Semaine du 19 au 23 octobre 2009

LUNDI

Demi-pamplemousse

Filet de julienne sauce citron

Haricots verts

Fromage blanc à la vanille

MARDI

Salade composée

(Tomates-betteraves)

Mijoté de veau aux carottes et à la coriandre

Fromage

Pomme

JEUDI

Salade Strasbourgeoise

(pommes de terre-knack)

Boeuf en daube Bio

Chou braisé

Yaourt nature

VENDREDI

Potage aux légumes

Fricassée de poulet grand-mère*

Riz nature

Liégeois

* la recette pour bientôt

Ce plat a eu évidemment beaucoup de succès: la combinaison des pommes de terre-jambon-fromage plaît toujours aux enfants. Ma grande plaque à rôtir était pleine à ras bord (voir photo ci-dessous).

Ingrédients: pour 6/8 pers: 1,5kg de pommes de terre- 400g de fromage à raclette- 3 tranches de jambon- 2 oeufs- 10cl de crème fraîche- 10cl de lait.

Préparation et cuisson: 45 min

* Faire cuire les pommes de terre avec la peau à l'eau bouillante salée pendant 10 min. Les éplucher et les couper en fines lamelles.

* Beurrer un plat à gratin ou un moule à manqué; déposer une couche de pommes de terre dans le fond (environ 2 cm), poivrer un peu puis ajouter des tranches de fromage puis une tranche de jambon et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de pommes de terre.

* Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème; saler et poivrer et verser le mélange dans le moule. Faire cuire au four th 7/8 (180°) pendant 25 à 30 min.

* Servir bien chaud avec une salade verte.

Aujourd'hui, dernier atelier cuisine pour clôturer la semaine du goût; ce sont les CE2 avec l'aide de Rodolphe (papa de Jordy et d'Enzo) qui ont confectionné le plat principal du déjeuner: le mille-feuilles de pommes de terre Savoyard.

8 kg de pommes de terre à éplucher!

Rodolphe nous montre comment faire de fines lamelles de pommes de terre

Ajouter la crème fraîche aux oeufs et au lait: c'est la bagarre pour savoir qui va mélanger!

Et voilà la dernière équipe au complet:

Devant, de gauche à droite, Erwan, Emilien, Manon, Corentin et Chloé

Au milieu, assis sur la table, Sullivan, Jordy et Melvin

Derrière, toujours de gauche à droite, Nikita, Mélanie, Romane, Julien et Antonin.

Encore un grand merci à tous les enfants pour leur participation à ces ateliers , à Marie-Hélène, François et Olivier pour s'être accordés à mon planning et enfin à Stéphanie, Sylvie, Frédérique, Thierry et Rodolphe pour avoir consacré un peu de leur temps à la réalisation de cette semaine du goût.

Ce matin, ce sont les CP et les CM1 qui s'y sont collés avec l'aide de Stéphanie (maman d'Inès et Capucine) pour la réalisation de la quiche au boursin, carottes râpées et lardons. Pour faire 6 quiches, on a fait 5 équipes de 2 , composées chacune d'un CM1 et d'un CP; il restait un CP aidé par Stéphanie.

Eplucher les carottes avec un économe n'est pas une mince affaire

Stéphanie montre comment casser un oeuf sans l'écraser et surtout sans mettre de coquille dans le saladier

Reste à bien mélanger le tout avant de garnir la pâte

Et maintenant, l'équipe au complet

De gauche à droite et devant (les CP): Lorinda, Tom, Mathilde, Alicia, Inès F et Inès P.

De gauche à droite et derrière (les CM1): Lucas, Patrick, Clément, Jordy et Léa.

Le gâteau au nutella tant attendu n'a pas fait de pli: il a été mangé en moins de deux (comme la quiche au boursin dont je donnerai la recette demain).

Pour ma part et de l'avis aussi des autres adultes, je l'ai trouvé un tout petit peu sec: on aurait apprécié une petite louche de crème anglaise avec (ah, les calories!!) et aussi peut être (toujours pour les adultes évidemment) une petite coupe de pétillant! (dixit Guillaume)

Ingrédients: pour 8/10 pers (selon si on est gourmand ou pas trop): 400g de nutella- 200g de farine- 4 oeufs- 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure.

Préparation et cuisson: 40 min

* Allumer le four Th 7 (180°)

* Dans un saladier, casser les oeufs; ajouter le nutella et mélanger; incorporer la farine, le sucre vanillé et la levure.

* Beurrer un moule à manqué et y verser le mélange.

* Faire cuire  au four pendant 25 à 30 min. Le gâteau est cuit quand, après avoir enfoncé la lame d'un couteau, elle ressort sèche.

Hier après-midi, mise en place du troisième atelier cuisine avec les CM2 et  l'aide de Thierry (papa d'Antonin) en deux parties cette fois-ci: la confection du gâteau au nutella et la réalisation de menus (68 exemplaires) pour le déjeuner de jeudi soit  5 à 6 menus par élève à écrire.

Après avoir cassé les oeufs (ils se sont pas mal débrouillés!),  il va falloir ajouter le nutella...

C'était hyper consistant et pas très facile à peser! tiens, le tee-shirt de Zoé n'était pas encore taché!

Il n'y a plus qu'à laisser cuire pendant 30 minutes;

Reste les 68 menus à écrire!

      Application,

             Inspiration,

                               Et  résultat!

Et toujours l'équipe au grand complet cette fois (manque juste Thierry derrière l'appareil photo)

De gauche à droite, accroupis, Zoé, Isabella, Kevin et Emeline, second rang, moi, Tom, Marie, Soline, Thomas et Richard et enfin, tout en haut perchés sur le banc, Kylian, Florian et William.

Tout d'abord, je m'excuse tout de suite auprès de Ginou, Michel, Iris et Margot (ma famille Québecoise) si cette recette n'est pas la "véritable , authentique et typique" recette de la tarte au sirop d'érable du Canada, mais elle est délicieuse quand même, alors....bon, peut être un peu riche...mais vraiment très bonne! la preuve, les enfants (et les grands) ont bien aimé à la cantine.

Ingrédients: pour 8 pers: 1 pâte brisée- 2 oeufs- 50g de farine- 150g de cassonade- 30cl de sirop d'érable- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- 80g de beurre- 125g de cerneaux de noix hachées.

Préparation et cuisson: 50 min

* Préchauffer le four à 180°.

* Mélanger dans un saladier, les oeufs, la cassonade et la farine.

* Faire fondre le beurre et ajouter au mélange ainsi que la crème, le sirop d'érable et les noix. Bien mélanger.

* Etaler la pâte dans le moule à tarte. Verser la préparation sur le fond de tarte et faire cuire pendant 30 min.

Les enfants de maternelle se sont vraiment bien débrouillés, voici le résultat après cuisson:

Hier après-midi, c'était au tour des GS (grande section) de coiffer la toque de parfait petit chef:

* ils ont préparé avec l'aide de Frédérique le dessert d'aujourd'hui: "tartes au sirop d'érable"

Tenir le saladier pendant que Caroline mélange

Ouh, là, là! Lilou et Cassandre, c'est bien tentant d'en manger un petit peu...juste pour goûter...

Et voilà le travail! il n'y a plus qu'à les mettre à cuire dans le four.

Et enfin, l'équipe au complet.

De gauche à droite: Ethan, Lilou, Cassandre, Louane, Caroline, Maxence, Margot, Maïwen et Enzo.

Aujourd'hui, premiers ateliers cuisine de la semaine du goût:

* les CE1 avec l'aide de Sylvie ont préparé l'entrée du jour: "Tomates farcies au fromage blanc et au surimi"

Le travail est déjà bien commencé

Sylvie montre comment creuser les tomates

Couper la ciboulette finement...

Pas si facile!

Résultat final

L'équipe au complet

De gauche à droite: Pauline,Adèle,Elise,Lohanne,Samuel,Romain,Chloé,Oriana et Elisa

Encore une petite anecdote qui date de l'année dernière mais qui m'avait fait beaucoup rire!

J'avais reçu d'une de mes soeurs une nouvelle paire de boucles d'oreilles en cadeau de Noël; j'ai une collection de boucles d'oreilles et j'en change tous les jours, ce que les enfants remarquent (surtout les filles...et, réflexion faite, les garçons aussi).

La première fois que je mets celles-ci, Mathilde (en GS à l'époque) me dit: "oh, tes nouvelles boucles d'oreilles, on dirait des coquilles de moules!"

C'est à moitié vrai et en plus, ça reste dans le domaine culinaire...