Cantine'Quiz

Le sujet du Cantine'Quiz, c'était la betterave servie en salade aujourd'hui. Voilà les questions:

Il existe trois variétés de betteraves, la rouge que nous avons mangé en entrée aujourd’hui c’est la betterave :

        *    potagère     *    sucrière     *    fourragère       

C’est l’ingrédient principal d’une soupe :

      *  Espagnole (gaspacho)   *   Russe (bortsch)    *   Italienne (minestrone)          

A la première question, trois équipes sur cinq ont trouvé la bonne réponse et à la seconde, personne ne connaissait le Bortsch! il va falloir que je leur en prépare un de ces jours; je ne sais pas si j'aurai beaucoup de succès, ils aiment bien les betteraves en salade mais en soupe, j'ai des doutes...enfin, j'essaierai...

La betterave rouge se mange le plus souvent cuite en salade mais on peut également la consommer crue et râpée (comme les carottes), en accompagnement en purée avec des échalotes et un filet de vinaigre, c'est excellent ou bien en soupe comme le fameux Bortsch (qui est aussi parfois composé de pommes de terre, viande hachée et chou).

La betterave sucrière est utilisée pour la production de sucre et de bioéthanol; la France est le premier producteur mondial de sucre de betteraves. François (enseignant de maternelles) qui est originaire de Picardie nous a dit qu'il y avait une grande usine de production près de chez lui.

La betterave fourragère est utilisée pour l'alimentation des animaux qui en raffolent; elle n'est plus beaucoup cultivée dans notre région malgré un très bon rendement et une adaptation aux variations climatiques;  elle a été remplacée par le maïs pourtant beaucoup plus gourmand en eau!

 J'ai même une anecdote à vous raconter de quand j'étais petite:  notre voisin en cultivait pour ses vaches et avec mes soeurs et mes cousins, on s'amusait à donner des coups de pieds dedans pour les déterrer! avouez que ce n'était pas vraiment intelligent mais on trouvait ça marrant...

Comments

[sev']

aaah bien ces quizz! j'adore apprendre comme ça bisous!

[Catherine]

pout le bortch, il y a presque autant de recettes que de cuisinières qui le font cuire, perso, j'utilise les classiques légumes du pot au feu mais rapés, et trois grosses betteraves rouges (cuites en concerve maison) que je mixe avec une pointe de crème et de vinaigre et que je rajoute en fin de cuisson

pas directement la version classique russe mais ramené dans les bagages par l'oncle walter qui était de Silésie

pour ce qui est des fouragères, tu devrai systématiquement en mettre au jardin dès que t'as du lapin au clapier, c'est meilleur pour eux que de les nourrir à la carotte

[betty]

Je confirme...super terrain de jeu qu'un champ de betteraves...Je crois même qu'avec tout notre poids de petits, nous montions dessus pour les déterrer!!

Super tes Quizz Michèle!

Bises

[MC]

Les betteraves rouges, mon petit mari en mangerait tous les jours, il y en avait une botte dans mes derniers paniers de légumes.

Bel été ! Gros bisous