"Qu'est-ce-qu'il y a dans tes gâteaux roses??"

Voilà la question que j'ai entendue à maintes reprises hier; depuis la lecture du menu de la semaine sur le tableau d'affichage de l'école (c'est bien souvent la première chose que font les enfants en arrivant le lundi matin), ça les turlupinait ! Bien évidemment, c'était volontairement -vous me connaissez- que j'avais baptisé ces petits gâteaux "roses" plutôt que d'avouer tout de suite qu'ils contenaient des betteraves crues!

Bon, côté maternelles, ça n'a pas eu trop de succès surtout quand Thomas (GS) a claironné : "ya des betteraves dedans!" ça a brutalement stoppé la plupart d'entre eux qui n'ont pas voulu terminer ce gâteau qui, deux secondes plus tôt, leur paraissait bon. J'ai été agréablement surprise côté grands, un seul d'entre eux n'a pas voulu goûter; tous les autres ont mangé leur moelleux aux betteraves.

Ingrédients : pour 16 gâteaux genre muffins : 300g de betteraves crues- 200g de farine- 200g de beurre fondu- 1 cuillère à café de levure- 150g d’abricots secs (ou de raisins)- 80g de noix hachées (facultatif)- 150g de sucre roux- 3 œufs.

Préparation et cuisson : 50 min

* Éplucher et râper les betteraves (râpe fine) : attention, ça tache !

* Couper les abricots secs en petits dés.

* Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs entiers et le sucre ; incorporer le beurre fondu, puis la farine et la levure.

* Ajouter enfin les dés d’abricots, les noix hachées et les betteraves râpées ; bien mélanger pour obtenir une jolie pâte toute rose.

* Verser la pâte dans des moules individuels (muffin,cake…) et cuire à four chaud th6 (180°) pendant 30 min.

La pâte est VRAIMENT rose avant cuisson et après, on aperçoit simplement les betteraves râpées, c'est curieux...mais c'est très bon !

Allez une petite dernière avant de reprendre le cours normal des choses, je parle de LA RENTRÉE DES CLASSES ! chaque semaine, menus, cantine quiz et anecdotes vont faire leur retour et bien sûr, des recettes encore des recettes et toujours des recettes !

Pour le moment, le beau temps combiné avec la pluie de dimanche dernier = pas mal de courgettes dans le jardin; il faut trouver de nouvelles façons de les accommoder. J'ai de nouveau piqué des idées çà et là pour réaliser ce gâteau au fromage.

Ingrédients: pour 4 pers: 2 courgettes moyennes (600g)- 150g de fromage frais- 200g de chèvre frais- 2 oeufs- 1 cuillère à soupe de farine- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette- 2 cuillères à soupe de lait- 1 sachet de biscuit apéro rectangulaires et plats genre T..(65g)- 60g de parmesan- 50g de beurre.

Préparation et cuisson: 50 min

* Préparer le fond du gâteau: réduire les biscuits en miettes, ajouter le parmesan et le beurre fondu; bien mélanger.

* Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé; poser un cercle à pâtisserie (28cm) ou 4 cercles individuels (10cm) sur le papier et tapisser le fonds de ce (ces) cercle(s) avec la préparation en tassant bien; réserver au frais.

* Émincer finement les courgettes; les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min; égoutter et rafraîchir.

* Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le lait, les deux fromages, le piment d'Espelette et le poivre; ne pas saler, le fromage l'est déjà.

* Tapisser le bord des cercles avec des rondelles de courgettes en les faisant se chevaucher un peu. Couper le reste de rondelles de courgettes en petits morceaux et les rajouter au mélange à base de fromages.

* Remplir les cercles de ce mélange; cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 35 min.

* Déguster bien frais avec une salade verte.

J'ai réalisé cette recette dans 4 cercles individuels; un conseil, attendez le lendemain pour goûter c'est encore meilleur.

Et n'oubliez pas...bientôt...

Voilà encore une recette que je ne sais pas trop comment intituler: comment vous dire, c'est entre la tarte tatin avec une pâte sablée, un crumble retourné et un gâteau sablé aux mirabelles; comme vous pouvez le constater, j'ai opté pour cette dernière appellation!

C'est la pleine saison des mirabelles et oh surprise, le petit prunier planté il y a deux ou trois ans dans notre jardin (plant récupéré chez mes parents) s'est avéré être un mirabellier; il nous a donné pour la première fois des fruits:

Notre extraordinaire récolte: DOUZE mirabelles dont une mangée par les fourmis...j'ai donc utilisé des fruits cueillis chez une de mes soeurs l'année dernière et conservés au congélateur (clic)

Ingrédients: pour la pâte sablée: 250g de spéculoos- 180g de farine- 150g de beurre- 100g de sucre en poudre- 1 oeuf. Pour la garniture de fruits: 600g de mirabelles dénoyautées- 2 cuillères à soupe de sucre roux. Pour le caramel: 100g de sucre en poudre- 1 cuillère à soupe d'eau- 50g de beurre.

Préparation et cuisson: 45 min + 1h de repos pour la pâte

* Réduire les spéculoos en poudre (j'ai utilisé mon robot); mélanger la farine, le sucre en poudre et la poudre de spéculoos; ajouter le beurre coupé en petits dés et l'oeuf; pétrir pour former une boule.

* Envelopper cette pâte dans un film alimentaire et mettre au frais pendant 1h.

* Pendant ce temps, faire revenir les mirabelles avec le sucre roux sur feu vif pendant 5min.

* Préparer le caramel: dans une casserole, cuire le sucre avec un peu d'eau; quand le caramel est blond, hors du feu ajouter le beurre et bien mélanger.

* Verser ce caramel sur le fond de votre moule à tarte. Répartir les mirabelles uniformément par dessus.

* Étaler la pâte aux spéculoos sur une épaisseur d'un bon centimètre; recouvrir les mirabelles de pâte, tasser un peu.

* Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 30 min. Déguster tiède accompagné éventuellement (seulement si vous êtes très gourmand!) d'une grosse boule de glace vanille ou spéculoos ou de sorbet mirabelle.

Il me restait de la pâte, j'ai fait une dizaine de petits sablés pour accompagner le thé de l'après-midi.

C'est bien connu l'association menthe/chocolat, c'est trop bon!! j'adore les petits chocolats Britanniques fourrés à la menthe, vous savez les "après huit"... voilà la recette dénichée sur le blog "Lolibox en cuisine"; j'ai seulement utilisé mes moules à minis cakes au lieu de ceux à muffins; c'est une réussite, facile et rapide à préparer: enfin, il m'a fallu quand même près de deux heures pour cuire six "fournées. A refaire donc sans hésiter car -à part deux enfants- tout le monde a aimé.

Ingrédients : pour une quinzaine de petits gâteaux (genre mini cake ou muffin) : 1 œuf- 25cl lait- 4cl d’huile- 50g de sucre en poudre- 90g de pépites de chocolat- 25g de chocolat en poudre- 180g de farine- 1 sachet de levure- 6 bonbons « Menthise ».

Préparation et cuisson : 30 min

* Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le chocolat en poudre.

* Dans un autre saladier, fouetter l’œuf entier et le sucre ; ajouter le lait et l’huile, bien mélanger.

* Mélanger le contenu des deux saladiers ; incorporer les pépites de chocolat et les bonbons coupés en petits morceaux. Mélanger délicatement.

* Répartir dans des moules à mini cakes ou à muffins et cuire à four chaud th6 (180°) pendant 20 min.

Ce n'est pas trop dans mes habitudes de faire de la pub pour telle ou telle marque mais je n'ai pas trouvé d'équivalents pour ce bonbon bien particulier.

Attention, si comme moi vous utilisez du chocolat en poudre 100% cacao non sucrée, il faudra mettre plus de sucre: j'en ai mis 80g au lieu de 50g. J'ai aussi mis 8 bonbons au lieu de 6.

On est encore à un peu plus de cinq semaines des grandes vacances mais je commence à faire le vide dans mes placards. Vous vous souvenez des croissants à la pâte de spéculoos (ici), réalisés en mars dernier  avec Léa ma petite stagiaire? et bien, j'avais acheté un peu trop de cette fameuse pâte alors, j'ai décidé de finir les restes avec ce gâteau, recette dénichée sur le blog de Nanou (ici).

Le souci avec les gâteaux, c'est qu'on les mange à la fin du repas et bien souvent, à la fin du repas, certains enfants n'ont plus faim!!!! simplement deux ou trois n'ont pas voulu goûter et quatre ou cinq autres n'ont demandé que la moitié d'une part déjà petite (un gâteau, moule à manqué de 30cm, découpé en 12).

Pour ma part et aussi de l'avis de Flora, secrétaire de mairie qui déjeune avec nous tous les jours, le goût de spéculoos n'est pas très présent; la prochaine fois, je mettrai plus de pâte ou alors, j'ajouterai de la cannelle.

Ingrédients : pour 8 pers : 3 œufs- 2 petits pots de fromage blanc (180-200g)- 125g de sucre en poudre- 100g de beurre- 150g de farine- 1 sachet de levure- 5 cuillères à soupe de pâte de spéculoos- beurre pour le moule.

Préparation et cuisson : 1h

* Faire fondre le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

* Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre en poudre et le fromage blanc.

* Ajouter le beurre fondu puis la pâte de spéculoos ; bien mélanger au fouet.

* Incorporer enfin la farine et la levure.

* Beurrer un moule à manqué ; verser la préparation et cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 30 min.

Malgré la météo bien capricieuse (je ne vous apprends rien), je peux enfin commencer à profiter des premiers légumes de printemps: hier, c'était les tomates et aujourd'hui les courgettes, le tout fourni par le CAT proche de Ma P'tite Cantine: Merci Régis!(papa d'Adèle CM2) sauf que la prochaine fois, ce serait mieux de ne pas partir au travail sans passer par la "case" cantine; heureusement, super Myriam (la maman) est de nouveau venue à mon secours et est allé chercher mes légumes; une chance aujourd'hui elle était à la maison!

Bon, tout ça pour vous dire que j'ai failli être en retard dans la préparation de cette délicieuse (c'est Damien (PS) qui me dit toujours ça: "Michèle, c'est délicieux!") recette piquée sur le blog d'Hygie (ici); j'ai juste changé un peu quelques ingrédients: je n'ai pas mis de pignons de pin (ça augmente assez nettement mon coût matière) et  j'ai remplacé le brebiou par du chèvre frais; c'est peut être pour ça que mon gâteau semble plus "mou" que le sien.

Petits et grands -et même très grands, j'entends par là les adultes- ont apprécié ce gâteau, j'étais pourtant un peu sceptique....courgettes et chorizo ne sont pas aimés par tous.

Ingrédients : pour 6/8 pers : 2 courgettes moyennes- 3 œufs- 1 yaourt nature- 1 pot (de yaourt) de poudre d’amande- 2 pots de farine- 150g de chorizo- 1 sachet de levure- 150g de fromage de chèvre frais- sel- poivre- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation et cuisson : 45 min

* Laver et couper les courgettes en fines lamelles ; couper le chorizo en petits dés.

* Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire rissoler les courgettes pendant 5 min.

* Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et le yaourt ; ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure et le fromage de chèvre frais, bien mélanger.

* Ajouter enfin les courgettes et les dés de chorizo ; saler un peu et poivrer.

* Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant environ 45 min ; servir tiède ou froid avec une salade verte.

 Au final, je l'ai servi tiède mais ça doit être aussi excellent froid.

Noël c'était il y a tout juste deux mois et j'ai eu de la chance de recevoir en cadeau (entre autre) un superbe moule à Kouglof en céramique culinaire d'Alsace (merci Betty!); je me suis empressée de l'essayer en réalisant la recette fournie avec.

Le kouglof (ou kougelhof ou kugelhof ou kugelhopf ou bien encore kugelopf) est une spécialité alsacienne (ce n'est pas Catherine qui me contredira, n'est-ce-pas Catherine??) que l'on déguste au petit déjeuner le dimanche; on le prépare traditionnellement la veille car il est meilleur légèrement rassis. En fait, chez nous, il n'a pas eu trop le temps de rassir...

Ingrédients: pour un moule de 26cm de diamètre: 375g de farine- 175g de beurre fin-3 cuillères à soupe de sucre en poudre- 3 oeufs- 15cl de lait- 100g de raisins secs- 12 amandes entières- 25g de levure de boulanger.

Préparation et cuisson: 2h + 45min de cuisson

* Délayer la levure avec le lait tiède et un peu de farine; laisser gonfler au chaud.

* Dans un grand saladier, mettre la farine; creuser un puits, ajouter le sucre en poudre, le beurre en petits morceaux, les oeufs puis le levain. Mélanger l'ensemble du bout des doigts. Ajouter les raisins.

* Beurrer votre moule à kouglof; déposer une amande dans chaque cannelure; verser la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, la pâte doit arriver au bord du moule voire déborder un peu.

* Faire cuire au four th 6 (180°) pendant 40 à 45 min. Servir saupoudré de sucre glace.

J'ai juste fait une petite entorse à la recette: je n'avais pas d'amandes entières alors j'ai mis des amandes effilées.

Et oui, généralement, on trouve des recettes de gâteau aux noix de Grenoble ou aux noix du Périgord, mais celui-ci est spécial, il est fait avec des noix de mon noyer!

Tous les jours, on passe une vingtaine de minutes à ramasser les noix tombées depuis la veille et cette année, c'est l'abondance; au début de l'été, les branches du noyer touchaient par terre!

Voici le "petit" noyer en question...

J'ai aussi trouvé une jolie fable qui parle de noix:

La guenon, le singe et la noix

Une jeune guenon cueillit

Une noix dans sa coque verte ;

Elle y porte la dent, fait la grimace... ah ! Certes,

Dit-elle, ma mère mentit

Quand elle m'assura que les noix étaient bonnes.

Puis, croyez aux discours de ces vieilles personnes

Qui trompent la jeunesse ! Au diable soit le fruit !

Elle jette la noix. Un singe la ramasse,

Vite entre deux cailloux la casse,

L'épluche, la mange, et lui dit :

Votre mère eut raison, ma mie :

Les noix ont fort bon goût, mais il faut les ouvrir.

Souvenez-vous que, dans la vie,

Sans un peu de travail on n'a point de plaisir.

J'adore la morale de cette fable. Ma maman (qui a 85 ans) s'en souvient mais ne se rappelle plus si elle l'a apprise à l'école ou bien si c'est son papa qui lui récitait!

L'auteur, Jean-Pierre Claris de Florian (18e siècle) m'était parfaitement inconnu jusqu'à ce que je découvre (merci Wikipédia) que certaines morales de ses fables sont très célèbres comme: "Pour vivre heureux, vivons cachés" et "Chacun son métier, les vaches seront bien gardées"!

Trève de bavardages, voilà la fameuse recette:

Ingrédients: pour un gâteau de 20cm de diamètre: 4 oeufs- 70g de farine- 125g de beurre- 180g de sucre en poudre- 200g de cerneaux de noix- 1 pincée de sel- 1 cuillère à café de rhum.

Préparation et cuisson: 45 min (ou bien 30 min de plus, si comme moi, vous décortiquez les noix!)

* Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.

* Passer les cerneaux de noix au robot mixer.

* Dans un saladier, mélanger le beurre fondu et le sucre en poudre; ajouter les oeufs entiers un par un; incorporer la farine, les noix concassées, la pincée de sel et le rhum.

* Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation. Faire cuire au four th7 (180°) pendant 30 à 35 min.

Miam, miam, il est vraiment très bon!