Petites brioches au sucre

Le mois de juin, c'est la promesse des journées plus longues et ensoleillées (en principe); c'est aussi l'arrivée sur les étals des fraises, des cerises, de la rhubarbe, des melons, des framboises et pour les légumes, des courgettes, des concombres, des aubergines, des petits pois, des tomates.... et j'en passe !

Donc plein de bonnes idées en tête pour préparer de nouvelles recettes. Aujourd'hui, j'ai profité des températures proches de 30° pour réaliser des petites brioches; c'est la météo idéale pour faire lever la pâte, par contre le four réchauffe l'atmosphère.....on ne peut pas avoir le beurre et l'argent du beurre.

Ingrédients: pour une quinzaine de petites brioches: 500g de farine- 70g de sucre en poudre- 20g de levure de boulanger fraîche (½ cube)- 2 œufs- 1 sachet de sucre vanillé- 1 bonne pincée de sel fin- 100g de beurre mou- 20 cl de lait- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger- 3 cuillères à soupe de sucre en grains- un jaune d’œuf + un peu de lait pour dorer.

Préparation et cuisson: 35 min + 3h de pose

* Délayer la levure de boulanger dans le lait juste tiédi (pas chaud). Laisser reposer 15 min.

* Dans un grand saladier ou le bol du robot, mélanger la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel; ajouter les œufs, le beurre mou et l'eau de fleur d'oranger; pétrir 5 min et ajouter la levure diluée dans le lait.

* Pétrir de nouveau 10 à 12 min pour obtenir une pâte homogène et élastique; si la pâte est trop molle, ajouter un peu de farine.

* Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever pendant 1h30 à 2h; la pâte doit doubler de volume.

* Dégazer la pâte et former des petites boules que vous poserez sur une plaque allant au four garnie de papier cuisson (en les espaçant de quelques centimètres). Laisser lever de nouveau une heure.

* Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf avec un peu de lait; dorer les brioches au pinceau et parsemer de quelques grains de gros sucre.

* Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant environ 15 min.

Comments

[Chris]

Humm à croquer !

[Minimirabelle]

Tu as raison, autant profiter de la chaleur naturelle pour faire lever la pâte ! Elles sont bien belles ces petites brioches ! Et vive l'arrivée des fraises et de la rhubarbe, je me régale déjà tous les jours !

[MC]

Un petit délice pour ton retour de vacances.

Bon mois de juin ensoleillé. Gros bisous