Et voilà le second atelier cuisine de "ma" semaine du goût; le premier c'était avec les Grandes Sections (clic) pendant que les grands étaient en classe découverte à l'ile d'Yeu.

Cette fois-ci, c'était donc au tour des CP de se mettre au travail en réalisant l'entrée du jour. Pas beaucoup de préparation mais il fallait quand même être soigneux et attentif.

Mélanger -énergiquement- le thon, le fromage frais et la ciboulette

Etaler soigneusement la préparation sur la tranche de jambon

Puis rouler ladite tranche sur elle-même.

Ensuite, les enfants ont garni chaque assiette d'une feuille de salade, d'un morceau de tomate et d'un rouleau de jambon au thon et là, pas de photos.... j'avais la tête ailleurs sûrement trop occupée à diriger ma petite troupe.

Et la voilà ma petite troupe de cuistots en herbe -pas tout à fait au complet, Tom était malade- avec leurs couvre-chefs (ha, ha..) décorés avec soin

Devant de gauche à droite: Tristan, Eloïse, Merlin, Camille et Maïa (avec le calot de travers mais avec ses couettes, ça ne tenait pas bien...)

Derrière, toujours de gauche à droite: Gabin, Malo, Tanaïs, Tatyana et Clémence.

Mardi 15 novembre

• Préparation de l’entrée du jour : « Spirales de jambon au thon» par les élèves de CP  et avec l’aide de Julie (maman de Clémence et Lilian), de Stéfanie (maman de Damien et Simon) et d’Hélène (mamie de Louise, Maïa et Marius).

Vendredi 18 novembre

• Préparation de l’entrée du jour: « Quiche Poitevine» par les CE2 et avec l’aide de Sandra (maman d’Anaïs), de Stéfanie (maman de Damien et Simon) et de Jean-Luc (mon p'tit mari).

Lundi 21 novembre

• Préparation du dessert de mardi : « Moelleux au chocolat blanc » par les élèves de CE1 et avec l’aide d’Aurélie (maman d’Inès et Baptiste), de Stéfanie (maman de Damien et Simon) et de Sabrina (maman de Tristan et Charlotte).

Vendredi 25 novembre

• Préparation de l’entrée du jour : « Nems montagnards » par les élèves de CM1 et CM2 et avec l’aide de Stéfanie (maman de Damien et Simon, d’Hélène (mamie de Louise, Maïa et Marius) et de Jean-Luc (mon p'tit mari).

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Et voici le diplôme que j'ai réalisé cette année et que je remets à chaque enfant à l'issue de l'atelier cuisine:

C'est parti pour les ateliers cuisine cette semaine et la semaine prochaine: quatre ateliers en tout (deux par semaine). Je vous donnerai le programme complet demain.

Semaine du 14 au 18 novembre 2016

LUNDI

Boulgour au surimi

Boeuf bio aux carottes

Fromage

Poire "Comice"

MARDI

Spirale de jambon au thon *

Fricassée de poulet au vinaigre (la recette ici)

Pâtes "tortis"

Yaourt nature

JEUDI

Potage aux légumes et ses croûtons

Rôti de porc aux herbes de Provence

Mogettes

Compote de pommes

VENDREDI

Quiche Poitevine (la recette ici)

Paupiette de saumon

Épinards sauce Mornay (la recette ici)

Yaourt aux fruits

* La recette pour bientôt !

Et voici le retour des questions après une petite interruption due aux dernières vacances; je sais, habituellement le Cantine'Quiz c'est le jeudi sur mon blog mais je vous avoue qu'hier soir, je n'étais pas très courageuse pour publier quoi que ce soit.

Le sujet de ce quiz c'était le panais qui entrait dans la composition de la recette de la semaine, le veau à la crème de soja, carottes et panais (ici). Sur sept équipes (eh oui, la fréquentation de la cantine augmente encore...) trois avaient quand même trouvé la bonne réponse à ma question, c'est pas mal ! j'aurais pu proposer la carotte mais c'aurait été trop facile du coup !

Le panais est un légume ancien de la même famille que ?

*  la betterave

*  la pomme de terre

*  le céleri

De la même famille que la carotte, le céleri, le fenouil, le persil... le panais est l’un des légumes anciens qui connait un spectaculaire renouveau. Il renferme de très nombreux minéraux et vitamines. Il est disponible sur les étals de septembre à mars.

Cette recette je l'avais mise de côté il y a quelques années, du temps ou Clémence qui est actuellement en CP était allergique au lait de vache et ses produits dérivés. Ce n'est plus le cas maintenant heureusement.

C'est la pleine saison du panais, il faut en profiter; j'avais d'ailleurs déjà réalisé un velouté à base de ce délicieux légume ancien en février 2015 (ici) et tout le monde avait apprécié comme ce sauté de veau d'ailleurs: la viande était très belle, pas grasse du tout, excellente quoi !

Ingrédients : pour 4 pers : 1kg de sauté de veau- 1kg de carottes- 1kg de panais- 2 oignons- 2 cuillères à soupe de farine- 15cl de vin blanc- 25cl d’eau- 20cl de crème de soja- persil- sel- poivre- 30g de margarine (ou beurre).

Préparation et cuisson : 1h30

*Éplucher et couper les carottes et les panais en rondelles ou en gros cubes.

*Éplucher et émincer les oignons.

*Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande sur toutes ses faces dans la matière grasse pendant 5 min ; ajouter les oignons. Saler et poivrer.

*Incorporer la farine et bien mélanger.

*Ajouter les carottes, les panais et le persil, mouiller avec l’eau et le vin blanc. Laisser mijoter doucement pendant 1h (ajouter du liquide si nécessaire).

*20 min avant la fin de cuisson, ajouter la crème de soja ; servir bien chaud accompagné d’un peu de riz nature.

Vous pouvez bien sûr remplacer la crème de soja par de la crème fraîche.

Encore une semaine raccourcie !

Par contre à partir de lundi prochain, les choses sérieuses commencent: début des ateliers "cuisine" (il y en aura quatre sur deux semaines) avec les enfants du CP au CM2, les maternelles ayant réalisé leur petite recette pendant la semaine où les grands étaient en classe découverte. Je vous donnerai le programme bientôt.

Enfin, j'espère pouvoir réaliser ces ateliers si j'ai assez d'adultes pour me donner un p'tit coup de main; je sais que ce n'est pas facile car la plupart des parents travaillent...

Semaine du 7 au 10 novembre 2016

LUNDI

Salade de betteraves et pommes

Veau bio à la crème de soja, carottes et panais *

Riz

Fromage blanc au coulis de framboises

MARDI

Salade Savoyarde

(lardons-noix-emmental)

Pavé de colin aux petits légumes

Polenta

Yaourt nature

JEUDI

Soupe aux vermicelles

Cuisse de dinde au four

Haricots verts

Fromage

Banane

* La recette pour bientôt !

Et "BON VENT" à tous les concurrents du Vendée Globe avec un soutien particulier à Tanguy de Lamotte et son bateau "Initiatives coeur" (clic)

Et voilà, c'est logique! nous avons terminé la première partie de ce premier trimestre en milieu de semaine alors, la reprise, c'est aussi en milieu de semaine et pour deux jours d'école histoire de recommencer doucement...

Semaine du 3 au 4 novembre 2016

JEUDI

Velouté de tomates (la recette ici)

Lasagnes à la Bolognaise (la recette ici)

Yaourt aux fruits

VENDREDI

Salade d'endives aux oeufs durs et roquefort

Steak de dinde

Flageolets

Liégeois au chocolat

Avec cette météo printanière, rien de tel qu'une grande promenade dans les bois pour profiter du soleil, admirer les jolies couleurs de l'automne et accessoirement ramasser des châtaignes.

J'ai sorti de mon chapeau de sorcière, enfin plutôt de mon imagination, cette idée de recette de saison. Et nous nous sommes régalés, ça faisait même un peu beaucoup pour un repas du soir.

Ingrédients: pour 4 pers: 4 courges pomarines (ou Jack Be Little)- 200g de châtaignes (épluchées, pelées et coupées grossièrement)- 200g de lardons allumettes- 4 portions de crème de roquefort- un peu de beurre- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 45 min

* Faire tout d'abord pré-cuire les courges dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min.

* Couper un petit "chapeau" dans chaque courge et enlever les pépins. Evider les pomarines en ayant soin de ne pas abîmer la peau.

* Faire rissoler les lardons dans une poêle pendant 5 min.

* Dans un saladier, mélanger les châtaignes, la chair des courges, les lardons et le fromage. Saler un peu et poivrer.

* Farcir les pomarines avec cette préparation, recouvrir du petit chapeau; disposer dans un plat allant au four avec un peu de beurre et un verre d'eau et cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 30 min.

Et n'oubliez pas cette nuit.....

Qui a eu l'idée de faire terminer cette première partie du premier trimestre en plein milieu de semaine ?? pas moi, évidemment ! si on m'avait demandé mon avis, j'aurais préféré finir l'école un vendredi soir et recommencer un lundi matin.

Donc menu pour deux jours:

Semaine du 17 au 18 octobre 2016

LUNDI

Radis roses et noirs

Filet de porc Dijonnaise

Coquillettes

Fromage

Pomme

MARDI

Potage St Germain (la recette ici)

Chipolata de dinde

Choux braisés

Yaourt aux fruits

Retour du Cantine'Quiz ce jeudi: la semaine dernière comme les grands étaient en ballade, je n'avais pas concocté de questions pour les petits.

C'est la Carbonnade Flamande (plat principal au menu de demain) qui a fait l'objet des questions. Et là, franchement, je pensais que TOUT LE MONDE répondrait bien à ma première question; j'ai l'impression que les enfants n'écoutent pas ce que je leur dis; combien de fois je leur ai répété que la carbonnade flamande c'était préparé avec de la bière ? pratiquement à chaque fois que j'en propose à la cantine et qu'ils me posent la question !

Une seule équipe sur sept a bien répondu à mes deux questions.

Qu’utilise-t-on dans la carbonnade de bœuf flamande ?

*  du vin rouge

*  du cidre

*  de la bière

La Flandre est une région de quel pays ? (deux réponses possibles)

* l’Allemagne

* la Belgique

* la France

La carbonade flamande, ou carbonnade flamande est un plat du Nord de la France et de la Belgique, composé de morceaux de viande mijotés dans une sauce à la bière. A l'origine, la viande était grillée sur les charbons d'où le nom de carbonnade.

La carbonade flamande consiste à couper en morceaux de la viande de bœuf ou de porc et à la faire cuire, avec de la bière (par tradition, une bière brune belge ou du Nord-Pas de Calais) et des oignons. Elle est parfois préparée avec du pain d'épice et un peu de cassonade ou de sirop de Liège. Ma version, c'est avec de la bière Jenlain Ambrée, un peu de moutarde et de cassonade.

La Flandre est donc une région qui existe en France et en Belgique mais pas en Allemagne.