22 juin 2013

Crème de poivrons au mascarpone

J'ai beau essayer de proposer des plats d'été au menu de la cantine, ça ne fonctionne pas pour le voir s'installer vraiment: 2 jours de soleil et de températures "convenables" et hop, c'est reparti pour la pluie, le vent et la fraîcheur!

C'est bien pour ça que, comme le velouté aux petits pois (ici) d'il y a deux semaine, cette crème peut se déguster chaude ou froide; alors, jeudi, à Ma P'tite Cantine, c'était à température ambiante.

Les poivrons, tout le monde n'aime pas forcément mais là, à ma grande surprise, cette crème a eu beaucoup de succès! chez les petits, certains ont dit que ça piquait; j'ai bien mis un peu de piment d'Espelette, mais beaucoup moins que dans la recette initiale qui en prévoyait une cuillère à café!! Sohan a dit: "ça pique parce qu'il y a du poivre dedans"! pour lui, poivron = poivre. Pour info, le piment d'Espelette n'est pas considéré comme piment fort selon la table de Scoville (échelle 4):

échelle-de-scoville-simplifiée

Ingrédients : pour 4 pers : 500g de poivrons rouges- 250g de mascarpone- 1 litre de bouillon de bœuf- 100g de riz- 2 oignons- 3 gousses d’ail- 10cl d’huile d’olive- piment d’Espelette- sel et poivre.

Préparation et cuisson : 45min

* Épépiner et couper les poivrons en gros dés. Peler et hacher l’ail et les oignons.

* Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif. Ajouter l’ail et les oignons dans la poêle et laisser fondre pendant 4-5 min.

* Ajouter les poivrons à feu moyen et laisser cuire pendant 5 min. en remuant. Recouvrir le tout avec le bouillon et porter à ébullition

* Ajouter le riz et laisser cuire 20 minutes à couvert sur un feu doux

* En fin de cuisson, mixer la préparation; ajouter le Mascarpone petit à petit  et bien mélanger. Ajouter le piment d’Espelette; saler et poivrer à votre goût.

vil-idee Vous pouvez peler les poivrons: 15 min sous le gril du four en les retournant de tous les côtés, puis enfermés dans un sac plastique, attendre quelques minutes. Moi, je ne l'ai pas fait, faute de temps.

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Ma photo n'est pas terrible mais je n'ai pas trop le choix côté vaisselle et une soupe, ce n'est pas très "photogénique"!

Posté par caillebotte à 12:26 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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