Plus qu'une terrine printanière, elle est carrément estivale! idéale en entrée avec la température qu'on a eu hier (28°) et très légère, facile à faire et économique.

Nous avons commencé depuis la semaine dernière, l'accueil des parents à la cantine: ils peuvent s'inscrire via un petit bulletin transmis par l'école pour observer le déroulement du repas et ensuite, déjeuner avec les adultes.

Après Thierry (papa d'Antonin) et Mickaël (papa de Maxence A), c'était au tour de Rodolphe (papa de Jordy et Enzo) - tiens que des papas pour le moment ! - de nous faire une petite visite hier.

Alors, Rodolphe, c'est quand tu veux tu reviens! la terrine étant composée d'une julienne de légumes (dont des poireaux, si! si!) il y a eu un blocage dès le départ de certains petits. Mais "génial" Rodolphe est passé par là...et comme par enchantement, la plupart des assiettes se sont vidées, je dis bien la plupart car il y a des réfractaires entêtés impossibles à convaincre.

Ingrédients: pour 8 pers: 500g de julienne de légumes surgelés- 1 paquet de miettes de surimi- 3 oeufs- 20cl de crème liquide légère- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de maïzena- un peu de beurre pour le moule- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 45 min

* Dans une poêle, faire cuire doucement pendant 15 min les légumes dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.

* Dans un saladier, battre ensemble les oeufs entiers, la maïzena et la crème liquide. Saler et poivrer.

* Ajouter les miettes de surimi et les légumes un peu refroidis. Bien mélanger.

* Beurrer un moule à cake et verser la préparation. Faire cuire à four chaud th7 (180°) pendant 30 min.

* Servir froid sur un lit de salade verte avec une mayonnaise au citron ou un coulis de tomates.

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de Maïwen (6ans). Curieusement, à l'école, il n'y a que 2 enfants (sur 71) nés en juin, 2 filles toutes les deux nées en 2004 (Maïwen et Margot); alors que statistiquement, il devrait y en avoir 5 ou 6...

Sans rapport avec cette constatation qui n'engage que moi, tous les maternelles étaient pas mal énervés et bruyants!

Monique (ATSEM), un peu exaspérée leur dit: "qu'est-ce-que je vais faire de vous?"

Et Enzo de répondre: "de la chair à pâté!"

Est-ce-qu'on lui a raconté récemment Le Chat Botté de Charles Perrault menaçant les paysans fauchant un pré d'être "hachés menu comme chair à pâté" s'il ne disait pas au roi que ledit champs appartenait au Marquis de Carabas ?

Encore une recette à base de fromage de chèvre que je proposais au menu à l'époque de notre petit resto poitevin; c'est un flan-tarte très moelleux et mousseux, apprécié de tous, très facile à faire. C'est la deuxième fois que je le fais à la cantine.

Ce dessert peut se nommer de différentes façons selon les communes: fromagé ou fromageou, il peut aussi se réaliser sans pâte; ce n'est pas la même chose que le tourteau fromager, la garniture étant quand même très ressemblante.

Ingrédients: pour 8 pers: 6 oeufs- 250g de sucre en poudre- 2 sachets de sucre vanillé- 2 fromages de chèvre frais (400g)- 1 pâte brisée.

Préparation et cuisson: 1 heure

* Dans un saladier, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

* Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter le fromage et bien mélanger.

* Battre les blancs en neige bien ferme; incorporer doucement à la préparation oeufs-sucre-fromage; bien mélanger.

* Etaler la pâte dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte et faire cuire à four th7 (180°) pendant 35 à 40 min, le dessus doit être bien doré.

Semaine du 31 mai au 4 juin 2010

LUNDI

Salade de pâtes "torti" sauce cocktail

Rôti de veau au four

Jardinière de légumes

Yaourt aux fruits

MARDI

Radis

Dos de colin forestière

Semoule

Flan fromager Poitevin*

JEUDI

Concombres à la crème

Cuisse de dinde à l'estragon

Mojettes

Petits suisses

Brioche

VENDREDI

Terrine printanière*

Saucisse aux herbes

Chou braisé

Fromage

Poire

* Les recettes pour bientôt !

Quelle journée! je ne sais pas comment je me suis débrouillée hier mais j'ai été débordée tout le temps!

Bien sûr, j'avais préparé mes rillettes jeudi et il ne me restait plus qu'à les étaler sur du pain de mie.

Mais voilà, ou était le HIC! je n'avais pas fait gaffe qu'hier au menu il y avait poisson et gratin de courgettes, donc mon four pas mal occupé, donc pas question de faire griller mon pain de mie...j'ai bien un grille pain à la maison, mais bon, vu la quantité, j'y serais encore!

Résultat, comme m'avait prédit Myriam (passée me faire un petit coucou en cuisine), ça n'a pas été de la tarte pour "tartiner" mes rillettes sur le fameux pain de mie pas grillé! surtout que j'en avais 96 à faire (une par petits-ils étaient 22- et deux par grands-ils étaient 37)...bon, je m'en suis sortie quand même, tout était prêt à l'heure!

Ingrédients: pour 10 pers (ou 2 pots de 25cl): 500g de blancs de poulet- 10 cornichons- 1 oignon- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre- 1 yaourt velouté à 0%- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 30 min

* Dans une poêle, faire revenir les blancs de poulet coupés en dés dans l'huile d'olive. Eplucher et hacher l'oignon et les cornichons.

* Ajouter les épices et le mélange oignons/cornichons au poulet; saler et poivrer; laisser cuire doucement pendant 15 min.

* Laisser un peu refroidir et mixer finement ensemble le mélange au poulet et le yaourt.

* Remplir un joli saladier ou des petites terrines individuelles et mettre au frais 3 heures minimum ou mieux, une nuit entière.

* Servir avec du pain complet grillé.

Pour la petite nappe de la photo, c'est la serviette de table de Zoé (CM2) qui a été mise à contribution.

Bientôt, ce seront les enfants qui décideront de "c'est quoi qu'on mange?"

Depuis le temps que Marie-Angélique (CM2) me tarabustait (gentiment) avec son porc au caramel: ça a commencé par; "tu sais faire du porc au caramel?" évidemment, j'ai répondu oui!

Et puis après, toutes les semaines (ou presque): "c'est quand est-ce-que tu fais du porc au caramel?"

Eh bien voilà, je lui ai fais son porc au caramel et ça lui a bien plu; elle m'a même confié une chose que je ne répèterai pas ici au risque de me mettre encore des parents à dos, comme la maman de Zoé avec les épinards de la cantine qui sont meilleurs ou bien la maman de Lucas et Adèle qui préfèrent ma salade de pâtes, etc, etc....

Ingrédients: pour 4 pers: 500g d'échine de porc- 1 cuillère à soupe de maïzena- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm- 1 cuillère à café de mélange 5 parfums- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 1h

* Découper la viande en gros dés; assaisonner de sel et poivre et mélanger avec la maïzena. Eplucher et hacher l'oignon.

* Dans une cocotte, faire caraméliser 2 cuillères à soupe de sucre à feu très doux.

* Ajouter le porc, l'oignon haché et la sauce nuoc mâm et bien remuer. Ajouter le mélange 5 parfums et couvrir d'eau. Incorporer la dernière cuillère à soupe de sucre en poudre; couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes; ajouter éventuellement de l'eau si besoin.

* Servir avec du riz parfumé ou comme moi, avec des nouilles asiatiques.

+++++ on peut remplacer le caramel réalisé en faisant fondre le sucre en poudre par du caramel liquide tout prêt mais je trouve que c'est moins bon!

J'ai appris hier que le prix "Lemonade Stand Award" m'avait été décerné par MCM du blog MC Créations. Ce prix est attribué à des bloggeurs qui font preuve de bonne attitudes et/ou de gratitude.

Merci à MCM, c'est très gentil de sa part d'avoir pensé à moi!

Les règles à respecter

* Afficher le logo (c'est fait)

* Nommer environ 10 autres blogs (voir ci-dessous)

* Mettre le nom et le lien du blog qui vous a décerné ce prix (c'est fait aussi, voir plus haut)

Il faut aussi répondre à 5 questions:

Signe particulier: j'approche les 54 ans (eh oui!), j'ai les cheveux courts, raides, poivre et sel, je porte des lunettes, je mesure 1m70, je pèse...bon j'arrête là, ça devient trop personnel (hi, hi) et ça n'intéresse personne! 

Mauvais souvenir: je préfère les oublier

Souvenir d'enfance: impossible de sélectionner, j'en ai trop

Défaut: je suis un peu maniaque, est-ce-que c'est un défaut???

Film bonne mine: je ne suis pas une fanatique de cinéma ni de télévision, alors..

Il me reste donc à décerner ce prix à d'autres bloggeurs, voici ceux qui me font le plaisir de visiter mon blog régulièrement et me laissent de gentils messages (certains ont peut être déjà reçu ce prix):

Maia

Chris

Axoulle

Marc

Icca

Clquipopotte

Kalinka

Alazais

Judith

Aux plaisirs culin'air de Marie (je ne sais pas son nom!)

Semaine du 25 au 28 mai 2010

LUNDI

Ah, ben non, pas lundi, on reste les doigts de pieds en éventail !

MARDI

Salade de tomates et Mozarella

Porc au caramel*

Nouilles chinoises

Yaourt nature

JEUDI

Taboulé

Boeuf Bio aux carottes

Fromage

Banane

VENDREDI

Rillettes de poulet aux épices douces*

Pavé de lieu à l'oseille

Gratin de courgettes

Glace chocolat sauce cacao

* Les recettes pour bientôt !

Ouh , là,là, j'ai failli oublier de vous transmettre la recette de jeudi...j'ai dû être perturbée par le beau temps qui arrive enfin, ça fait du bien un peu de soleil et de chaleur!

Ingrédients: pour 6 pers: 800g de sot l'y laisse de dinde- 1 oignon- 3 ou 4 clous de girofle-  2 carottes- 1 bouquet garni- 50g de beurre- 2 cuillères à soupe de farine- 4cl de vin blanc sec- 2 jaunes d'oeufs- 1 bouillon cube de volaille- 1 cuillère à soupe de crème fraîche- du jus de citron- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 1h30

* Faire revenir la viande dans une cocotte avec un peu de beurre; ajouter le bouillon (cube avec 1l d'eau), l'oignon épluché mais entier et piqué de clous de girofle, les carottes coupées en grosses rondelles, saler et poivrer. Laisser mijoter 50 min.

* Surveiller la cuisson et enlever la mousse qui se forme.

* Retirer la viande de la cocotte; passer le bouillon au chinois et garder de côté.

* Dans la cocotte de cuisson, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger; ajouter le bouillon de cuisson et le vin blanc; remettre la viande dans cette sauce et laisser de nouveau mijoter 20 min.

* Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème et l'incorporer peu à peu dans la cocotte; ajouter un peu de jus de citron et servir bien chaud.

Pas besoin d'être le musée d'Art Moderne de Paris pour posséder des oeuvres d'art!

Moi aussi, j'ai un "Mathis", un vrai, et aussi un "Cassandre", un "Maëli" (ça, c'est un coloriage), un "Margot", un "Maïwen" et bien d'autres dessins encore qui valent largement tous les "Picasso" du monde.

La preuve, mon tableau n'est pas assez grand pour les afficher tous!

Mais, ATTENTION!!! moi, j'ai une alarme qui fonctionne...alors ne vous avisez pas de venir me les voler..