Ma p'tite cantine

12 décembre 2017

Ateliers cuisine CE1 et GS

Hier, c'était au tour des CE1 et des GS de participer aux ateliers cuisine à la cantine.

Les CE1 ont réalisé le plat principal au menu de lundi, la tartiflette Norvégienne (la recette ici); j'avoue que ce n'est pas facile d'éplucher des pommes de terre pré-cuites avec un couteau de table mais les adultes étaient là pour récupérer les morceaux "partis" avec la peau ! ils ont très bien travaillé pour venir à bout de....11 kg de pommes de terre quand même !!

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Un absent dans cette équipe des CE1 ce lundi, Tristan.

Pour les fidèles au poste, de gauche à droite:

Devant: Tatyana, Merlin (toujours prêt ! ), Toma (avec son diplôme à l'envers !), Camille et Malo.

Derrière: Eloïse, Tanaïs, Gabin, Maïa et Clémence.

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Et pour les Grandes Sections dont c'était le premier atelier cuisine, ils devaient réaliser le cake au Nutella et noix de coco (la recette demain); un gâteau, c'est toujours plus intéressant à préparer pour les petits. Ils ont été au top, même pas un oeuf de cassé sur...la table ou bien....par terre. Et ils ont eu plein d'ingrédient à peser sur la balance.

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Une absent aussi chez les maternelles, Mya

Pour les pâtissiers en herbe, de gauche à droite:

Loan, Cloé, Leina (soeur jumelle de Loan), Mélissa, Lohan et Baptiste.

Et un grand MERCI à Aurélie O. et Aurélie T. ainsi qu'à François (enseignant de maternelles) pour leur aide précieuse.

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10 décembre 2017

Menu de la cantine

Quatre ateliers cuisine cette semaine: deux demain avec la tartiflette et le cake, deux jeudi avec la quiche et le pain de thon.

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Semaine du 11 au 15 décembre 2017

LUNDI

Salade de betteraves et pommes

Tartiflette Norvégienne (la recette ici)

Liégeois au chocolat

MARDI

Velouté de poireaux et pommes de terre

Poulet à l'indienne (la recette ici)

Riz

Yaourt nature

Cake au Nutella et noix de coco *

JEUDI

Quiche au Boursin, lardons et carottes râpées (la recette ici)

Civet de joues de porc (la recette ici)

Macaronis

Compote de fruits

VENDREDI

Pain de thon à la grecque (la recette ici)

Boeuf aux carottes

Fromage

Poire

* La recette pour bientôt !

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Posté par caillebotte à 11:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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09 décembre 2017

Ateliers cuisine CM2 et CE2

Deux ateliers cuisine en cette fin de semaine avec les CM2 d'abord jeudi matin, pour préparer l'entrée du jour et avec les CE2 hier matin, pour préparer le plat principal du jour.

Les CM2 ont donc préparé les tartines façon pizza (la recette ici); ça demandait de l'application et de la précision et comme d'habitude, ils s'en sont parfaitement bien sortis.

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Et voici l'équipe au complet avec, de gauche à droite:

Devant: Venise, Luka et Eléa

Derrière: Lilian, Mathis, Kylian, Alix et Calypso.

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Et maintenant au tour des CE2 qui préparaient les croques-monsieur (la recette ici), le plat principal d'hier; ça faisait du boulot 70 croques à réaliser ! le plus dur a été d'étaler le mélange gruyère/crème fraîche bien comme il faut sur toute la tartine et eux aussi, ils ont bien travaillé.

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Toujours l'équipe au complet; de gauche à droite:

Devant: Benjamin Bous.., Léa, Noélio et Ethan H.

Derrière: Tristan, Inès, Damien, Ethan L. et Benjamin Boua...

Un grand Merci à Hélène et Jean-Luc qui nous ont aidé à encadrer ces ateliers.

Et pour terminer, le diplôme remis à chacun des apprentis cuisiniers.

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06 décembre 2017

Programme "ateliers cuisine" 2017

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Et voici, comme promis, le programme des ateliers cuisine pour les jours à venir; je n'ai pas eu beaucoup de propositions d'aide de la part des parents de l'école mais beaucoup d'entre eux travaillent, c'est toujours difficile de se libérer même pour une heure. Mais comme nous sommes deux en cuisine pour ces trois dernières semaine, ça va aller et j'ai aussi fait appel à mon p'tit mari (les retraités, ça sert à ça ct0015.....).

Jeudi 7 décembre

  • Préparation de l’entrée du jour : « Tartines façon pizza» par les élèves de CM2  et avec l’aide d’Hélène (mamie de Louise, Maïa et Marius).

Vendredi 8 décembre

  • Préparation du plat du jour: « Croque-monsieur» par les CE2 et avec l’aide de Jean-Luc (mari de Michèle).

Lundi 11 décembre

  • Préparation du plat du jour : « Tartiflette Norvégienne » par les élèves de CE1 et avec l’aide d’Aurélie (maman d’Inès et Baptiste).
  • Préparation du dessert de mardi : « Cake au Nutella et noix de coco» par les élèves de GS et avec l’aide d’Aurélie (maman de Mélissa) et de François (enseignant des maternelles).

Jeudi 14 décembre

  • Préparation de l’entrée du jour : « Quiche au boursin, carottes râpées et lardons » par les élèves de CM1 et avec l’aide de Laure (maman de Sohan) et de Solange (maman de Mayron).
  • Préparation de l’entrée du vendredi : « Pain de thon à la grecque » par les élèves de CP et avec l’aide de Jean-Luc (mari de Michèle).

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03 décembre 2017

Menu de la cantine

A partir de demain et pour les trois dernières semaines de l'année 2017, je vais travailler en binôme avec Stéfanie qui va me remplacer derrière les fourneaux de Ma P'tite Cantine dès le 8 janvier au retour des vacances de Noël.

Je vais profiter du fait d'être à deux pour proposer à compter de jeudi mes traditionnels "ateliers cuisine" pendant les deux semaines à venir. Je vous posterai le programme mardi ou mercredi.

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Semaine du 4 au 8 décembre 2017

LUNDI

Radis noirs et roses

Carbonnade de boeuf Flamande

Lentilles aux lardons

Yaourt aux fruits

MARDI

Taboulé "maison"

Escalope de dinde

Choux braisés

Fromage

Clémentine

JEUDI

Tartine façon pizza (la recette ici)

Coeur de filet de merlu crème d'échalotes (la recette ici)

Poêlée de légumes

Fromage blanc à la vanille

VENDREDI

Carottes et céleri râpés

Croque-monsieur (la recette ici)

Salade verte

Petits suisses

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01 décembre 2017

Purée de choux de Bruxelles à la pancetta

Berk!!!!!  j'entends déjà certains d'entre vous dire "les choux de Bruxelles, pas pour moi!!" 

L'année dernière quand Morgane travaillait encore à l'école -elle s'occupait des grands à la cantine et son contrat s'est terminé à la fin de l'été- , elle me prenait la tête tous les jours (là, j'exagère un peu...) pour que je propose des choux de Bruxelles au menu parce qu'elle adorait ça. Alors avant de laisser la place cette fin d'année, j'ai décidé d'exaucer son souhait. J'ai déniché cette idée sur le blog "les mets tissés: cuisine d'ici et d'ailleurs" (clic).

Eh bien finalement, contrairement à ce que je pensais, ça ne s'est pas trop mal passé; tout le monde a goûté, certains -3 ou 4 chez les maternelles et une dizaine chez les grands- en ont même repris une seconde fois. "Mes" deux Sandrine qui encadrent les enfants à la cantine, toutes deux pas vraiment fan de choux de Bruxelles, ont aussi goûté et ont trouvé ça pas mal...alors, je suis ravie!

Ingrédients : pour 4 pers : 800g de choux de Bruxelles- 25g de beurre- 10cl de crème liquide- 200g de lardons de pancetta (ou lardons natures)- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- sel et poivre.

Préparation et cuisson : 40 min

* Éplucher les choux de Bruxelles : couper la base et enlever les premières feuilles.

* Faire cuire une première fois à l’eau bouillante salée pendant 5 min ; égoutter puis faire cuire une seconde fois pendant 10 min ; égoutter et mixer pour obtenir une purée.

* Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse ; ajouter le vinaigre balsamique.

* Réchauffer la purée à feu très doux, incorporer la crème fraîche et le beurre en petit dés. Ajouter les lardons et servir bien chaud.

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Vous pouvez ajouter un peu de parmesan avant de servir, moi j'ai laissé "nature" et c'était très bon.

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26 novembre 2017

Menu de la cantine

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Semaine du 27 novembre au 1er décembre 2017

LUNDI

Soupe aux légumes

Dos de colin sauce rose (la recette ici)

Pommes de terre vapeur

Crème dessert

MARDI

Salade de pâtes aux poivrons

Sauté de veau à la Portugaise (la recette ici)

Haricots verts

Fromage

Pomme

JEUDI

Macédoine de légumes au thon

Porc sauce aigre douce (la recette ici)

Nouilles asiatiques

Yaourt nature

VENDREDI

Boulgour au surimi

Sot l'y laisse de dinde au four

Purée Bruxelloise *

Crème anglaise

Quatre-quart

* La recette pour bientôt !

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19 novembre 2017

Menu de la cantine

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Semaine du 20 au 24 novembre 2017

LUNDI

Concombres à la crème

Sauté de dinde au cidre (la recette ici)

Coquillettes bio

Fromage

Banane

MARDI

Duo de saucissons

Pavé de lieu au four

Épinards sauce Mornay (la recette ici)

Yaourt nature

JEUDI

Velouté de tomates (la recette ici)

Jambon de Vendée poêlé

Mogettes

Flan au caramel

VENDREDI

Salade composée

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Blanquette de veau bio à l'ancienne

Petits pois

Mousse au chocolat (la recette ici)

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16 novembre 2017

Blanquette de saumon sauce moutarde à l'ancienne

En proposant cette recette, je savais d'avance que j'aurais du succès; je prépare souvent les sot l'y laisse de dinde avec une sauce moutarde à l'ancienne et les enfants adorent. Alors pourquoi ne pas essayer avec du poisson ? j'ai trouvé l'inspiration sur le blog "Philandcocuisine" (ici), recette que j'ai un peu modifiée.

Pour gagner un peu de temps, j'ai utilisé des petites crevettes décortiquées surgelées: à éviter, elles n'avaient aucun goût ! ça n'a pas empêché les enfants de tout manger.

Ingrédients : pour 4 pers : 4 pavés de saumon- 8 crevettes roses- 2 carottes- 1 poireau- 200g de champignons de Paris- 1 cube de fumet de poisson- 25g de beurre (ou margarine)- 25g de farine- 30cl de bouillon de cuisson du poisson- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne- 10cl de crème fraîche- sel et poivre.

Préparation et cuisson : 30 min

* Faire chauffer 1 litre d’eau avec le cube de fumet de poisson.

* Eplucher et émincer les carottes, les champignons et le poireau. Décortiquer les crevettes.

* Ajouter les légumes au fumet de poisson et laisser cuire 15 min.

* Faire pocher (cuire) les pavés de saumon dans ce bouillon pendant 5 min. Egoutter et réserver au chaud. Garder le bouillon.

* Pendant ce temps, préparer la sauce : faire fondre 25g de beurre, ajouter 25g de farine ; bien mélanger et ajouter 30cl de bouillon, puis la moutarde et la crème fraîche ; ajouter les crevettes ; saler et poivrer.

* Verser cette sauce sur le saumon et les légumes et servir bien chaud accompagné de pommes de terre à la vapeur, de riz ou de poireaux.

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12 novembre 2017

Menu de la cantine

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Semaine du 13 au 17 novembre 2017

LUNDI

Carottes et céleri râpés

Rôti de porc à l'estragon

Flageolets

Fromage blanc à la vanille

MARDI

Velouté de courge butternut et ses croûtons à l'ail

Fricassée de poulet au vinaigre (la recette ici)

Céréales gourmandes

Compote de pommes

JEUDI

Piémontaise de blé

Blanquette de saumon sauce moutarde à l'ancienne*

Flan de poireaux

Fromage

Poire

VENDREDI

Salade de tomates et mozzarella

Chili con carne (la recette ici)

Riz

Yaourt aux fruits

* La recette pour bientôt !

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