08 décembre 2015

Flan de lentilles et patates douces

Pas de regrets d'avoir testé cette recette dénichée sur le blog "Une folle envie de cuisiner"; une très bonne idée, c'était excellent et à peu près tout  le monde a apprécié ce flan/gâteau parfumé au curcuma. Moi, je l'ai servi en accompagnement d'un boeuf à la moutarde mais on peut très bien l'imaginer en plat complet pour un soir accompagné d'une salade verte.

Par contre, ça prend un peu de temps pour cuire tous les ingrédients séparément mais bon, ça en vaut le coup! le dessus est un peu croustillant alors que l'intérieur reste moelleux; j'ai utilisé mon mixer plongeant pour réduire tout ça en purée et les lentilles n'ont pas été complètement mixées mais c'était parfait comme ça.

Ingrédients : pour 4 pers : 150g de lentilles vertes- 1 patate douce- 1 carotte- 100g de riz- 12,5 cl de crème fraîche- 2 œufs- ½ cuillère à café de curcuma- sel et poivre.

Préparation et cuisson : 1h15

*Faire cuire le riz (10 min) et les lentilles (20 min) à l’eau bouillante salée. Égoutter.

*Éplucher et couper la patate douce et la carotte en gros dés. Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 min pour la carotte puis ajouter la patate au bout de 15 min. Égoutter.

*Réduire tous ces ingrédients (riz, lentilles, carotte, patate) en purée ; ajouter les œufs entiers battus, la crème et le curcuma ; rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

*Verser la préparation dans un plat à gratin beurré et cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 30 min.

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25 juin 2013

Flan de carottes au fromage fondu

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Le soleil est là et j'espère que ce beau temps va s'installer pour longtemps!

Pique-nique (préparé hier) pour les deux classes de grands aujourd'hui ( des GS au CM2): je n'avais donc que les maternelles (une vingtaine d'enfants) pour le déjeuner. Je suis tellement habituée à préparer les repas pour 50 à 60 enfants que je suis un peu perdue dans mes proportions dès qu'il me manque une (ou deux) classe d'enfants, j'ai toujours peur soit de faire trop ou au contraire pas assez.

Alors quand j'ai vu mon grand plat à gratin pour ces vingt petits, je me suis dit: "tu en as fait moitié de trop"!! et bien, au final, pas tant que ça car il en est seulement resté la valeur de 3 cuillères à soupe.

Ingrédients : pour 4 pers : 700g de carottes- 3 œufs- 4 portions de fromage fondu (genre VQR)- 2 cuillères à soupe de lait- 1 cuillère à café de curry- sel et poivre.

Préparation et cuisson : 1h

* Éplucher et couper les carottes en rondelles ; les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 min.

* Égoutter et les réduire en purée.

* Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs entiers, le lait, le fromage et le curry ; saler peu et poivrer.

* Ajouter la purée de carottes au contenu du saladier ; bien mélanger.

* Répartir la préparation dans des moules individuels ou dans un plat à gratin.

* Faire cuire au four th 6 (180°) pendant 30 min.

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Comme j'avais un peu de temps devant moi, j'ai fait cuire ceux des adultes dans des moules à muffins. Et pour obtenir un mélange homogène, j'ai "donné un coup" de mixer plongeant dans la préparation oeuf/fromage/lait/curry.

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15 décembre 2012

Poêlée de carottes et rutabagas au miel

Pour un premier essai, ce n'était pas trop mal! le défi de cette semaine (après les poireaux planqués sous les miettes de surimi lundi) c'était de faire manger des rubatagas (comme a dit Alicia CM1) aux enfants...pas gagné d'avance mais comme d'habitude, les maternelles n'ont pas fait de difficultés: ils (à part un) ont tous terminé leurs assiettes; il a fallu motiver un peu plus les grands et je suis quand même bien contente car seuls deux d'entres eux n'ont pas fini leurs légumes, ils ont quand même goûté c'est le principal!

Pour ma part, le rutabaga est un légume que j'aime beaucoup dans la poule au pot et le pot-au-feu; je les préfère aux navets.

Ingrédients : pour 4 pers : 600g de carottes- 600g de rutabagas- 2 oignons- 20cl de crème liquide- 4 cuillères à soupe de miel liquide- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- sel, poivre, muscade.

Préparation et cuisson : 40 min

* Éplucher et hacher finement les oignons ; éplucher et couper les carottes et les rutabagas en gros dés.

* Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive ; faire rissoler les oignons hachés pendant quelques minutes en remuant ; ajouter les légumes. Saler et poivrer.

* Ajouter ensuite 35cl d’eau, le miel, la crème fraîche et une pincée de muscade ; laisser mijoter doucement pendant 25 min en remuant de temps en temps (rajouter un peu d'eau si nécessaire).

* Servir en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une volaille.

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Vous pouvez saupoudrer le plat de coriandre et de pistaches hachées avant de servir.

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