Hier, les CM1 et les CE2 ont préparé l'entrée du jour:  pas de cuisson mais une préparation minutieuse, les petits ciseaux sortis de la trousse ont trouvé une autre utilisation que l'habituel découpage de papier...

D'abord, il a fallu enlever les pépins des tomates et les couper en petits dés (pas les pépins, les tomates...), les ciseaux sont entrés en action!

Et ils ont encore servis pour couper la salade en chiffonnade; reste à tartiner les galettes de maïs avec le mélange thon/fromage de chèvre frais/dés de tomates.

Le plus difficile, c'était de rouler les galettes bien serrées avec leur contenu.

Que des filles pour l'équipe gagnante:

Devant de gauche à droite: Inès P, Alicia, et Inès F (CE2), Adèle et Oriana (CM1)

Derrière et toujours de gauche à droite: Lohanne (CM1), Lorinda, Ambre et Mathilde (CE2), Elisa , Elise et Chloé (CM1)

Lundi a été une journée très chargée pour moi: le matin, 1er atelier cuisine avec les CM2 et évidemment en plus, préparation du repas pour 50 personnes et l'après-midi, 2ème atelier cuisine avec les CP et GS et évidemment, vaisselle et nettoyage comme d'habitude!

J'essaie toujours de m'arranger pour faire faire une recette de dessert aux petits, c'est plus intéressant pour eux; le plus délicat, c'est souvent au moment de casser les oeufs: il faut juste faire attention à ce que l'oeuf soit bien au-dessus du saladier à l'instant fatidique et qu'il n'y ait pas trop de petits morceaux de coquilles dans le dit saladier!

Sur ce coup là, Maternelles et CP se sont bien débrouillés, aussi bien que les CM2 dans la préparation du fondant aux pommes et spéculoos. Je n'ai malheureusement pas de photo, j'étais en train de faire fondre le beurre...

Un peu difficile pour les CP de contrôler le poids du sucre et de la farine: heureusement, Alain (papa de Louane et Ninon) veille...et pas facile non plus pour les trois maternelles de mélanger la farine, ça commence à être dur...

...Et c'était bien pire quand il a fallu incorporer les pépites de chocolat, deux pour tenir le saladier et un pour tourner!  Plus délicat, essayer de faire des petits tas bien réguliers sur la plaque.

Pour présenter leur réalisation:

Devant de gauche à droite: Louis et Yona (GS), Maëli (CP), Capucine (GS), Hugo et Tom (CP)

Derrière de gauche à droite: Maxence, Mathis et Guillaume (CP)

  Réflexion faite, je crois qu'on aurait dû régler la toque de Louis sur la taille plus petite...

Ce matin, premier atelier de la semaine du goût avec les CM2 qui ont préparé le dessert du jour: fondant aux pommes et spéculoos.

Ils m'ont fait remarquer avec nostalgie que c'était leur dernier atelier cuisine à Ma P'tite Cantine;  l'année prochaine je doute fort qu'il y ait la  même chose au collège....

Tout d'abord éplucher les pommes et les couper en petits (bon d'accord, pas très petits...) dés!

Le plus intéressant dans cette recette, l'accès au fourneau pour faire revenir les pommes dans le beurre fondu...puis réduire les spéculoos -en principe- en poudre, c'est devenu en grosses miettes.

Et de plus en plus difficile à mélanger...et le gâteau prêt à passer au four.

La fine équipe des CM2 au complet:

Devant et de droite à gauche: Manon, Romane et Sullivan

Derrière et de droite à gauche: Mélanie, Julien, Nikita, Emilien, Jordy, Antonin et Erwan

C'est la 22ème édition de la Semaine du Goût au niveau nationnal et la 5ème  que j'organise à Ma P'tite Cantine.

Depuis la création de ce blog (2009), je demande à l'enseignant des CE2 - CM1 - CM2 de programmer la réalisation d'affiches pour annoncer l'évènement.

Cette année, Raphaël, fraîchement arrivé à l'école m'a suivi dans cette démarche et voilà le travail : 

De belles créations qui trouveront leurs places sur le panneau d'affichage de l'école, sur la porte d'entrée de la mairie et sur celle de Ma P'tite Cantine.

Et pour le programme des réjouissances, encore quatre ateliers cette année:

Lundi 17 octobre

* Fondants aux pommes et spéculoos réalisés par les CM2 (dessert du lundi)

* Cookies aux pépites de chocolat réalisés par les GS et les CP (dessert du mardi)

Jeudi 20 octobre

* Wraps au thon réalisés par les CE2 et les CM1 (entrée du jeudi)

Vendredi 21 octobre

* Parmentier Aveyronnais réalisé par les CE1 (plat principal du vendredi)

 Et bien sûr les recettes et les photos dès le début de la semaine prochaine...

C'est ma saison, j'aime bien l'automne! il nous apporte plein de bonnes choses à utiliser en cuisine: champignons, noix, noisettes, châtaignes, coings, nèfles,  raisins, pommes et poires...

  J'avais préparé un petit message pour ce premier jour d'automne dans un registre plutôt "pluie et vent" et voilà, qu'aujourd'hui on nous annonce un temps superbe digne de l'été indien! (je ne vais pas m'en plaindre) alors, j'ai changé de poésie et j'ai trouvé celle-ci bien jolie:

Les saisons

Rouge, les feuilles de l'érable.

Orange les champignons des bois.

Jaune le soleil qui se voile.

Marron, comme le tronc.

Belles sont les couleurs de l'automne !

...à se faire (encore) de la pub !

Second article de Cécile Dehesdin sur Slate.fr: "Qu'est-ce-qui fait une cantine réussie?" (cliquer)

...à  se faire un peu de pub !

En juin dernier, j'avais été contactée par Cécile Dehesdin, journaliste à Slate.fr -magazine d'informations sur le net- qui avait découvert mon blog (je ne sais trop comment d'ailleurs...) et qui voulait faire un papier sur les cantines en général.

Elle voulait surtout savoir comment les communes faisaient leur choix entre liaison froide, chaude ou cuisine directe. Son article -intitulé "connaissez vous vraiment la cantine?"- est paru hier et une bonne place est réservée à Ma P'tite Cantine.

Cliquez sur le lien suivant pour le lire:

"Connaissez-vous vraiment la cantine ?"

Bon, je sais, ce n'est pas très original comme titre mais c'est d'actualité!

(J'ai encore mis à contribution mon amie MCM pour réaliser cette jolie création)

Tout d'abord, je voulais tous vous remercier pour vos commentaires sympathiques suite à mon message "Juste une mise au point".

Ensuite, ben c'est la rentrée aujourd'hui et j'ai trouvé un joli petit poème de Sylvie Poillevé:

Chouette, c’est la rentrée

 On va bien s’amuser !

Zut, c’est la rentrée

Plus de grasses matinées !

Chouette, c’est la rentrée !

La maîtresse est bronzée !

Zut, c’est la rentrée

Bientôt fini l’été !

Chouette, c’est la rentrée

J’ai de nouveaux souliers !

Zut, c’est la rentrée

J’ai un peu mal aux pieds.

...sur ma VRAIE ptite cantine!

Pour ceux qui ont raté la création de ce blog (2 ans déjà), je tiens à apporter quelques  précisions (pour les autres, vous n'êtes pas obligés de lire... )

Ma P'tite Cantine existe réellement: j'en suis la cuisinière et c'est le restaurant scolaire d'une petite commune (un peu plus de 500 habitants)  du sud-Vendée. Le bandeau de mon blog, c'est la photo de la fresque dessinée et peinte par les parents d'élèves  sur un de ses murs.

Les menus que je publie tous les dimanches sont ceux que je prépare réellement à la cantine la semaine suivante; ce ne sont pas seulement des idées que je donne quoiqu'en disent certains messages désobligeants reçus sur ma boîte mail via "contacter l'auteur"! Quant aux recettes, je les distribue- aux enfants et aux adultes qui le souhaitent- sur une petite fiche car tout le monde n'a pas accès à internet.

Je suis particulièrement heureuse quand un(e) collègue,  cuisinier(ère) de restaurant scolaire me contacte pour me dire qu'il s'inspire de  mon blog pour préparer ses repas.

L'un d'entre eux,  Yann qui m'a envoyé un petit message début juin, me demandait pourquoi je ne publiais pas mes recettes en donnant les proportions pour un certain nombre d'enfants; c'est compliqué, les maternelles ne mangent pas les mêmes quantités que les primaires alors il faut un petit peu calculer en fonction du nombre des uns et des autres...à Ma P'tite Cantine, j'ai environ 1/3 de maternelles et 2/3 de primaires.

Je lui ai donc fait parvenir des tableaux qui m'ont bien aidés à mes débuts. Les voici sur le lien suivant:

grammage_restauration_scolaire

Et je vous dis "à dimanche" pour le premier menu de l'année scolaire 2011/2012 !

C'est la pleine saison des cucurbitacées, concombres, courgettes, melons, coloquintes et autres courges et bientôt les potimarrons, pâtissons  et citrouilles de toutes sortes.

J'avais en réserve un joli poème de Pierre Menanteau, qui, je vous le rappelle est enterré dans la commune de Ma P'tite Cantine; sa soeur y était institutrice et a donné son nom à l'école.

********

Voici ce poème intitulé "Cucurbitacées":

- Admirez mon teint rubicond!

D'une pauvre petite bouille,

J'ai grand pitié, dit la citrouille.

- Moi, je suis fier d'être un melon!

- Je suis fier d'être un cornichon

Et je plains la grosse dondon

Qu'on découpera pour la table

Qu'est la mangeoire d'une étable

Où les vaches la mâcheront.

- Vous serez mangés tous les deux,

Dit la coloquinte coquette,

Qui se sent bien dans son assiette

Quand les gens la mangent des yeux.

La gourde met fin au débat:

Le chasseur qu'elle désaltère

L'emporte dans sa gibecière:

Elle est vieille et ne vieillit pas.

Pierre Menanteau