13 juillet 2013

Crêpes vertes farcies au chèvre frais

Avec ces températures bien chaudes, rien de tel qu'une petite recette bien fraîche!

J'ai servi ces crêpes en plat principal un soir avec une grosse salade mais elles pourront faire bel effet coupées en tranches en entrée ou à l'apéritif; ça peut ressembler à des wraps car j'ai fait des crêpes assez épaisses; en réalité, j'ai bidouillé une idée piquée sur des petites fiches d'une marque de potages déshydratés; j'ai simplement remplacé le "stick de velouté légumes verts" par une purée de petits pois (frais du jardin).

Ingrédients: pour 4 grosses crêpes: 2 oeufs- 250g de purée de petits pois- 80g de farine- 20cl de lait- 2 tomates- 200g de fromage de chèvre frais- deux cuillères à soupe de ciboulette hachée- huile pour la poêle.

Préparation et cuisson: 30 min

* Préparer la pâte à crêpes: dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, la farine et la purée de petits pois; ajouter le lait petit à petit.

* Huiler une poêle et réaliser 4 crêpes; laisser refroidir.

* Epépiner et couper les tomates en petits dés; ajouter ces tomates et la ciboulette au fromage de chèvre frais; saler et poivrer à votre goût.

* Tartiner les crêpes avec cette préparation et conserver au frais avant de déguster.

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Mes crêpes n'ont pas l'air très "vertes" sur la photo, mais elles l'étaient...enfin pas vert pomme quand même!

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01 juin 2013

Velouté glacé (ou pas) aux petits pois et à la menthe

La météo étant ce qu'elle est...beau, pas beau, froid, moins froid...je ne savais pas trop comment proposer ce velouté à la cantine hier. Alors, il a été mangé "à température ambiante" c'est à dire tiède pour les maternelles, moins "tiède" pour les grands et plutôt froid (mais pas glacé) pour les adultes. Je l'ai aussi goûté chaud et finalement, il était très bon à toutes les températures!

Malgré le fait d'avoir encore "oublié" de préciser qu'il y avait de la menthe et...des poireaux dedans, tout le monde a bien aimé et beaucoup en ont repris une seconde fois. Un succès: à refaire donc.

Ingrédients : pour 4 pers : 200g de poireaux- 120g de pommes de terre- 1 gousse d’ail- 200g de petits pois- 1 yaourt à la grecque- 25g de beurre- 50cl de bouillon de volaille- quelques feuilles de menthe- 1 pincée de cumin en poudre- sel- poivre.

Préparation et cuisson : 45 min

* Éplucher et émincer finement les poireaux ; éplucher et couper les pommes de terre en petits dés ; éplucher et hacher l’ail.

* Faire fondre le beurre dans une casserole ; faire revenir les poireaux et l’ail pendant 5 min en remuant.

* Ajouter les pommes de terre, les petits pois, la menthe et le bouillon ; saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux 20 min. Incorporer enfin le yaourt et le cumin.

* Laisser tiédir un peu ; mixer pour obtenir un velouté lisse et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Finalement pour les adultes, j'avais gardé un yaourt à la grecque parfumé au cumin et nous en avons ajouté une cuillère à soupe dans notre assiette au moment de déguster.

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16 janvier 2013

Cake aux crevettes et petits pois

Comme vous pouvez le constater en relisant le menu de la semaine, j'avais encore oublié dans l'intitulé de l'entrée du jour de préciser "et petits pois"...mais pour certains, j'aurais peut être dû "oublier" aux crevettes! bon, je sais ce qu'il me reste à faire pour la prochaine fois, je noterai tout simplement "cake"!!

Tout ça pour vous avouer que la moitié des grands (encore eux!) et seulement deux petits ont tordu le nez sur ce délicieux cake. Nous, oui je dis bien "nous", l'avons réalisé à quatre mains!

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Je vous présente Léa, en stage à Ma P'tite Cantine pour une durée de six semaines en alternance avec l'école (Maison Familiale). Comme d'habitude, je vais essayer de lui faire faire des choses intéressantes (autre qu'éplucher des patates ou faire le ménage comme font certains maîtres de stages); en général, la première semaine sert à prendre nos marques (pour elle et pour moi) et ensuite, on passe aux choses sérieuses.

Ingrédients : pour 8 pers : 200g de farine- 3 œufs- 1 sachet de levure- 150g de crevettes roses- 150g de petits pois surgelés- 1 oignon- 10cl de bière- 10cl d’huile d’olive- 100g de gruyère râpé- sel et poivre.

Préparation et cuisson : 1h

* Décortiquer les crevettes et les couper en deux. Éplucher et hacher l’oignon. 

* Dans un saladier, battre les œufs entiers ; ajouter petit à petit la bière et l’huile d’olive puis la farine et la levure.

* Ajouter enfin les crevettes, les petits pois, l’oignon haché et le gruyère râpé; saler et poivrer, bien mélanger.

* Beurrer un moule à cake, y verser la préparation et faire cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 40 min.

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Au final, on a mis un peu moins de gruyère râpé, environ 60g au lieu de 100g.

Du nouveau sur le blog, en bas de chaque message, vous avez maintenant un petit bouton "imprimante" qui vous permet d'imprimer la recette si elle vous plaît!

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