Ma p'tite cantine

18 octobre 2017

Brioche Vendéenne perdue (pas pour tout le monde) au Nutella

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Et voilà le dessert "surprise" tant attendu ! certains -comme les enseignants par exemple- ont essayé de me soudoyer en me soumettant à la question....sans succès !

Par contre il (le succès) a été au rendez-vous; sauf pour deux grands qui n'aiment pas le Nutella (je ne vais pas leur en vouloir, je ne suis pas une fan non plus), c'était la fête ! comme par hasard, tout le monde voulait la fiche recette à la fin du repas. Je me suis inspirée d'une idée trouvé sur le blog "Popote de Petit bohnium" (ici) mais j'ai remplacé le pain de mie par de la brioche Vendéenne; non seulement, c'est bien meilleur et en plus, comme on nous rabâche tous les jours de consommer "local", je m'exécute sans peine.

Ingrédients : pour 8 GROS gourmands : 12 tranches de brioche Vendéenne- 4 œufs- 100g de sucre- 25cl de crème fraîche liquide- du Nutella.

Préparation et cuisson40 min

* Tapisser un moule à cake de papier cuisson.

* Placer au fond une couche de brioche (3 tranches) ; tartiner de Nutella.

* Répéter l’opération pour terminer par une couche de brioche.

* Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs entiers, le sucre en poudre et la crème fraîche liquide.

* Verser cette préparation dans le moule tout doucement pour que la brioche absorbe bien le liquide.

* Cuire à four chaud th6 (180°) pendant 20 min.

* Déguster froid.

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La prochaine fois, j'essaye avec du caramel au beurre salé; ce sera encore meilleur !

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15 octobre 2017

Menu de la cantine

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Je sais qu'il y en a qui attendent avec impatience que je dévoile le menu de la semaine, encore plus en particulier ce dimanche ! pourquoi ?? parce que ça fait une dizaine de jours que je promets aux enfants -et aux adultes- une recette de dessert d'enfer ! donc j'ai décidé de ne pas vous en révéler tout de suite le nom, à vous de deviner... (les deux Sandrine, INTERDIT DE TRICHER) 171

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Semaine du 16 au 20 octobre 2017

LUNDI

Salade de tomates

Rôti de porc sauce moutarde

Riz

Fromage blanc à la vanille

MARDI

Taboulé

Paupiette du pêcheur

Flan de courgettes

Dessert "surprise" *

JEUDI

Soupe aux légumes et ses croûtons

Lasagnes Bolognaises (la recette ici)

Fromage

Raisin

VENDREDI

Salade nordique (la recette ici)

(pommes de terre-filets de harengs)

Escalope de dinde

Haricots verts

Yaourt nature

* La recette pour bientôt !

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11 octobre 2017

Parementier de potimarron au jambon

Ouh, là, là, je suis très en retard pour partager avec vous la recette de la semaine dernière mais j'ai de bonnes raisons: il fait beau dehors alors on en profite un maximum.

Je me suis inspirée d'une idée trouvée sur le blog " Le blog de Sevroune" (clic); j'ai remplacé le poulet par du jambon et le lait par de la crème fraîche. A peu près tout le monde a bien aimé même si certains se sont rendus compte qu'il y avait des champignons: je les avais pourtant coupés en tout petits morceaux et je m'étais même coupé le bout du petit doigt par le même chemin!!

Ingrédients : pour 4 pers : 1 potimarron (600g env)- 400g de pommes de terre- 2 oignons- 30cl de crème fraîche- 1 cuillère à café de curry- 50g de beurre- sel- poivre- 500g de jambon de Paris coupés en petits dés- une petite boîte de champignons ( 250g)- 150g de gruyère râpé.

Préparation et cuisson : 45 min

*Éplucher et hacher finement les oignons.

*Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés ; épépiner et couper le potimarron également en gros dés (ne pas l’éplucher).

*Faire rissoler le hachis d’oignons dans le beurre pendant 10 min sur feu doux

*Faire cuire ensemble le potimarron et les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 15 min ; égoutter et mouliner en purée. Ajouter la crème fraîche, les oignons, le curry, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.

*Dans un plat à gratin préalablement beurré, étaler une couche de purée, puis le jambon et les champignons puis le reste de la purée ; parsemer de gruyère râpé.

*Faire gratiner au four th 8 (200°) pendant 10 min. Servir bien chaud avec une salade verte

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08 octobre 2017

Menu de la cantine

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Semaine du 9 au 13 octobre 2017

LUNDI

Velouté de tomates et ses croûtons (la recette ici)

Poulet à l'ail et au romarin (la recette ici)

Coquillettes bio

Fromage

Poire

MARDI

Boulgour au surimi

Sauté de porc au cumin (la recette ici)

Purée de pois cassés (la recette ici)

Liégeois au chocolat

JEUDI

Salade Niçoise

(tomates-haricots verts-thon-olives)

Ragoût de boeuf bio au coca-cola (la recette ici)

Céréales gourmandes

Yaourt aux fruits

VENDREDI

Feuilleté au jambon (la recette ici)

Coeur de filet de merlu crème d'échalotes (la recette ici)

Jardinière de légumes

Glace

Je vous donnerai la recette du parmentier de potimarron dans les jours à venir, promis; cette fin de semaine, j'ai la chance d'avoir ma soeur (qui habite le Canada) en visite et je n'ai pas eu le temps de poster la recette.

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04 octobre 2017

Quelle barbe ?? !!

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Il y a longtemps que je ne vous ai pas rapporté une anecdote entendue à la cantine.

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Pour entrer tout de suite dans le vif du sujet, il semblerait que le port de la barbe soit très tendance depuis quelques temps.  La semaine dernière, Sacha m'a demandé très sérieusement si sa barbe poussait ? je l'ai regardé soigneusement et lui ai répondu que non, pas encore ! il avait l'air un peu déçu et moi, je me suis retenue pour ne pas rire....dans ma barbe!! pour info, Sacha est en CP....

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01 octobre 2017

Menu de la cantine

Re-belote cette semaine: lundi dernier, j'ai "attendu" vainement la coupure d'électricité annoncée, RIEN !! pour la semaine à venir, Flora (notre secrétaire de mairie) m'a transmis le courrier suivant: " nous sommes conduits à programmer deux coupures de courant mardi 3 octobre 2017 entre 8h30 et 17h de durées approximatives de 3h30 et 3h15" autant dire toute la journée ! j'ai donc de nouveau prévu le menu en conséquence...

Je sens qu'il va falloir que j'utilise de l'huile de coude pour la vaisselles0094

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Semaine du 2 au 6 octobre 2017

LUNDI

Assiette de charcuteries

Dos de lieu au beurre citronné

Flan de poireaux

Crème dessert

MARDI

Macédoine de légumes et tomates

Goulash Hongrois (boeuf bio) (la recette ici)

Pommes de terre vapeur

Fromage

Pomme

JEUDI

Melon

Paupiette de dinde au four

Choux fleurs

Yaourt nature

VENDREDI

Salade de pâtes multicolores

Parmentier de potimarron au jambon *

Salade verte

Flan au caramel

* La recette pour bientôt !

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24 septembre 2017

Menu de la cantine

C'était compliqué cette semaine de prévoir le menu avec une coupure d'électricité prévue demain, des soucis d'approvisionnements chez un de mes fournisseurs, il a fallu changer mon programme au dernier moment.

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Semaine du 25 au 29 septembre 2017

LUNDI

Salade de tomates et oeufs durs

Jambon de Vendée

Mogettes

Fromage blanc à la vanille

MARDI

Champignons sauce cocktail

Daube de boeuf bio

Lentilles

Compote de fruits

JEUDI

Salade Savoyarde

(lardons-noix-emmental)

Pavé de colin aux petits légumes

Riz

Glace vanille sauce framboise

VENDREDI

Salade de blé aux poivrons

Sot l'y laisse de dinde en blanquette (la recette ici)

Petits pois

Fromage

Banane

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J'ai de la chance cette année, ça tombe un dimanche  smiley_rieur

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22 septembre 2017

Joues de porc au cidre et crème d'ail

Avec ce beau temps inespéré, je profite un maximum de l'extérieur et du soleil en rentrant du travail et j'allais oublier de vous donner la recette de la semaine bien appréciée par tous; les joues de porc, quoi de plus tendre ? j'adore vraiment cette viande ! je me suis inspirée cette fois d'une idée du blog "Mimilafée avec amour" (ici) et j'ai bien fait, c'était délicieux. Par contre, si comme moi, vous utilisez de l'ail pratiquement frais ATTENTION il a plus de goût que l'ail sec et à mon avis, il faut en mettre un peu moins.

Ingrédients : pour 4 pers : 1kg de joues de porc- 2 verres de cidre- 5 gousses d’ail- 50g de beurre ou de margarine- 30cl de crème fraîche- sel et poivre- 4 épices.

 Préparation et cuisson : 40 min

*Éplucher et hacher l’ail.

*Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre.

*Faire rissoler les joues de porc de tous côtés pendant environ 10 min.

*Saler et poivre, ajouter le cidre, une pincée de 4 épices, l’ail haché et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.

*En fin de cuisson, incorporer la crème et laisser réduire un peu.

*Servir bien chaud.

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Vous pouvez accompagner ces joues de porc de pommes cuites au four avec une cuillère à soupe de sucre roux.

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17 septembre 2017

Menu de la cantine

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Comme vous avez pu le remarquer, plus de Cantine'Quiz depuis la rentrée: les grands étant trop nombreux cette année, impossible de proposer mes questions dans la 1/2 heure consacrée au repas.

Semaine du 18 au 22 septembre 2017

LUNDI

Salade de betteraves et pommes

Coeur de filet de merlu sauce citron

Pâtes "torti"

Yaourt nature

MARDI

Melon

Joues de porc au cidre et crème d'ail *

Choux braisés

Fromage

Raisin

JEUDI

Wrap au thon (la recette ici)

Merguez de dinde

Ratatouille - Semoule

Crème anglaise

Pain au lait

VENDREDI

Carottes et céleri râpés

Kebbé Libanais (boeuf bio) (la recette ici)

Salade verte

Petits suisses aux fruits

* La recette pour bientôt !

 

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10 septembre 2017

Menu de la cantine

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Semaine du 11 au 15 septembre 2017

LUNDI

Radis

Échine de porc à l'estragon

Flageolets

Fromage

Pomme

MARDI

Concombres sauce crudités

Fricassée de poulet grand-mère (la recette ici)

Blé

Crème dessert

JEUDI

Rillettes de sardines

Boeuf aux carottes

Fromage blanc aux fraises

VENDREDI

Salade Piémontaise

Paupiette de saumon

Épinards sauce Mornay (la recette ici)

Yaourt aux fruits

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