Soupe froide aux courgettes, basilic et chèvre frais

Il y a tout juste deux semaines, on avait 30° à l'ombre et Maxence A. (CE1) me demande: "Michèle, quand il fait chaud comme aujourd'hui, pourquoi tu ne nous fais pas un repas froid??"

C'est vrai, il a raison Maxence mais bon, c'est déjà bien compliqué de prévoir le menu en tenant compte de l'équilibre, la variété, le budget, la saison, le temps que j'y passe à préparer....si en plus, il faut consulter la météo qu'il va faire dans deux semaines...(en supposant que les prévisionnistes disent vrai, ce qui n'est pas toujours le cas), ça va devenir difficile.

Alors, je me suis dit: "dans 15 jours, quand même, on sera à la mi-juin, il va bien faire chaud!"  j'ai donc prévu une soupe froide au menu!

 Bof, bof, côté chaleur, c'était franchement limite: hier, au meilleur de la journée, on a dû avoir quelque chose comme dans les 22°; c'était mieux qu'aujourd'hui avec 18° !

Enfin, tout ça pour vous dire que c'était une bien bonne soupe, que la plupart des maternelles et une dizaine de grands (sur 35) en ont repris deux fois et que si vraiment il avait fait très froid, je l'aurais servie chaude!

Ingrédients : pour 4 pers : 1kg de courgettes- ½ bouquet de basilic- 2 cuillères à soupe de chèvre frais- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- 1 cube de bouillon de volaille- poivre.

Préparation et cuisson : 20 min

* Laver, épépiner et couper les courgettes en gros dés.

* Diluer le cube de bouillon dans ¾ de litre d’eau.

* Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les courgettes, poivrer et faire cuire 5 min ; recouvrir de bouillon et laisser mijoter 10 min. Laisser refroidir.

* Incorporer les feuilles de basilic et le chèvre frais; mixer le tout et mettre au frigo 30 min avant de servir.

La serviette de table d'Alicia était tout à fait dans les tons pour ma petite nappe.

Comments

[Chris]

Bonne idée !

[Ange et Délices]

Aujourd'hui la météo était parfaite pour déguster cette délicieuse soupe: bravo pour l'idée !!!

Bonne nuit

[sicacoco]

c'est un potage excellent froid ou chaud! bonne idée pour le servir aux enfants!

J'ai enfin retrouvé mon pc !!!

bises

sicacoco

[lavoinette]

Humm!!une chouette petite soupe!...Ca devait être assez bon!...je pense que le petit garçon en repas froid devait s'attendre a sandwichs/chips...Et là encore tu lui a prouvé l'équilibre à tout 'épreuve!!!!bravo!.bises

[Catherine]

C'est parfait ça : du froid qui se mange chaud, du chaud qu'on sert froid, même plus besoin de prévoir la météo à l'avance

Avec le fromage ça devait être bien simpa comme entrée

Bisesssssssssssss