Pavé de saumon sauce chorizo

C'est en farfouillant sur le net pour trouver des idées de sauces pour accompagner le saumon que j'ai été intriguée par cette recette; je l'ai adaptée à ma façon parce que toutes les versions existantes sont préparées à l'aide du fameux robot qui-fait-tout, robot qui n'aura jamais sa place dans ma cuisine.

C'est étonnant comme association mais pas mal du tout à mon goût et à priori, au goût des enfants aussi car il n'est pas resté grand chose de ma casserole de sauce. J'ai utilisé du chorizo doux bien sûr, je pense que ça doit être encore meilleur avec du fort.

Ingrédients : pour 4 pers : 4 pavés de saumon- 100g de chorizo doux ou fort- 10cl de vin blanc sec- 1 échalote- 10cl de crème liquide- 1 sachet de court bouillon de poisson- 1 cuillère à café de maïzena- 20g de margarine- sel et poivre.

Préparation et cuisson : 30 min

* Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés. Éplucher et émincer l’échalote.

* Préparer le court bouillon ; y plonger les pavés de saumon et laisser cuire 5 à 8 min (selon l’épaisseur du poisson) à petit feu ; égoutter et réserver au chaud.

* Pendant ce temps, faire fondre la margarine dans une casserole ; y faire rissoler l’échalote, ajouter le chorizo et le vin blanc ; saler, poivrer, laisser mijoter 10 min. Incorporer la crème fraîche et la maïzena préalablement diluée dans un peu d’eau ; laisser épaissir. Mixer finement et napper les pavés de saumon avec la sauce.

Je n'ai pas ajouté de maïzena, la sauce était assez épaisse et onctueuse à mon goût.

Comments

[Vinciane]

Recette dégustée ce weekend chez la maîtresse Emilie avec du chorizo fort : délicieuse, absolument délicieuse !

[Chris]

Extra, je note cette sauce !

[MC]

Je pense que cette sauce va bien plaire à mon petit mari.

Bonne soirée à toi et bon retour demain matin dans ta P'tite Cantine. Plus que 2 semaines et tu vas pouvoir te reposer un peu. Gros bisous

[lilou pour l]

Elle tombe à pic cette recette ... pavés de saumon au menu du WE !!! Merci pour la sauce, ça va nous changer un peu de la sauce-ciboulette ;) Bizettes bien fraîches

[Mamounette85]

Coucou toi , oh un bon plat que j'aimerai bien déguster demain midi tien ! J'adore le saumon et le chorizo donne un goût génial dans la sauce je confirme. Bientôt les congés ? Et la pluie toujours présente aussi ? brrr ! quelle planète ma pauvre ! Allez bisous bisous