Semaine du 31 mai au 4 juin 2010

LUNDI

Salade de pâtes "torti" sauce cocktail

Rôti de veau au four

Jardinière de légumes

Yaourt aux fruits

MARDI

Radis

Dos de colin forestière

Semoule

Flan fromager Poitevin*

JEUDI

Concombres à la crème

Cuisse de dinde à l'estragon

Mojettes

Petits suisses

Brioche

VENDREDI

Terrine printanière*

Saucisse aux herbes

Chou braisé

Fromage

Poire

* Les recettes pour bientôt !

Cette semaine, ça va être la fête: des frites à la cantine!

Les pauvres enfants, ils n'ont pas de chance avec moi, des frites, c'est une, voire deux fois dans l'année, c'est tout! je pars du principe que tout ce qui est cordon bleu, poisson pané, nuggets de poulet, frites et autres plats protidiques (comme on dit au niveau nutritionnel), ils ont bien l'occasion d'en manger à la maison, alors, à la cantine, c'est vraiment exceptionnel!

Semaine du 15 au 19 mars 2010

LUNDI

Soupe aux vermicelles

Dos de cabillaud Provençale

Haricots verts

Fromage

Clémentine

MARDI

Radis

Saucisses aux herbes

Frites

Flan pâtissier*

JEUDI

Salade composée

(tomates-gruyère-olives noires-pommes)

Boeuf Bio au Madère*

Coquillettes

Crème dessert

VENDREDI

Rillettes de sardines

Fricassée de poulet aux oignons

Chou braisé

Compote de pommes

* Les recettes pour bientôt!

Pour ceux qui s'inquiètent de mes capacités à renseigner certaines lettres de l'alphabet dans mon index de recettes, je voudrais les rassurer:

J'ai déjà préparé pour la cantine un Kebbé Libanais, un Waterzooï de poisson, un Xinxim de dinde ou un Irish stew (je proposerai  ces plats de nouveau un de ces jours au menu).

Et j'ai bien au chaud dans mes cartons des recettes de Zarzuela Catalane et de Yassa Africain que j'ai bien l'intention de sortir à l'occasion!

Reste le U!

Il y a l'Uranoscope, poisson de la Méditerranée (genre vive) qui entre dans la composition de la bouillabaisse ou l'Ulluco, une plante des Andes voisine de la betterave; j'ai des doutes quant à l'utilisation de l'un ou l'autre de ces produits dans une recette pour la cantine, il faudrait déjà pouvoir en trouver!

Donc, si quelqu'un à une idée pour un plat commençant par la lettre U.....

Semaine du 29 mars au 2 avril 2010

LUNDI

Concombres à la crème

Dos de colin au beurre citronné

Ratatouille et semoule

Flan au caramel

MARDI

Tarte Alsacienne à ma façon*

Blanquette de veau à l'ancienne

Pâtes "torti"

Yaourt aux fruits

JEUDI

Salade de riz au thon

Cuisse de dinde au four

Petits pois carottes

Fromage

Banane

VENDREDI

Salade composée

(tomates-champignons de Paris-pousses de soja)

Kebbé Libanais*

Yaourt nature

* Les recettes pour bientôt !

Semaine du 23 au 27 novembre 2009

LUNDI

Concombres à la crème

Epaule de porc rôtie

Lentilles aux lardons

Yaourt aux fruits

MARDI

Salade de mâche aux betteraves et aux pommes

Pavé de hoki sauce aigre douce

Riz basmati

Fromage

Poire

JEUDI

Crème Florentine*

Veau Marengo Bio

Purée de pommes de terre

Mousse au chocolat*

VENDREDI

Salade de pâtes "torti" au thon

Cuisse de dinde au four

Jardinière de légumes

Petits fromages frais

Brioche

* Les recettes pour bientôt!

Vous manquez d'imagination pour Mardi Gras, voici de bonnes idées (cliquer sur le titre pour avoir la recette)

* Bottereaux

* Merveilles

* Gaufres de Mardi Gras

* Pets de nonne

* Boules de Berlin

* Churros au miel

* Gaufres au chocolat et noisettes

* Beignets au potimarron

Régalez vous !

Semaine du 11 au 13 mai 2015

LUNDI

Salade de betteraves

Jambon poêlé

Flageolets

Crème dessert

MARDI

Salade de riz au thon

Boeuf aux carottes

Fromage

Poire

MERCREDI

Demi-pamplemousse

Chipolata de dinde aux herbes

Chou braisé

Petit suisse

Muffin aux pommes et raisins secs *

La recette pour bientôt !

Semaine (enfin si on peut dire) du 2 au 3 mai 2016

LUNDI

Quiche aux sardines (la recette ici)

Steak de dinde

Haricots verts

Fromage

Pomme

MARDI

Taboulé

Jambon poêlé

Choux pointus au fromage blanc*

Yaourt aux fruits

* La recette pour bientôt !

Très bonne année 2019 à vous tous, visiteurs fidèles de plus en plus nombreux. Merci pour vos gentils messages.

Et pas que dans la mienne: Bonne rentrée à tous mes collègues cuisiniers(ères) de collectivité.

Ma p'tite cantine (la vraie) est prête aussi: durant ces vacances d'été, les travaux d'isolation phonique tant attendus ont été réalisés.

Merci à la commune pour ces travaux et aux membres de l'Amicale qui ont gentiment pris sur leur temps libre pour déménager et réemménager mon mobilier.

Meilleurs voeux

pour

cette nouvelle année !

...et comme par hasard, il va faire un temps superbe toute cette semaine!

Et je suis bien contente de retrouver aussi tous mes petits gourmands!

...à se faire (encore) de la pub !

Second article de Cécile Dehesdin sur Slate.fr: "Qu'est-ce-qui fait une cantine réussie?" (cliquer)

Je n'aime pa trop qu'on m'appelle "la cantinière" mais bon....

Hier, première journée de vacances et ma soeur nous a gâtés: du homard au menu!

Pour info, les dalles du carrelage font 30 cm x 30 cm

Et ça, c'était avant que je le déguste nature avec un petit beurre fondu aromatisé à l'ail..

Et bientôt des petites recettes gourmandes pour les fêtes...

Initialement prévu le 13 septembre et déprogrammé, le documentaire "Je préfère manger à la cantine" de l'émission Hors série de France 3 sera diffusé (normalement) lundi 11 octobre 2010; à suivre donc...

Comme vous avez pu le constater, la diffusion du documentaire "Je préfère manger à la cantine" de l'émission Hors Série sur France 3 a été déprogrammée hier au profit d'un film du réalisateur Claude Chabrol, décédé dimanche.

Il n'y a plus qu'à attendre la "re-programmation"! à suivre donc...

Merci à MCM qui a créé cette jolie carte pour illustrer la recette qui suit

Sylvie, que je considérais comme "rescapée" ce matin (voir message ci-dessous) a appris hier soir qu'elle était mutée sur un autre poste pour la rentrée scolaire de septembre...de moins en moins amusant!

Moi qui n'aime pas le changement, je suis servie!

J'espère que la météo va être au rendez-vous pour la chasse aux oeufs!

Non! je rigole....

Pour rien au monde, je ne quitterais ma petite cantine et surtout pas pour une grande ville comme Marseille! c'était juste pour vous signaler qu'on parle de mon blog sur le blog de Cantines Bio à Marseille

Merci à eux. 

Pour répondre à Maia (son blog est très sympa), la (ou les) mojette(s) ou mogettes ou encore mojhette ou bien encore mongette...c'est tout simplement un aliment emblématique de notre terroir, servi traditionnellement avec du jambon de pays et pour tout vous dire:

Des haricots blancs!

Aujourd'hui, c'était ma fête dans tous les sens du terme (beaucoup de travail, très enrhubée...et ma vraie fête!)

J'ai reçu 2 jolis dessins:

Celui-ci de Maïwen

et celui-là de Margot