01 octobre 2019

Croque monsieur au poisson

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Déjà finie la série de recettes de desserts ?? j'en ai encore sous la main mais je voulais quand même varier un peu avec cette idée de croque-poisson, ça change du croque traditionnel.

Par contre, il vous faudra utiliser des filets de poisson assez minces, de poissons plats genre sole, plie ou carrelet, limande... des filets de cabillaud, lieu ou saumon feraient une trop grosse épaisseur dans le croque.

C'est tout simple et rapide à faire et très bon, beaucoup moins gras et calorique que les croques-monsieur achetés tout prêts !

Ingrédients: pour 4 croques: 8 grandes tranches de pain de mie complet- 3 ou 4 filets de plie (pour moi) selon la grosseur- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- moutarde- 2 gros oignons- 4 tomates allongées- gruyère râpé.

Préparation et cuisson: 30 min

* Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle; y faire pré-cuire les filets de poisson pendant 1 min de chaque côté. Laisser refroidir un peu.

* Éplucher et couper les oignons en rondelles; couper les tomates en fines rondelles.

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* Pendant ce temps, tartiner chaque tranche de pain de mie avec une fine couche de moutarde; parsemer de gruyère râpé, disposer des rondelles d'oignons et de tomates.

* Disposer les filets de poisson sur 4 tranches de pain de mie; recouvrir avec les 4 autres tranches.

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* Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant environ 15 min.

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Je crois qu'une douzaine de minutes de cuisson aurait suffit pour les miens, les oignons sont un peu trop "gratinés"; et puis une feuille de salade n'aurait pas été de trop pour la photo mais j'en n'avais plus dans le frigo ni dans le jardin; après coup, j'ai pensé qu'une feuille d'épinards aurait très bien pu faire l'affaire !

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30 juillet 2019

Paniers au jambon, chèvre et miel

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Dans la rubrique "ce n'est pas moi qui l'ai fait" (enfin, j'en ai quand même réalisé un pour montrer) voici des paniers faciles et rapides à faire et qui sont parfait pour un dîner léger par temps de canicule.

C'est donc Zoé, ma petite nièce (petite parce qu'elle a 8 ans et qu'elle est la fille de ma nièce) qui a préparé cette délicieuse recette, elle qui veut avoir son restaurant quand elle sera grande, elle fera tout: la cuisine, le service, la plonge....à voir plus tard....3076-distrait-siffle Elle est très appliquée dans son travail et ça, c'est important. Il m'a suffit de lui montrer une fois et ensuite, elle s'est débrouillée toute seule. Le point délicat c'est de ne pas casser les tranches de pain de mie en les logeant dans les empreintes à muffins.


Je me suis inspirée d'une idée trouvée sur le blog "Pause gourmandises" (clic); je les ai fait plus grand et j'ai remplacé la poitrine fumée par des dés de jambon blanc.

Ingrédients: pour 6 pers: 12 tranches de pain de mie (petit modèle)- 150g de dés de jambon- 200g de fromage de chèvre frais- 2 cuillères à soupe de miel- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 40 min

* Dans un bol, mélanger le chèvre frais et le miel; saler et poivrer à votre goût.

* Applatir les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les placer dans chaque empreinte à muffins en les calant bien au fond sans les déchirer.

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* Répartir une grosse cuillère à soupe de dés de jambon dans le fond puis recouvrir du mélange chèvre/miel.

* Cuire au four th6 (180°) pendant 20 min environ.

* Déguster chaud ou froid avec une bonne salade verte.

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27 décembre 2014

Pain de mie pour toasts

Oui, je sais, ma recette arrive après Noël mais elle pourra servir aussi pour le Nouvel An!

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J'avais reçu ces petits moules à toasts lors d'un Noël, il y a deux ans je crois, et je n' avais jamais donné de recettes pour les utiliser. Comme vous pouvez le voir, il y en a un en forme de coeur, un autre en forme de fleur et le troisième en forme d'étoile.

Vous pouvez réaliser n'importe quelle recette de pains, pain de mie ou brioches pour utiliser ces moules. Pour Noël, j'ai décidé de faire du pain de mie à tartiner pour l'apéritif.

Ingrédients: pour les trois moules: 12,5 cl de lait tiède- 25cl d'eau tiède- 1,5 cuillère à café de sel fin- 600g de farine- 4 cuillères à café de levure de boulanger- 20g de sucre en poudre- 60g de beurre mou.

Préparation et cuisson: 30min + 1h30 de pose

* Mettre dans un saladier (ou dans votre robot) le lait tiède, l'eau tiède et le sel fin; ajouter la farine, la levure sèche et le sucre; terminer par le beurre en petits morceaux.

* Bien pétrir l'ensemble pour obtenir un beau pâton.

* Partager la pâte en trois morceaux que vous roulerez en boudin; faire un rouleau plus gros pour le moule en forme de coeur qui s'avère un peu plus grand que les deux autres.

* Glisser les boudins dans les moules et mettre le couvercle; laisser lever la pâte - les moules debout- à température ambiante (20°) pendant 1h à 1h30 jusqu'à ce que la pâte arrive à 3cm du bord.

* Faire cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 25 min; je les ai fait cuire moules couchés en les tournant de temps en temps.

* Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.

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