...que j'ai triché!

Et bien non, du tout! simplement je crois que Maëli (CP) et Enzo (CE1) ont de la chance car il y a deux ans, ils avaient aussi eu la fève (voir ici)

Du côté des maternelles, ce sont Capucine (GS) et Noah (PS) les heureux élus (Noah a même fait la sieste avec sa couronne sur la tête!)

Et c'est Raphaël (enseignant de cycle 3) qui a hérité de la part "gagnante" à la table des adultes.

Semaine du 9 au 13 janvier 2012

LUNDI

Radis

Boeuf en daube

Pommes de terre vapeur

Petit suisse

Brioche des rois

MARDI

Boulgour au surimi

Poulet sauté chasseur*

Haricots verts

Fromage blanc

JEUDI

Salade de mâche aux oeufs durs

Lasagnes de poisson aux petits légumes (la recette ici)

Yaourt aux fruits

VENDREDI

Velouté de fanes de radis*

Escalope de porc

Mojettes

Fromage

Poire

* Les recettes pour bientôt !

Et rendez-vous demain pour savoir qui a eu la fève...

Chose promise, chose due!

Rappelez vous, début novembre, j'avais préparé des nouilles asiatiques en accompagnement de porc sauce aigre douce et j'avais complètement oublié  (comme je leur avais -paraît-il- promis) de donner des baguettes aux enfants! cette fois-ci, j'y ai pensé.

 Vous dire que c'était une réussite totale quant à l'utilisation des fameuses baguettes serait mentir mais...je trouve qu'il y en a pas mal qui se débrouillaient très bien; voyant le repas s'éterniser un peu trop, j'ai été quand même obligée de dire à certains de terminer avec la fourchette! au final, ils ont été ravis de repartir avec chacun leur paire de baguettes.

Ingrédients : pour 4 pers : 4 dos de colin- 2 oignons- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- 40cl de lait de coco- 50g de noix de coco râpée- 1 cuillère à café de mélange cinq parfums.

Préparation et cuisson : 35 min

* Eplucher et émincer les oignons.

* Badigeonner un plat allant au four d’huile d’olive ; garnir avec les oignons émincés.

* Placer les dos de colin dessus ; saupoudrer de noix de coco râpée et du mélange cinq épices.

* Ajouter enfin le lait de coco ; couvrir le plat d’un papier sulfurisé et laisser cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 30 min.

* Servir avec des nouilles asiatiques ou du riz parfumé.

Pour une répartition plus homogène, nous (Marine ma petite stagiaire et moi) avons préféré incorporer le mélange cinq parfums au lait de coco avant d'en napper le poisson.

A croire encore qu"ils" n'avaient rien mangé pendant ces vacances de Noël quand "ils" se sont précipités sur l'entrée! et au grand dam de la plupart d'entre eux, il n'y avait pas de "rab"! je n'en prévois JAMAIS quand il s'agit de feuilletés, quiche ou pizza car ce serait la bagarre générale pour avoir une part de plus...

Ingrédients : pour 6 pers : 1 pâte feuilletée- 6 portions de Vache qui rit (ou fromage à tartiner)- 1 boîte 240g de miettes de thon- ciboulette (facultatif)- 1 jaune d’œuf.

Préparation et cuisson : 20 min

*  Egoutter le thon ; écraser les portions de fromage et incorporer le thon ; ajouter la ciboulette et bien mélanger.

*  Dérouler la pâte feuilletée ; la tartiner du mélange thon/fromage/ciboulette.

*  Rouler la pâte et découper en 6 tronçons.

*  Déposer les roulés sur du papier cuisson sur une plaque allant au four. Dorer avec le jaune d’œuf.

*  Faire cuire à four chaud th 6 (180°) pendant environ 15min (surveiller la cuisson).

En roulant la pâte plus serrée et en coupant de petites rondelles, vous obtiendrez d’excellents amuses bouches.

...et même jusqu'à fin mars! ça tombe bien avec mon pouce gauche encore emprisonné dans son attelle pour au moins 15 jours!

Marine (tata de Thomas (PS2) est en stage à Ma P'tite Cantine pour 7 à 8 semaines réparties sur le trimestre. Elle est élève à la MFR (Maison Familiale Rurale) (cliquer ici) de Coulon, très jolie petite ville des Deux Sèvres en plein Marais Poitevin.

Qui pourrait rêver meilleure situation pour une école: au bord de la Sèvre Niortaise!

 Marine, prise sur le vif en pleine réalisation des roulés au thon et à la Vache qui rit (la recette demain)

Semaine du 3 au 6 janvier 2012

MARDI

Roulés au thon et à la Vache qui rit*

Boeuf aux carottes

Flan au caramel

JEUDI

Salade de betteraves

Cuisse de dinde au four

Blé aux oignons

Fromage

Pomme

VENDREDI

Salade Savoyarde

(lardons-gruyère-noix)

Dos de colin aux cinq parfums et lait de coco*

Nouilles asiatiques

Yaourt nature

* Les recettes pour bientôt !

De mon  séjour en Normandie la semaine dernière, j'ai rapporté des coquilles St Jacques; ma belle maman habite Grandcamp-Maisy, un petit port du Calvados spécialisé dans cette pêche près des plages du débarquement. Je n'ai pas pu m'empêcher d'en acheter (4 euros le kg en coquilles).

La pêche est strictement règlementée et autorisée du 1er octobre au 15 mai et les bateaux doivent disposer d'un PPS (Permis de Pêche Spécial)

Le port de pêche

Les dragues à coquilles et un bateau de retour au port

Vente des coquilles sous les halles

Ingrédients: pour 4 pers: 20 noix de St Jacques- 250g de beurre demi-sel- 6 échalotes- 5cl de bon vinaigre de vin rouge- 20cl de bon vin rouge- sel- poivre.

Préparation et cuisson: 20 min

* Éplucher et hacher finement les échalotes.

* Dans une casserole, mettre les échalotes; ajouter le vinaigre et le vin, saler et poivrer; laisser réduire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Incorporer petit à petit à feu réduit 200g de beurre en petits dés en fouettant énergiquement. Moi, j'utilise ma casserole "magique" à double fond (bain-marie).

* Faire fondre 50g de beurre dans une poêle et faire cuire les noix de St Jacques 3min de chaque côté.

* Servir les St Jacques nappées de sauce.

 En fait, c'est comme un beurre blanc mais avec du vin rouge: j'ai évidemment utilisé du Mareuil rouge et aussi un excellent vinaigre de vin rouge au cassis (cadeau de Noël de ma soeur Marie-Hélène) et j'ai choisi comme accompagnement des champignons de Paris poêlés et un mélange de riz blanc, riz rouge et riz sauvage.

Absente depuis quelques jours, j'étais en visite chez ma belle-maman (77 ans) et ma belle grand-maman -je ne sais pas si ça se dit??- (98 ans) en Normandie et pas d'internet donc pas de messages sur le blog! j'ai quand même continué à cuisiner malgré le pouce gauche dans une attelle depuis 10 jours: résultat d'une chute en beauté après m'être pris les pieds dans la rallonge de mon fer à repasser et avoir raté du même coup une petite marche...J'espère pouvoir reprendre sans trop de difficultés les rênes de Ma P'tite Cantine mardi prochain; je vais avoir une petite stagiaire, elle m'aidera.

Entre Noël et le Jour de l'An, voici une préparation tout simple et légère; on trouve assez facilement des mangues fraîches dans nos magasins pour les fêtes; si ce n'est pas le cas, une boîte de mangue au sirop fera l'affaire.

Ingrédients: pour 4 pers: 4 morceaux de poulet- 2 mangues- 3 oignons- 1/2 cuillère à café de paprika- 1/2 cuillère à café de cannelle- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre-  1 jus de citron- huile d'olive- sel- poivre.

Préparation et cuisson: 45 min

* Eplucher et émincer les oignons; peler les mangues, les couper en deux pour enlever le noyau et détailler la chair en tranches fines.

* Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive; ajouter les épices et les oignons, faire rissoler quelques minutes.  Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous côtés. Saler et poivrer.

* Incorporer enfin le jus de citron et les tranches de mangues; bien mélanger, ajouter un verre d'eau et laisser cuire à feu doux 35 min. Surveiller la cuisson et ajouter éventuellement un peu d'eau si nécessaire. Si vous utilisez des mangues en boîte, vous pouvez aussi rajouter un peu de sirop à la place de l'eau.

* Servir bien chaud accompagné de semoule nature.

 Et aussi

à Antonin (CM2) et Sylvie (sa maman) pour le clin d'oeil à Ma P'tite Cantine ici  (une fois sur le blog de Sylvie descendre en bas de la page); Antonin m'avait parlé avant les fêtes de ce cadeau réalisé pour sa tante avec les fiches recettes qu'il garde bien précieusement! un grand BRAVO à lui pour cette réalisation.

Des croque-monsieur pour le réveillon de Noël?? ça ne fait pas très "repas de fête" mais quand ils sont réalisés avec des produits sortant de l'ordinaire, ça change tout!  

Ingrédients: pour 6 pers: 1 paquet de toasts ronds au seigle- 12 tranches de Coppa- 6 petits Cabécou de chèvre- 6 oeufs de caille- un peu de beurre- salade.

Préparation et cuisson: 20 min

* Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé; tartiner 12 rondelles de pain d'un peu de beurre; disposer 6 tranches beurrées sur la plaque, poser une tranche de coppa, un toast (non beurré), un petit Cabécou, un toast (non beurré)- une tranche de coppa et finir par un toast beurré.

* Passer au four à 180° (th6) 10 à 15 min.

* Pendant ce temps, faire cuire les oeufs de caille sur le plat.

* Servir les croques surmontés d'un oeuf dans des assiettes individuelles avec un peu de salade verte.

Il faut en prévoir un par personne si vous le servez en entrée, et deux en plat principal.

Et voici quelques photos de notre table de Noël

Menus réalisés par ma soeur Betty avec des pavots séchés; je vous rassure tout de suite si vous arrivez à lire le menu: concernant les vins, les coteaux de l'Aubance, c'était en apéritif, le Sauternes avec le foie gras (toujours préparé par Betty), on n'a pas ouvert le muscadet et on a bu juste un fond de Pécharmant (on était 7 personnes à table).

Et la table avec des petites bougies réalisées cette fois-ci par une autre de mes soeurs, Pascale.