Cantine'Quiz
Plutôt difficile le quiz de cette semaine à voir les réponses des enfants! personne n'a trouvé la bonne ville et évidemment, ils étaient un peu déçus. Pourtant à crier "Chateauroux, Chateauroux!!" ou "Chabils, Chablis!!", ils étaient bien persuadés d'être dans le vrai.
Le crottin (fromage de chèvre) est la spécialité de quelle ville ?
* Chavignol
* Châteauroux
* Chablis
Le fromage de chèvre, j'en propose souvent à la cantine; les enfants aiment bien ; par contre je n'achète pas du crottin mais plutôt de la bûche.
Le crottin de Chavignol est un fromage au lait cru fabriqué à base de lait de chèvre entier, à pâte molle à croûte fleurie; il bénéficie d'une AOC (appellation d'origine contrôlée) depuis 1976 et d'une AOP (appellation d'origine protégée) depuis 1996. La zone d’appellation du CHAVIGNOL comprend une grande partie du département du Cher et se prolonge sur la Nièvre et le Loiret.
Le Crottin de CHAVIGNOL tirerait son nom du terme berrichon “crot” qui signifie “trou”. Étaient ainsi appelés les lieux au bord des rivières où les femmes lavaient leur linge. La terre argileuse qui bordait ces “crots” était utilisée par les paysans qui en firent d’abord des lampes à huile puis des moules à fromages pour l’égouttage du caillé. “Crot” aurait donné naissance à “Crottin”, le contenant donnant son nom au contenu.
Il se déguste à plusieurs degrés d'affinage:
* Mi-sec : il révèle une discrète saveur de chèvre. Il est apprécié pour sa douceur et sa fraîcheur.
* Bleuté : légèrement fleuri d’un pénicillium blanc ou bleu, il gagne en maturité et en finesse.
* Bleu : sa saveur s’enrichira d’arômes de champignons et de sous-bois. Sec : il dévoile des arômes de noix et de noisette.
* “repassé” : après une phase d’affinage classique, le CHAVIGNOL dit “repassé” est conservé dans des pots en grès, ce qui lui confère une pâte moelleuse et un caractère affirmé. (source Chavignol le grand cru des crottins)
Ca fait une dizaine de jours qu'il y a une épidémie à l'école, je suis passée à travers les grippes et les gastros mais la conjonctivite m'a eue...