08 décembre 2009
Cheveux d'ange...
Hier, soupe aux vermicelles au menu: vu la météo, les rhumes, les "états fiévreux"etc...elle était bienvenue et appréciée, toute ma gamelle y est passée!
Alicia (CP) m'a dit: "les vermicelles, c'est des cheveux d'ange, c'est Maman qui me l'a dit". Alicia a raison et sa maman aussi!
J'ai trouvé une petite comptine sur internet illustrant la soupe:
Je ne ferai jamais de soupe à l'oignon, je ne veux pas de grognons à la cantine!
A la soupe soupe soupe
Au bouillon ion ion
La soupe à l'oseille
C'est pour les d'moiselles
La soupe à l'oignon
C'est pour les garçons
La soupe aux lentilles
C'est pour les p'tites filles
La soupe à l'oignon
C'est pour les grognons!
06 décembre 2009
Menu de la cantine
Semaine du 7 au 11 décembre 2009
LUNDI
Potage aux vermicelles
Jambon poêlé
Embeurrée de choux
Yaourt aux fruits
MARDI
Radis
Boeuf en daube
Pommes de terre vapeur
Fromage
Banane
JEUDI
Salade composée
(tomates-champignons de Paris)
Fricassée de poulet aux oignons
Semoule aux petits légumes
Fromage blanc à la vanille
VENDREDI
Quiche Poitevine*
Pavé de lieu au beurre citronné
Epinards sauce Mornay
Compote de pommes
* La recette pour bientôt!
05 décembre 2009
Tarte amandine aux poires
Une tarte classique appréciée de tous sauf qu'hier, au menu, il y avait "pâtes à la carbonara" et la plupart des enfants en ont redemandé!
Résultat: plus beaucoup de place dans l'estomac pour le dessert! ce sont les enfants inscrits à la garderie qui ont profité des restes pour leur goûter...
Ingrédients: pour 8 pers: 1 pâte brisée- 4 poires- 200g de sucre en poudre- 100g de poudre d'amandes- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche- 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café d'extrait de vanille.
Préparation et cuisson : 40 min
* Battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter délicatement la poudre d'amandes, la crème fraîche et la vanille.
* Eplucher les poires; les couper en deux puis en lamelles (moi, je les ai coupées en dés pour faciliter le découpage de la tarte en parts).
* Etaler la pâte dans un moule à tarte. Verser le mélange du saladier puis disposer les poires selon votre goût.
* Faire cuire à four moyen (th6) 170° pendant 25 minutes.
01 décembre 2009
Blancs de poulet au coca cola
Je vous avoue franchement, je n'aime pas le coca cola, ça a goût de produit pharmaceutique et on ne sait pas trop avec quoi c'est fabriqué, mais quand j'ai trouvé cette recette sur internet, je me suis dit: "j'essaie, on verra bien"! et j'ai été agréablement surprise, j'ai trouvé ça très bon et les enfants aussi! évidemment, il faut aimer le "salé-sucré"...
Ingrédients: pour 6 pers: 6 blancs de poulet- 1 oignon- 33cl de coca cola- 20cl de ketchup- un peu d'huile ou de margarine- 1 cuillère à soupe de maïzena- sel et poivre.
Préparation et cuisson: 25 min
* Eplucher et hacher finement l'oignon.
* Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans la matière grasse. Ajouter les blancs de poulet et faire colorer des deux côtés.
* Incorporer le coca cola et le ketchup; saler et poivrer; bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.
* Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et rajouter à la sauce; faire épaissir en remuant.
Et aussi aujourd'hui, c'était les 3 ans des jumelles: elles mangent tous les jours à la cantine et le poulet au coca, elles ont bien aimé... 1ère photo, Elise et 2ème photo, Emma....à moins que ce ne soit le contraire...non, je suis sûre que c'est dans ce sens!
28 novembre 2009
Menu de la cantine
Semaine du 30 novembre au 4 décembre 2009
LUNDI
Demi-pamplemousse
Veau Bio en estouffade façon cassoulet
Iles flottantes
MARDI
Salade composée
(maïs-gruyère-noix)
Blanc de poulet au coca cola*
Blé
Yaourt nature
JEUDI
Oeufs durs en salade
Dos de colin au four
Choux fleurs
Fromage
Clémentine
VENDREDI
Carottes et céleri râpés
Macaroni à la Carbonara
Tarte amandine aux poires*
* Les recettes pour bientôt!
27 novembre 2009
Crème Florentine
Encore une petite soupe "maison", recette (un peu modifiée) chipée à ma nièce québécoise Iris; toujours beaucoup de réticence pour goûter du côté des enfants à la cantine: ce n'est pas la composition - car les enfants aiment bien les épinards en général- qui rebute mais le mot soupe ou potage! surtout qu'en plus, je me suis farcie 5 kg d'épinards frais à nettoyer, éplucher, hacher....
Bon, il y en a quand même qui se sont régalés! rien que pour ça, ça vaut le coup quand même!
Merci à Capucine: j'ai subtilisé sa serviette de table pour la transformer en petite nappe pour la photo!
Ingrédients: pour 4 pers: 600g d'épinards frais- 1 oignon- 3 pommes de terre- 3 gousses d'ail- 1 cuillère à café de curry- 1 cube de bouillon de poule- 20 cl de crème liquide légère- un peu d'huile d'olive- 75cl d'eau- sel et poivre.
Préparation et cuisson : 40 min
* Eplucher et hacher l'ail et l'oignon; couper les épinards en lanières; peler les pommes de terre et les tailler en gros dés.
* Dans une casserole, faire revenir l'ail, l'oignon et les épinards dans l'huile d'olive. Ajouter l'eau, le bouillon cube, les pommes de terre et le curry. Saler et poivrer à votre goût. Laisser cuire 25 à 30 min.
* 5 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter la crème liquide; mixer et servir bien chaud.
26 novembre 2009
Divine mousse au chocolat!
Il fut un temps (il y a 25 ans environ) j'étais la cuisinière en chef de notre restaurant dans la campagne Poitevine et cette mousse au chocolat était une de mes spécialités; elle est restée pendant 5 ans 1/2 au menu et croyez moi, j'en ai confectionné quelques tournées!
C'est avec plaisir que j'en fait maintenant à la cantine: les enfants adorent (les adultes aussi!).
Ingrédients: pour 8 pers: 1 tablette de chocolat noir (200g)- 6 oeufs- 100g de sucre en poudre- 100g de beurre.
Préparation: 15 min + 24h au frais
* Casser la tablette de chocolat en petits morceaux; faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
* Dans un saladier, casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Incorporer le mélange chocolat/beurre petit à petit pour ne pas cuire les oeufs.
* Battre les blancs en neige bien fermes et les ajouter délicatement au mélange au chocolat.
* Répartir dans des coupes individuelles et mettre au frais 24h.
24 novembre 2009
Merci à Judith
Un grand MERCI à Judith du blog http://judithofourneaux.canalblog.com qui m'a attribué le prix suivant:
22 novembre 2009
Navarin d'agneau à ma façon
Encore une recette "hors cantine" ! il fait un temps tellement moche dehors, grand vent et pluie "soutenue" comme ils disent à la météo que j'ai eu envie de faire un bon petit plat d'hiver et de vous le faire partager.
On s'est régalé, même que j'ai fini ma sauce à la petite cuillère: Jean-Luc (mon mari) a dit au chat (et oui, on parle à nos animaux, pas vous?): "ta maîtresse fait comme ses enfants de la cantine, elle mange la sauce à la petite cuillère!"
Ingrédients: pour 4 pers: 800g d'épaule d'agneau avec os- 2 gousses d'ail- 1 oignon- 1 bouillon cube aux légumes-1 petit verre de vin blanc sec- 4 navets- 4 carottes- 4 pommes de terre- 1 bouquet garni- 40g de farine- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation et cuisson: 1 heure
* Dans une cocotte à fond épais, faire dorer les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive; ajouter l'ail et l'oignon émincés. Saupoudrer de farine et mélanger; ajouter le bouillon de légumes, le vin blanc et le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.
* Ce temps écoulé, ajouter les carottes et les navets coupés en petits morceaux; après 15 min, ajouter enfin les pommes de terre. Laisser cuire de nouveau 15 min.
* Servir bien chaud saupoudré de persil haché (j'en n'avais pas sous la main et celui qui est dans le jardin n'est pas au meilleur de sa forme!).
21 novembre 2009
Menu de la cantine
Semaine du 23 au 27 novembre 2009
LUNDI
Concombres à la crème
Epaule de porc rôtie
Lentilles aux lardons
Yaourt aux fruits
MARDI
Salade de mâche aux betteraves et aux pommes
Pavé de hoki sauce aigre douce
Riz basmati
Fromage
Poire
JEUDI
Crème Florentine*
Veau Marengo Bio
Purée de pommes de terre
Mousse au chocolat*
VENDREDI
Salade de pâtes "torti" au thon
Cuisse de dinde au four
Jardinière de légumes
Petits fromages frais
Brioche
* Les recettes pour bientôt!
