Risotto au gorgonzola, pommes et noix

C’est la pleine saison des pommes et des noix, j’aime bien l’automne pour ça. J’ai appris aussi que c’était encore la période de consommation idéale pour le gorgonzola,  période qui s’étale d’avril à novembre après un affinage de 5 à 7 semaines. 

Ce fromage de vache à pâte persillée, doux et crémeux est produit essentiellement dans les régions de Lombardie et du Piémont. Il a obtenu l’AOP (appellation d’origine protégée) en juin 1996. 

Les noix viennent du noyer de notre ancienne maison et les pommes d’un verger bio à quelques kilomètres de ma petite commune 😋🙂. Voici celles que je suis allée cueillir : de la variété " Story" , juteuses, sucrées et légèrement acidulées. 

Ingrédients : pour 4 pers: 280 g de riz pour Risotto - 150 g de gorgonzola - 30 g de cerneaux de noix - 2 pommes - 2 oignons - 50 g de beurre - 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes - 15 cl de vin blanc sec  - ciboulette - poivre et sel.

Préparation et cuisson : 40 min

* Éplucher et hacher finement les oignons. 

* Couper le fromage et les pommes en petits dés. Si les pommes sont bio, vous pouvez laisser la peau.

* Dans une casserole,  faire rissoler les oignons dans le beurre fondu sans coloration.  Ajouter le riz et bien mélanger pendant 1 min. Verser le vin blanc et laisser s’évaporer pendant 1 à 2 min. Saler un peu, poivrer.

* Porter le bouillon à ébullition.  Verser une louche de bouillon sur le riz, attendre qu’il soit complètement absorbé et recommencer l’opération pendant environ 20 min. Le riz doit être encore un peu ferme. 

* Ajouter le gorgonzola, mélanger et couvrir pendant 3 min. Ajouter les dés de pommes et les noix. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt. 

Un plat complet qui conviendra à nos amis végétariens 😊

Comments

[MC]

Bonne Année 2026 à toi. Profite de chaque jour. Gros bisous

[MC]

Elle m'a l'air délicieuse cette recette.
Belles fêtes de fin d'année à toi. Gros bisous