14 juillet 2016

Anneaux d'encornets au pesto et tomates

Bon après une première semaine de vacances pas terrible côté météo et côté forme -le gros rhume qui a du mal à passer et une otite par là dessus- voilà une petite recette d'un céphalopode que j'adore comme tout ce qui est calamar, seiche, pieuvre.... D'ailleurs si vous consultez mon "index des recettes" vous pourrez constater que je propose ce genre de plat seulement pendant les vacances parce qu'à la cantine, pas sûr que les enfants aiment.

J'ai utilisé des anneaux d'encornets mais la prochaine fois, j'achèterai un blanc de seiche entier et je le détaillerai en lamelles; je trouve que c'est meilleur.

Ingrédients: pour 4 pers: 800g d'anneaux d'encornets- 4 tomates- 2 cuillères à café de pesto- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 oignon- 4 gousses d'ail- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée- 10cl de vin blanc sec- sel et poivre.

Préparation et cuisson: 30 min

* Éplucher et hacher finement l'ail et l'oignon. Épépiner et couper les tomates en petits dés.

* Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse; y faire rissoler doucement le hachis d'ail et d'oignon ainsi que les dés de tomates.

* Ajouter les anneaux d'encornets, le pesto et le vin blanc; laisser cuire doucement pendant 10 min.

* En fin de cuisson, saler et poivrer, ajouter la ciboulette.

* Servir accompagné d'un riz nature.

001 (1024x768)

Et bon feu d'artifice pour ce soir !

Posté par caillebotte à 16:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,


24 juillet 2013

Blancs de seiche à l'asiatique

Pendant les vacances, je vous l'ai déjà dit, je propose souvent des recettes que je ne pourrais pas préparer à Ma P'tite Cantine: en voilà un bon exemple; je me vois mal mettre des calamars au menu d'abord parce que ce n'est pas vraiment donné et ensuite, je doute d'avoir un énorme succès! mais moi, j'adoooooooooooooooooore ça et les blancs de seiche était en promo dans mon magasin  alors...

Par contre, je n'avais pas d'idée sur le coup, pour les préparer: rien de spécial dans le frigo ou dans mon placard; j'ai donc bidouillé une recette asiatique avec ce que j'avais.

Ingrédients: pour 4 pers: 600g de blancs de seiche- 3 oignons nouveaux (avec le vert)- 1 courgette- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de mélange cinq parfums- 4 cuillères à soupe de sauce soja- 250g de riz basmati.

Préparation et cuisson: 20 min

* Nettoyer et couper les blancs de seiche en lamelles. Éplucher et émincer les oignons. Couper la courgette en petits dés.

* Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 15 min. Egoutter et rafraîchir.

* Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive; faire rissoler vivement les dés de courgettes et les lamelles de seiche; ajouter le mélange cinq parfums et la sauce soja. Laisser cuire 5 min.

* Ajouter enfin les oignons nouveaux et le riz; bien mélanger et servir dans des petits bols chinois.

009 (1024x658)

Le croquant des oignons dans les plats asiatiques, miam, miam!

Posté par caillebotte à 20:55 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,