Voila le genre de plat que j'adore ! les épices j'en mettrais partout et les crevettes, j'en mangerais bien tous les jours; je finirais peut être par m'en lasser. Et le tout accompagné d'une fondue de poireaux, légume de saison par excellence, je me régale.

Ingrédients: pour 4 pers: 600g de crevettes roses- 4 beaux poireaux- 4 gousses d'ail- 2 oignons- 2 cuillères à soupe de mélange colombo- 20 cl de crème liquide ou lait de coco- sel- poivre- huile d'olive ou neutre.

Préparation et cuisson: 45 min + 1h de temps de marinade

* Décortiquer les crevettes.

* Éplucher et hacher finement l'ail et les oignons.

* Dans un saladier, mettre les crevettes à mariner pendant une heure avec les épices colombo, l'ail et les oignons hachés, du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'eau; mélanger de temps en temps.

* Pendant ce temps, éplucher et couper les poireaux en rondelles. Faire chauffer deux cuillères d'huile dans un wok (ou une sauteuse) et y faire cuire les poireaux tout doucement pendant 25 min.

* Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, y faire rissoler le mélange aux crevettes avec la marinade pendant 5 min en remuant; ajouter la crème et laisser encore cuire 5 min.

* Servir accompagné de la fondue de poireaux.

Pas de neige chez nous, c'est assez rare en grande quantité à 25 km de l'océan mais on aimerait bien en avoir un p'tit peu de temps en temps, de quoi faire un bonhomme de neige par exemple.

Le thermomètre fait le yoyo: hier 14°, aujourd'hui 5° et demain une température de -4° est prévue. Alors je vous propose un plat qui réchauffe, une idée trouvée sur le blog "1-2-3 dégustez" (ici); cette recette a l'avantage d'utiliser les feuilles et les côtes des blettes.

Ingrédients: pour 4 pers: 250g de côtes- 250g de feuilles de blettes ( 5 belles feuilles)- 50g de roquefort- 50g de ricotta- 2 échalotes- 1 œuf- herbes (persil, ciboulette)- sel, poivre-  sauce tomate.

Préparation et cuisson: 40 min

* Séparer les feuilles des côtes de blettes; cuire les feuilles entières à la vapeur ou les ébouillanter pendant 1 min; égoutter. Attention à ne pas les déchirer !

* Éplucher les échalotes. Couper les côtes en dés de 2 cm et les cuire avec les échalotes à la vapeur pendant 8 min.

* Hacher grossièrement les côtes et les échalotes; dans un saladier ajouter la ricotta, les herbes ciselées, l’œuf entier, sel (très peu) et poivre aux côtes et échalotes hachées; bien mélanger et incorporer le roquefort émietté.

* Sur une planche à découper, étaler une feuille de blette et déposer une grosse cuillère à soupe de farce au milieu, replier pour former une sorte de paupiette. Réaliser la même opération avec les autres feuilles.

* Verser la sauce tomate dans un plat allant au four, déposer les "paupiettes" dessus et cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 15 min.

J'ai utilisé mon ketchup (la recette ici); en cette saison, vous pouvez réaliser une sauce tomate avec une boîte de tomates pelées: porter le contenu à ébullition et laisser cuire 20 min environ avec un oignon émincé et un bouquet d'herbes de Provence; retirer ensuite le bouquet aromatique et mixer la sauce.

Le problème avec les recettes de fêtes c'est qu'on ne peut les publier......qu'après les fêtes !

Depuis quelques années, le foie gras "maison" c'était toujours une de mes sœurs qui le préparait. Cette année, comme c'était moi qui recevait, je me suis dit: "je vais quand même m'occuper du foie gras". Et bien sûr, j'ai demandé à ma sœur comment elle faisait; ce n'est pas bien compliqué si, comme moi, vous achetez un foie dénervé. Il ne faut pas hésiter à le préparer 15 jours à l'avance. Pour ma part, je préfère une marinade au vin doux plutôt qu'à l'alcool fort.

Ingrédients: un foie gras de canard frais dénervé (env. 500g)- 10g de sel fin- 5g de poivre- 10cl de Coteaux du Layon (ou Pineau des Charentes, Sauternes, Jurançon....).

Préparation et cuisson: 40 min + 24h de marinade

* Assaisonner le foie de tous les côtés puis arroser avec le vin doux; garder au frais pendant 24 h.

* Le lendemain donc, placer le foie gras dans une terrine, ne pas hésiter à bien tasser. Arroser avec une cuillère à soupe de marinade (facultatif).

* Faire cuire au bain marie à four chaud th 6 (180°) pendant 25 min.

* Voilà, attendez quelques jours avant de déguster.

Avec un foie de qualité et un bon vin doux, vous êtes sûr de réussir.