Porc laqué au miel
A l'heure où la communauté asiatique se consacre aux festivités du nouvel an, j'ai décidé de marquer le coup en proposant une recette classique de la cuisine chinoise (adaptée à Ma P'tite Cantine).
Les enfants ont bien aimé; pas de restes malgré les absents, il y a encore de la varicelle, des grippes et des gastros qui traînent...
J'ai profité de l'occasion pour leur parler des signes astrologiques chinois en leur expliquant le calcul de l'année chinoise selon la lune; mardi, je leur ai apporté une fiche représentant tous les signes avec les années pour que chaque enfant connaisse son signe (moi, je suis singe); l'année prochaine sera l'année du cheval.
Ingrédients : pour 6 pers : 1kg rôti de porc (échine)- 3 gousses d’ail- 8 cuillères à soupe de sauce soja- 5 cuillères à soupe de miel liquide- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin- 2 cuillères à soupe de maïzena- 1 grand verre d’eau- huile d’olive- mélange épices cinq parfums.
Préparation et cuisson : 6h de marinade + 1h10 cuisson
* Éplucher et hacher l’ail.
* Mélanger tous les ingrédients (sauf le verre d’eau) pour obtenir une pâte homogène.
* Rouler le rôti dans cette marinade et mettre au frais plusieurs heures en l’arrosant régulièrement.
* Mettre le rôti dans un plat allant au four et ajouter le verre d’eau.
* Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 45 min.
* Finir ensuite la cuisson sur position grill pendant 10 min pour rendre la peau bien croustillante.
* Servir le rôti découpé en tranches avec un riz parfumé (Basmati, Thaï, Surinam…)
Finalement, j'ai laissé mariner ma viande toute la nuit et c'était parfait!