17 novembre 2016

Spirales de jambon au thon

Après les photos de l'atelier cuisine des CP, voici maintenant la recette correspondante.

J'avais prévu un demi rouleau de jambon pour les maternelles et un entier pour les primaires: finalement, pour les "petits appétits", un rouleau entier c'était beaucoup; certains d'entre eux ont eu du mal à  finir. La prochaine fois, je laisserai au choix: entier ou demi.

Ingrédients : pour 4 pers : 4 tranches de jambon de Paris- 1 petite boîte de thon au naturel (80g)- 2 petits carrés de fromage frais- ciboulette- sel et poivre.

Préparation (pas de cuisson) : 15 min

*Laver, sécher et ciseler la ciboulette.

*Dans un saladier, mélanger à la fourchette le thon bien égoutté et le fromage frais afin d’obtenir une préparation homogène ; saler un peu et poivrer ; ajouter la ciboulette.

*Sur une planche à découper (ou sur le plan de travail) poser une tranche de jambon à plat, tartiner de crème au thon.

*Enrouler la tranche de jambon sur elle-même et faire de même pour les autres ; disposer sur un plat avec de la chiffonnade de salade et réserver au frais avant de servir.

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Vous pouvez réaliser ces spirales en guise d’amuse-bouches pour l’apéritif : envelopper les spirales dans du film alimentaire, placer au frais puis couper délicatement en tronçons et maintenir avec des piques.

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12 mars 2016

Roulade de blé Piémontaise

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Ça y est, ça fonctionne, Super Raphaël (mon collègue enseignant de cycle 3) a réparé mon ordi hier. C'était l'antivirus qui avait mis le bazar dans le cerveau de ma bécane. Encore merci Raphaël, c'est vraiment très gentil d'avoir pris sur ton temps libre pour me dépanner.

Bon la recette de la semaine maintenant: une alternative au cornet de jambon à la Russe et la salade Piémontaise, j'ai trouvé cette idée toute simple sur le site de LA marque de blé qu'on trouve dans toutes les grandes surfaces; moi, j'achète la marque du distributeur moins chère et tout aussi bonne.

Ce n'est pas à proprement parler une "recette" mais bon, je vous la transmets quand même; les enfants ont bien aimé et comme les tranches de jambon ne sont pas très facile à remplir avec ce mélange, ils ont eu droit à un rab de garniture.

Ingrédients : pour 4 pers : 8 tranches de jambon blanc- 160g de blé- 2 œufs- 2 tomates- 4 cornichons- mayonnaise- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée-sel.

Préparation et cuisson : 20 min

*Faire cuire le blé à l’eau bouillante salée pendant 10 min ; égoutter et laisser refroidir.

*Cuire également les œufs à l’eau bouillante pendant 8 à 10 min. Une fois refroidis, les couper en rondelles.

*Épépiner et couper les tomates en petits dés ; couper les cornichons en fines rondelles.

*Dans un saladier, mélanger le blé, les tomates, les œufs et les cornichons ; incorporer 2 cuillères à soupe de mayonnaise et la ciboulette ; bien mélanger.

*Garnir les tranches de jambon et fermer pour obtenir une roulade.

*Servir bien frais.

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Vous pouvez ajouter quelques feuilles de salade en chiffonnade; je ne l'ai pas fait car mes salades n'étaient pas épluchées et je manquais -encore- de temps !

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25 mars 2014

Tarte aux oignons nouveaux et chèvre frais

Bravo à Edith (son blog ici) qui commence à bien me connaître et qui avait flairé l'embrouille avec la tarte "printanière" annoncée pour l'entrée d'aujourd'hui! parce que si j'avais écrit d'emblé "tarte aux oignons nouveaux" sur le menu de la semaine, peut être que j'aurais eu moins de succès...

Des oignons nouveaux, Régis (responsable du potager au CAT près de Ma P'tite Cantine) ne savait plus quoi en faire! avec la météo capricieuse de ces dernières semaines, un coup de la pluie, un coup du beau temps avec des températures plus que douces, les p'tits oignons ont poussé comme des malades alors j'ai inventé cette préparation inspirée d'une recette de quiche Poitevine déjà publiée en 2009 (ici) et c'était bien bon, tout le monde sans exception a adoré!

Tiens puisque je vous parle encore de Régis, j'ai décidé (sans lui demander son avis) de publier sa photo comme ça vous pourrez mettre un visage sur son nom! tu n'es pas fâché Régis ??

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Ingrédients : pour 6/8 pers : 1 pâte brisée- 200g de fromage de chèvre frais- 150g de jambon blanc- 1 botte d’oignons nouveaux- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- 1 cuillère à soupe de miel- 1 cuillère à soupe de persil haché- 3 œufs- sel- poivre.

Préparation et cuisson : 1h

* Éplucher et émincer finement les oignons nouveaux (blanc et vert).

* Hacher le jambon.

* Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive ; y faire rissoler les oignons pendant 5 min en remuant.

* Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, le fromage de chèvre, le miel et le persil ; saler un peu, poivrer, ajouter le jambon haché et les oignons.

* Étaler la pâte dans un moule à tarte ; répartir régulièrement la préparation au fromage et cuire à four chaud th6 (180°) pendant 35 à 40 min.

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Posté par caillebotte à 18:10 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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