Une petite gâterie pour cette fin de semaine; même à deux, je pense que ces brownies ne vont pas faire long feu! un quart ce midi, un autre ce soir, un troisième demain midi et le reste demain soir! on a même été obligés de finir un reste de crème anglaise avec...

Ingrédients: pour 6/8 pers: 200g de chocolat noir (moi, je prends du "corsé")- 130g de sucre en poudre- 50g de farine- 150g de beurre 1/2 sel- 4 oeufs- 125g de cerneaux de noix coupés en petits morceaux- 1/2 cuillère à café de cannelle (moi, je mets carrément une cuillère à café!)

Préparation et cuisson: 40 min

* Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au bain-marie.

* Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre; ajouter le mélange beurre/chocolat puis la farine et la cannelle. Incorporer enfin les noix concassées.

* Beurrer un moule rectangulaire ou carré; y verser la préparation et faire cuire à four moyen th4 (150°) pendant environ 30 minutes.

Pendant ces petites vacances, j'en profite pour aller glaner des idées sur le net afin de proposer des nouveautés au menu de la cantine.

Parmi mes sites préférés, 750g.com et ses chefs attitrés: Damien et Christophe.

Je suis allée par curiosité sur le blog de Chef Damien qui soumet des petites devinettes à ses visiteurs. En début de semaine, j'ai eu la chance d'être la première à trouver la bonne réponse et aujourd'hui, j'ai reçu ce petit livre en cadeau:

N.B. pour m'épouser, ne vous précipitez pas, c'est trop tard!

Merci encore à Damien.

Aujourd'hui, c'est Mardi Gras: certains font des crêpes comme à la Chandeleur; chez nous, c'est plutôt la tradition de faire des bottereaux ou tourtisseaux (appelés dans d'autres régions des roussettes, bugnes, oreillettes...) et aussi des merveilles: ce n'est pas la même chose.

Donc, moi, je fais des merveilles; cette recette est celle de ma maman, je n'en connais pas d'autres!

Ingrédients: pour environ 50 merveilles: 500g de farine- 200g de sucre en poudre- 3 oeufs- 50g de beurre- 1 cuillère à soupe d'eau de vie (ou rhum ou cognac ou calvados ou armagnac)- 1 pincée de sel (moi, je mets du beurre demi-sel donc pas de rajout de sel)- 1 sachet de levure chimique- huile pour friture.

Préparation et cuisson: 1 heure

* Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre en poudre. Ajouter le beurre fondu, l'eau de vie et la pincée de sel (si vous avez mis du beurre doux).

* Incorporer petit à petit la farine et la levure. Vous obtenez une boule de pâte que vous pouvez laisser reposer un peu (facultatif).

* Former ensuite des petits "boudins" d'environ 12 cm de long et de la grosseur du petit doigt. Faire un noeud avec ce "boudin" pour donner la forme de votre merveille.

La formation du petit "boudin"

Le noeud

* Faire chauffer l'huile de friture (dans une friteuse c'est mieux que dans une poêle); quand l'huile est bien chaude, cuire les merveilles: quand elles sont bien dorées d'un côté, les "virer" (ça, c'était le travail de mon papa!) de l'autre côté. Les égoutter sur du papier absorbant.

Voilà, il n'y a plus qu'à déguster tiède ou froid!

Pas de menu de la cantine pour les deux semaines à venir, ce sont (encore!) les vacances; j'ai l'impression que la rentrée d'après les vacances de Noël, c'était hier, comme le temps passe vite!

Pour ma part, je reste à la maison.

Attention, restez à l'affût, mardi prochain....c'est MARDI GRAS! une petite recette s'impose!

Encore une préparation différente de boeuf que les enfants aiment bien et un bon plat mijoté idéal avec la météo hivernale.

Cette fois-ci, c'est la serviette de table de Tom L qui a servi de petite nappe pour la photo!

Ingrédients: pour 6 pers: 1kg de boeuf (gîte-paleron)- 500g d'oignons- 2 gousses d'ail- 500g de tomates (ou une boîte 4/4 de tomates pelées)- 1 cuillère à soupe de paprika- 50g de beurre ou d'huile- 1 litre de bouillon de boeuf (préparé avec 2 cubes)- sel, poivre, laurier.

Préparation et cuisson: 2 heures ou plus

* Dans une cocotte à fond épais, faire fondre la matière grasse et faire revenir les morceaux de viande; les retirer et ajouter les oignons émincés, l'ail pilé et les tomates concassées; faire revenir sans prendre couleur.

* Remettre les morceaux de viande, ajouter le paprika, le laurier, saler et poivrer. Ajouter le bouillon de boeuf.

* Laisser cuire à feu doux pendant au moins 2 heures. Servir bien chaud dans la cocotte de cuisson.

Vous pouvez  préparer ce plat la veille et le réchauffer au moment de servir, il n'en sera que meilleur!

Succès mitigé pour cette recette Marocaine: il y a toujours ceux qui n'aiment pas trop le sucré/salé; moi, j'ai adoré mais je ne suis pas un très bon exemple, j'aime à peu près tout ce que se fait en cuisine !

Ingrédients: pour 4 pers: 1 poulet coupé en morceaux- 150g d'abricots secs- 1/2 citron non traité (moi, j'ai utilisé des citrons Bio)- 2 oignons- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue- 4 brins de coriandre- 20cl de bouillon de volaille- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 45 min

* Réhydrater les abricots secs en les plongeant dans un bol d'eau tiède. Peler et émincer les oignons. Couper le citron en fines lamelles.

* Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés dans l'huile avec les oignons; poudrer de cannelle et de gingembre et bien remuer.

* Ajouter les abricots égouttés, le citron, la coriandre et le bouillon de volaille; couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 min.

* Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 5 min pour qu'il n'y ait presque plus de liquide.

* Servir chaud avec de la semoule.

Vous pouvez remplacer la cannelle et le gingembre par une cuillère à café de Raz el nout et ajouter 50g de raisins secs. Moi, il me restait du bouillon de volaille: je l'ai utilisé pour faire gonfler la semoule.

Je n'avais pas la vaisselle adéquate; pour rester dans les tons chauds, c'est la serviette de table de Maxence A qui a servi de toile de fond cette fois-ci!

Semaine du 8 au 12 février 2010

LUNDI

Radis

Rôti de porc au four

Flageolets

Petit suisse

Brioche

MARDI

Salade frisée aux lardons

Tajine de poulet aux abricots*

Semoule

Cornet de glace vanille/chocolat

JEUDI

Salade composée

(pâtes "torti" aux légumes-tomateslégumes-tomates)

Pavé de lieu au cidre

Haricots verts

Fromage

Clémentine

VENDREDI

Carottes et céleri râpés

Goulasch Hongrois* ( boeuf Bio)

Blé

Compote de pommes

* Les recettes pour bientôt!

Une  salade au goût exotique avec une petite sauce de mon invention: ça change de la traditionnelle salade de riz au thon.

Ingrédients: pour 4 pers: 150g de riz Thaï- 150g de crevettes décortiquées- 2 oranges- 1 petit oignon- 1 cuillère à café de moutarde- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de sauce soja- 1 petit bouquet de ciboulette- 1 salade verte- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 35 min

* Faire cuire le riz pendant 20 min dans l'eau bouillante salée; égoutter et rafraîchir.

* Peler les oranges à vif et prélever les quartiers en enlevant les membranes qui les recouvrent. Eplucher la salade et couper en chiffonnade; peler et hacher finement l'oignon; hacher la ciboulette.

* Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, la sauce soja, sel et poivre.

* Dans un saladier, mélanger le riz avec la salade, les oranges, les crevettes, l'oignon et la ciboulette; assaisonner avec la sauce. Servir bien frais.

J'avais même apporté ma vaisselle chinoise à la cantine pour la photo!

Flop! Flop! ça ne peut pas marcher à tous les coups! les 2/3 de ce bon et beau cake ont fini à la poubelle...il y a toujours les inconditionnels qui me font confiance les yeux fermés et qui aiment pratiquement tout ce que je leur propose même s'ils ne connaissent pas (rien que ça, ça fait plaisir) et il y a...les autres. Evidemment, sur le coup, j'étais pas mal déçue, amère, vexée etc, etc...mais bon, je ne vais pas me laisser abattre et j'essaierai de nouveau!

C'est vrai que le "bleu" a un goût particulier mais dans cette recette, on ajoute une pomme râpée qui adoucit vraiment le goût prononcé du fromage: François (enseignant des maternelles), qui n'aime pas le bleu habituellement, a apprécié.

Ingrédients: pour 8 pers: 180g de farine- 1 sachet de levure- 50g de noix hachées- 3 oeufs- 10cl de lait- 10cl d'huile de noix- 1 pomme- 150g de bleu d'Auvergne- 100g de gruyère râpé- un peu de beurre- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 1 heure

* Eplucher et râper la pomme; émietter le bleu d'Auvergne.

* Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et former une fontaine.

* Dans un autre saladier, mélanger ensemble les oeufs entiers, le lait et l'huile; saler peu (le bleu est souvent assez salé) et poivrer. Verser ce mélange au centre de la fontaine et incorporer petit à petit à la farine. Quand le mélange est bien homogène, ajouter la pomme, le bleu d'Auvergne, le gruyère et les noix.

* Verser l'appareil dans un moule à cake beurré et faire cuire à four chaud (180°) pendant 40 min.

Si vous n'avez pas d'huile de noix, la remplacer par de l'huile de tournesol; ce cake moelleux peut être servi en entrée accompagné d'une salade verte ou coupé en petits cubes pour l'apéritif.

Tout d'abord, une petite comptine qu'on chantait chez nous quand j'étais petite:

"Quand on fait des crêpes chez nous

Ma mère vous invite (nous on disait, maman)

Quand on fait des crêpes chez nous

Elle vous invite tous! (on disait: maman vous invite tous)

Une pour toi, une pour moi,

Une pour mon p'tit frère François

Une pour toi, une pour moi,

Une pour tous les trois!"

Aujourd'hui à la cantine, il y a des crêpes en dessert: elles ne sont pas "fabrication maison" faute de temps; il est plus facile et rapide de cuire 70 muffins que de "virer" 70 crêpes!

Alors j'en ai acheté des toutes faites que je vais garnir de Nutella.

A la Chandeleur, Maman dit aussi tout le temps:

"A la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur"

A priori, l'hiver va mourir car ce matin il fait moins froid!

A la maison, je fais rarement (même jamais) des crêpes: c'est ma moitié qui s'y colle; tout d'un coup, le dimanche quand il fait mauvais temps, il dit: "je fais des crêpes"!  Voici sa recette: il n'y a pas de sucre comme ça on peut les manger en salée ou sucrée.

250g de farine- 3 oeufs- sel (une petite pincée)- une cuillère à soupe d'huile

Mélanger le tout et mouiller petit à petit avec 1/2l de lait. Laisser reposer 1 heure.