Hier, j'ai vu mes premières hirondelles de l'année (celles qui viennent chez nous sont des hirondelles rustiques ou de cheminée); Pitchoun, mon chat, n'a plus qu'à se planquer: il en a un peu peur quand elles rasent le sol en volant; il a raison, j'ai lu sur internet le cas d'hirondelle piquant sur le dos d'un chat pour lui voler des poils afin de garnir son nid!

Bon, moi, ma recette de nid de Pâques n'est pas composée de poils de chat!

N'ayant que les maternelles à la cantine cette semaine, je me suis bien amusée hier pour leur concocter cette petite entrée: ils ont été émerveillés de voir leurs assiettes; après, pour manger, l'oeuf "piou-piou" a eu du succès le "nid" un peu moins!

Ingrédients: pour 4 pers: 4 oeufs- 1 petite boite de maïs en grains (300g)- 3 ou 4 carottes- 1 coeur de salade verte- un peu de mayonnaise- un petit peu de ketchup.

Préparation et cuisson: 20 min

* Faire cuire les oeufs à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 min. Refroidir et écaler.

* Eplucher et râper les carottes en n'oubliant pas d'en garder une moitié pour réaliser les crêtes et les becs des "piou-piou"! éplucher la salade, la couper en chiffonnade; égoutter le maïs.

* Dans un saladier, mélanger la chiffonnade de salade, le maïs, les carottes râpées avec la mayonnaise.

* Découper de fines lamelles dans la carotte réservée et sculpter les crêtes et les becs (voir photo). Inciser le  bout de l'oeuf le plus petit pour y insérer la crête, une autre petite incision au milieu pour le bec et dessiner 2 yeux de ketchup avec la pointe d'un couteau.

* Dans des assiettes individuelles, disposer le mélange de crudités en forme de nid et  placer le "piou-piou" au milieu.

Cette semaine, petite semaine, les "grands" (du CP au CM2) sont partis en classe découverte. Je n'ai donc que les maternelles à la cantine: mais, on ne va pas se laisser aller pour autant, je vais en profiter pour leur faire des petits plats encore "plus maison" que d'habitude!

Semaine du 6 au 9 avril 2010

LUNDI

Ah, non, lundi....repos....

MARDI

Nids de Pâques*

Cassoulet "maison"

Fromage

Kiwi

JEUDI

Salade composée

(tomates-gruyère-betteraves)

Filet de poulet

Poêlée champêtre

Gâteau aux pommes râpées

VENDREDI

"Petit Charcutier"

Lasagnes au saumon et petits légumes*

Fromage blanc à la vanille

* Les recettes pour bientôt!

J'espère que la météo va être au rendez-vous pour la chasse aux oeufs!

La recette d'un plat rustique originaire des régions montagneuses du nord du Liban que j'ai adapté pour la cantine; on utilise généralement de la viande de mouton hachée  mais aussi de la viande de boeuf, ce que j'ai fait; j'ai utilisé de la viande et du boulgour Bio. En général, c'es un plat apprécié par les enfants: ils "trient" souvent les pignons de pin; je leur ai pourtant expliqué ce que c'était!

Ingrédients: pour 6/8 pers: 3 cuillères à soupe d'huile- 2 gros oignons- 100g de pignons de pin-  600g de viande hachée- 420g de boulgour- 1 pincée de cannelle- 50g de beurre- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 1h

* Faire cuire le bouglour dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min et égoutter.

* Partager la viande hachée en deux parts égales; hacher les oignons et les faire revenir dans l'huile; ajouter les pignons de pin et la moitié de la viande. Saler et poivrer et ajouter la cannelle. Laisser cuire doucement pendant 20min.

* Mélanger soigneusement le boulgour avec la viande restante (crue). Saler.

* Dans un plat beurré allant au four, répartir la moitié du mélange viande-boulgour, verser par dessus en étalant bien la viande cuite puis la deuxième moitié du mélange viande-boulgour; arroser de beurre fondu et mettre au four th6 pendant environ 20 min. Servir avec une salade verte.

Aie, aie, aie ! je préviens tout le monde et je suis sûre de me faire attraper demain...

Pour cette journée, j'ai trouvé une jolie petite comptine que voici:

le poisson d'avril

ne tient qu'à un fil

papier ou carton

deux grands yeux tout ronds

- Celui qui l'accrochera

au dos de sa cavalière

pendant une année entière

beaucoup de chance il aura 

le poisson d'avril

ne tient qu'à un fil

papier ou carton

deux grands yeux tout ronds

- Celui qui se fâchera

aura mauvais caractère

pendant une année entière

de lui on se moquera

En notant " Tarte Alsacienne à ma façon" sur le menu de la semaine, j'avoue avoir essayé de ruser! c'était pour ne pas annoncer trop directement "tarte aux oignons", pour ne pas rebuter ou bloquer d'entrée!

Bon, c'est un peu raté!

Du côté des maternelles, 6 enfants sur 21 ont tout mangé (c'est pas mal); même nombre du côté des grands mais avec une proportion un peu différente, 6 sur 32! il faut dire aussi qu'ils étaient un peu perturbés:

Florian (CM2), pendant la récré précédant le repas a eu un "accident de trottinette" = vilaine entaille à la main - ambulance du Samu - transfert à l'hôpital pour quelques points de sutures. Avec tout ça, évidemment, ils ont été un peu chamboulés.

Bon rétablissement à Florian, je pense qu'il aurait aimé la tarte aux oignons...

Ingrédients: pour 8 pers: 1 pâte brisée- 700g d'oignons- 25cl de bière blonde- 150g de gruyère râpé- 50g de margarine- 2 cuillères à soupe de farine- 3 jaunes d'oeufs- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 40 min

* Eplucher et hacher finement les oignons.

* Dans une casserole, faire fondre la margarine et faire revenir les oignons; lorsqu'ils sont bien fondus, ajouter la farine, bien mélanger.

* Verser enfin la bière et amener à ébullition.

* Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs, saler et poivrer.

* Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte; le garnir avec la préparation aux oignons et parsemer de gruyère râpé.

* Faire cuire à four chaud (200°) th8 pendant 25 min.

Avant et après cuisson; par contre, le découpage et le service de la tarte n'ont pas été très faciles car la garniture n'est pas assez ferme: je pense qu'il faudrait soit mettre un peu plus de farine ou bien un peu moins de bière! mais c'était très bon quand même!

Semaine du 29 mars au 2 avril 2010

LUNDI

Concombres à la crème

Dos de colin au beurre citronné

Ratatouille et semoule

Flan au caramel

MARDI

Tarte Alsacienne à ma façon*

Blanquette de veau à l'ancienne

Pâtes "torti"

Yaourt aux fruits

JEUDI

Salade de riz au thon

Cuisse de dinde au four

Petits pois carottes

Fromage

Banane

VENDREDI

Salade composée

(tomates-champignons de Paris-pousses de soja)

Kebbé Libanais*

Yaourt nature

* Les recettes pour bientôt !

Juste un petit rappel pour penser à avancer vos montres-réveils-pendules....d'une heure ce soir ! j'ai bien peur que les enfants soient un peu perturbés lundi, ils ne vont pas avoir faim!

Je n'ai pas résisté au plaisir d'inclure cette petite animation trouvée ici

C'est un site plein de jolies réalisations.

Ouh là là, comme j'ai eu peur que les enfants me disent: "c'est quoi les petits points noirs dans le gâteau?" eh bien non, enfin si ! quelques-uns ont quand même posé la question mais quand je leur ai dit; "des graines de pavot" ça ne les a pas empêché de manger ! ouf !

Ingrédients: pour 8 à 10 pers: 3 oeufs- 150g de sucre roux- 150g de farine- 150g de beurre doux- 1/2 sachet de levure- le zeste et le jus d'un citron bio- 2 cuillères à soupe de graines de pavot.

Préparation et cuisson: 50 min

* Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

* Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre roux; ajouter petit à petit le beurre fondu. Presser le jus du citron et couper finement le zeste; incorporer à la préparation du saladier; ajouter enfin la farine, la levure et les graines de pavot.

* Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.

* Faire cuire à four chaud (180°) th 7 pendant environ 40 minutes.

En rentrant dans la cantine aujourd'hui, Mathilde (CP) a dit: "ça sent le préfou!" et Sylvie (AVS) un peu plus tard a ajouté: "ça sent les escargots!"

Bon, elles avaient toutes les deux raisons, sauf qu'il n'y avait ni préfou ni escargots au menu: j'avais fait des sot l'y laisse de dinde à la persillade! c'est la première fois que je fais cette préparation et tout le monde (ou presque) a aimé; il n'y a que le grand Jordy (CM1) qui m'a dit que la sauce n'était pas bonne...c'est rare de sa part, il est un de mes meilleurs "client"!

Quant à Louis (PS), il a prétendu que le pamplemousse était trop salé! je pense qu'il voulait dire que c'était un peu amer, mais il a tout mangé quand même!