauffer le four th8 (200°).

* Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre. Faire dorer le rôti, ajouter les oignons. Ajouter le lait, l'ail épluché et écrasé, le romarin. Couvrir et mettre au four pendant au moins 1 heure.

* A la fin de la cuisson, couper le rôti en tranches et le garder au chaud. Passer la sauce au mixer. La remettre sur le feu en ajoutant une cuillère à soupe de maïzena si la sauce est trop liquide. Servir le rôti nappé de cette sauce.

On peut aussi ajouter d'autres herbes comme de la sauge ou du thym selon son goût.

Au menu d'aujourd'hui, j'ai proposé une "variante" de la salade Piémontaise et c'est ce qui m'a inspiré pour le quiz de la semaine.

Trois équipes sur six (eh oui pas mal d'absents du côté des grands, la grippe fait des ravages!) ont trouvé les deux bonnes réponses à mes questions. Une équipe de petits rigolos a cru bon de cocher toutes mes propositions mais ce n'est pas comme ça que ça fonctionne !!! je leur ai donné une seconde chance mais ils n'ont pas retenu les bonnes réponses.

La salade Piémontaise est habituellement composée de :

*  chou

*  riz

*  pommes de terre

Le Piémont (qui donne son nom à la salade) est une région de  quel pays ?

*  Grèce

*  Italie

*  Espagne

Ce sont bien sûr les pommes de terre, l'ingrédient principal de cette délicieuse salade, incontournable des cartes de bistrots ou autres brasseries. On la prépare avec des pommes de terre à chair ferme (Belle de Fontenay, Charlotte, Amandine, Chérie...), des dés de jambon, des dés de tomates, des oeufs durs, des rondelles de cornichons et une bonne mayonnaise maison.

Et elle n'aurait de "Piémontaise" que le nom; en effet pas de salade Piémontaise dans les spécialités de cette région du nord-ouest de l'Italie, tout près de la frontière française (Savoie et Provence).

Son origine viendrait du 18 ème ou du 19 ème siècle: des paysans pauvres auraient "inventé" cette préparation avec ce qu'ils avaient en réserve; le Piémont ayant été annexé par la France à plusieurs reprises, la salade Piémontaise reste et est devenue un classique de notre cuisine.

Dernier quiz de l'année scolaire et pour finir en beauté, une petite blague pour la première question; le sujet, c'était l'abricot au menu d'aujourd'hui; j'en avais déjà proposé la semaine dernière et ils étaient tellement bons, sucrés et juteux que j'ai récidivé cette semaine.

Il y a quand même une équipe (sur cinq) qui n'a pas bien répondu à cette fameuse première question et personne n'a trouvé la bonne réponse à la seconde si on considère comme nulle la réponse d'une des équipes qui pour être sûre de ne pas se tromper, avait coché toutes les affirmations ! (je n'avais pas précisé qu'il y avait plusieurs réponses possible comme c'est le cas quelquefois)

Une moitié d’abricot  s’appelle ?

*  rougeole

*  varicelle

*  oreillon

L’abricot est un fruit climactérique, ce qui veut dire :

*  qu’on peut le récolter pas mûr

*  qu’on peut le récolter qu’il pleuve ou qu’il fasse du soleil

*  qu’on peut le récolter à la main

L'abricot est le fruit d'un arbre généralement de petite taille appelé abricotier de la famille des rosacées comme le cerisier, le pêcher, l'amandier....

C'est un fruit charnu, une drupe, de forme arrondie, possédant un noyau dur contenant une seule grosse graine, ou amande. La chair est sucrée, peu juteuse, jaune orangé et ferme — la teneur en carotène ou provitamine A est élevée, c’est elle qui donne la couleur orangée et l’abricot est riche en pectines qui se gonflent facilement d’eau et qui lui confèrent son côté moelleux. L'abricot se sépare aisément en suivant le sillon médian. L'oreillon désigne la moitié du fruit dénoyauté. La peau veloutée, dont la couleur peut aller du jaune au rouge, est parfois piquetée de « taches de rousseur » et se mange.

La couleur rouge n’est pas gage de maturité (le degré de maturité est apprécié par le parfum et la souplesse du fruit) et l'abricot mûrit après sa cueillette, il est climactérique.

Un fruit est dit climactérique si sa maturation est dépendante de l'éthylène agissant comme hormone végétale et associée avec une augmentation de la respiration cellulaire de ses tissus. Les fruits climactériques les plus connus sont : la banane, la pomme, la poire, le kiwi, la tomate le melon, la pêche, l'abricot, l'avocat…

Par opposition, un fruit non climactérique est un fruit dont la maturation est indépendante de l'éthylène, et non associée à une augmentation de la respiration de ses tissus. Les fruits non climactériques les plus connus sont : les agrumes, le raisin, la fraise, la cerise, et l'ananas.

J'ai découvert l'info il y a peu de temps, il paraît que 2016 est l'année internationale des légumineuses; c'est l'ONU qui a choisi de mettre les Fabacées (c'est le nom savant des légumineuses) à l'honneur cette année alors je fais pareil à Ma P'tite Cantine.

Les questions du quiz portaient sur les pois chiches, entrant dans la composition de la recette d'aujourd'hui. Deux équipes ont bien répondu aux deux questions, les autres c'était panaché.

Le pois chiche est une légumineuse comme :

*  la pomme de terre

*  le maïs

*  la lentille

Le premier pays producteur de pois chiches dans le monde est :

* l’Inde

* l’Espagne

* la Turquie

Le pois chiche est une légumineuse comme les lentilles, les fèves, les haricots secs, le soja, l'arachide..... Il est cultivé dans les régions méditerranéennes dont il est originaire et produit une graine comestible.

Il est consommé chaud ou froid (en salade), mais le plus souvent utilisé comme l'un des "légumes" du couscous ou dans des ragoûts (tajines), potées, potages ou, après avoir été écrasé, sous forme de houmous ou falafel. Il est certainement originaire du Proche-Orient (Turquie, Arménie, Syrie) où trois espèces annuelles sauvages de pois chiches existent encore.

La production mondiale de pois chiche avoisine les 9 millions de tonnes dont 6,5 millions produits en Inde. Le pois chiche est bien acclimaté aux climats de type méditerranéen, comme l'Espagne, la Turquie, le Magreb et le sud de la France.

Les légumineuses sont des engrais verts : elles fertilisent naturellement les sols et sont très utilisées dans la rotation des cultures. De plus, il faut 5 à 10 fois plus de surface pour produire la même quantité de protéines sous forme animale que sous forme végétale. La production de légumineuses permet donc d’économiser à la fois des surfaces cultivables et de l’énergie.

Pensez donc à manger des légumineuses, c’est un geste bénéfique pour la planète !