Tatin de petites prunes au vinaigre balsamique

Quelle chance nous avons cette année, les merles et les étourneaux nous ont laissé nos petites prunes! je pense qu'il s'agit d'une variété un peu sauvage car elles ressemblent à des mirabelles mais mûrissent de bonne heure dès fin juin-début juillet.

Et pour les vacances d'été qui commencent ce soir -pour les enfants et mes anciens collègues de l'école qui en ont bien besoin avec toutes ces consignes et procédures qu'ils ont dû appliquer- rien de tel qu'une bonne tarte tatin acidulée. Le vinaigre balsamique s'accorde merveilleusement bien au goût de ces petites prunes.

Ingrédients: pour 8 pers: Pâte brisée: 250g de farine bio- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre- 1 jaune d'oeuf- 125g de beurre- 5cl d'eau- 1 bonne pincée de sel fin. Pour la garniture: 400g de petites prunes (ou mirabelles)- 20g de beurre- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation et cuisson: 45 min + 1h de repos pour la pâte

* Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients; former une boule, filmer et conserver au frais pendant 1 heure.

* Dénoyauter (ou pas) les prunes.

* Dans une casserole, faire fondre le beurre; ajouter le sucre et le vinaigre et laisser cuire un peu pour obtenir un sirop.

* Beurrer un moule à tarte; disposer les prunes dans le fond en les serrant bien les unes contre les autres. Verser le sirop par dessus.

* Étaler la pâte brisée; recouvrir les prunes avec la pâte, rouler le rouleau à pâtisserie dessus et refermer les bords à l'intérieur du moule.

* Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 30 à 35 min.

* Démouler et servir tiède accompagnée d'une boule de glace ou de chantilly ou nature.

  

Comments

[Chris]

Jolie douceur

[MC]

Miam, miam, quel délice cette tarte.

Douce fin de semaine à toi. Gros bisous

[wajo]

coucou,

me revoilà replongée dans mon enfance avec ta recette..........non pas pour la tarte,non,mais pour les prunes au vinaigre!!! eh oui,quand j'étais petite,j'allais cueillir avec mon papa,des "prones de qu'vaux",petites prunes sauvage fort sûres et dure comme du bois !!!prones égal prunes en dialecte de chez moi et qu'vaux pour dire chevaux , donc,des prunes que les chevaux mangeaient ,et rien qu'eux telles quelles car c'est inmangeables ainsi cueillies mais une fois mise au vinaigre avec du sucre et macérées à la cave,dans le noir,durant plusieurs semaines,voire mois,c'est un délice pour accompagner une volaille,un gibier ou un lapin et avec du pâté sur une tartine,c'est succulent

hélas,je n'ai plus retrouvés ces pruniers sauvages qui bordaient les pâtures d'antan pour en ressentir le goût et je le fais alors avec des prunes de la varièté "président" quand j'en trouve,c'est aussi bon mais le goût est différent

bonne recette que cette tarte,çà doit être un régal!

bonne après midi à toi