Dernier Cantine'Quiz de l'année scolaire 2014/2015; depuis quelques mois, certains enfants me demandaient tout le temps s'il y avait une spécialité à Péault, LA commune de Ma P'tite Cantine. J'ai eu beau me creuser la cervelle, impossible de trouver quelque chose de vraiment "spécial".

Alors pour ce dernier quiz de l'année, j'ai eu envie de leur faire une petite blague. Plutôt que de parler d'une spécialité et de proposer un choix de villes, j'ai fait l'inverse: je leur ai demandé quelle était la spécialité de la commune en leur soumettant plusieurs idées.

Et TOUT LE MONDE a trouvé la bonne réponse!!

Qu’elle est la spécialité de Péault ?

*  son supermarché

*  sa poste

*  sa cantine

*  son musée

Les enfants sont trop gentils, ils ont même rajouté une "spécialité":

Et voici la carte de France accrochée sur le mur de la cantine avec toutes les spécialités évoquées durant l'année scolaire, la punaise bleue étant "Ma P"tite Cantine"

Pas de poste, ni de musée et encore moins de supermarché à Péault!

Et alors, me direz-vous, il n'y a donc rien dans cette commune??? détrompez-vous, il y a plein de belles choses à voir et visiter.

Avec une superficie d'environ 9 km², c'est une très petite commune (moyenne des communes en France: 15 km²) groupée en trois groupes d'habitations avec le village de Péault, le hameau de Lavaud et celui du Coteau. Selon le dernier recensement de 2012, la population de la commune s'élève à 548 habitants.

En 1877, Gustave EIFFEL construit un pont métallique enjambant le fleuve "Lay" dans le hameau de Lavaud. C'est un des 16 ponts Eiffel encore en service; il a été rénové il y a deux ans.

Entre vignobles, bocage, plaine et marais, la commune propose un grand choix de circuits de randonnées ainsi que des lieux de pêche sur les bords du Lay, fleuve côtier de 120km de long qui se jette dans l'océan Atlantique ou plus exactement dans la baie de l'Aiguillon sur Mer.

Le poète Pierre Menanteau (1895-1992), frère de Charlotte ancienne institutrice qui a donné son nom à l'école, est inhumé dans le petit cimetière de la commune.

Voici une de ses petites poésies que j'aime beaucoup:

A Tombouctou
Il n'y a pas de kangourous.
En Afrique il y a des gnous.
- Et chez nous ?

Chez nous on entend les hiboux
(Leurs petits sont de vrais bijoux.)
On mange la soupe aux choux
Et qui tombe sur des cailloux
Risque de s'écorcher les genoux.
 
La lettre x est la vieille agrafe
Qui fixe encore l'orthographe
Du pluriel des sept noms en ou
Qu'on énumérait d'un seul coup :

Bijou, caillou, chou, genou, hibou…

Et puis… Il y a les joujoux
Que l'on donne aux petits hiboux.

Il y aurait même les poux,
Mais ils n'y tiennent pas du tout.

Pierre Menanteau

Bon d'accord, ce n'était pas vraiment le jour pour préparer un plat de ce genre! avec 40° à l'ombre cet après-midi, pas besoin de rajouter la chaleur du four aux températures ambiantes... c'est déjà assez compliqué de concocter des menus alors, s'il faut aussi prendre en compte les variations météorologiques, je ne suis pas sortie de l'auberge!

Alors, j'ai eu chaud, trèèèèèèèèèèèèès chaud même et j'ai eu un peu peur que les enfants ne se jettent pas sur ma préparation; mais finalement, ils ont bien apprécié et beaucoup d'entres eux, petits et grands, en ont repris.

Ingrédients : pour 4/5 pers : 1kg de grosses pommes de terre- 300g de thon au naturel- 5 oignons- 2 gousses d’ail- 50cl de fumet de poisson- 25g de margarine- 25g de farine- sel- poivre- huile d’olive.

Préparation et cuisson : 1h30

*Éplucher et émincer finement les oignons et les pommes de terre ; peler et hacher l’ail.

*Dans une casserole, faire fondre la margarine ; ajouter la farine et laisser cuire en remuant 2 min. Ajouter le fumet de poisson, saler et poivrer (on obtient une sauce liquide).

*Faire revenir les oignons et l’ail dans quatre cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 min en remuant.

*Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de lamelles de pommes de terre, recouvrir d’une couche de thon, d’une couche d’oignons et ainsi de suite pour terminer par des pommes de terre.

*Verser uniformément la sauce au fumet de poisson sur le plat.

*Mettre cuire à four chaud th 5 (160°) pendant 1h.

Rendez-vous jeudi soir pour le dernier Cantine'Quiz de l'année scolaire, un Cantine'Quiz un peu "spécial"...

Dernier menu de l'année scolaire 2014/2015 avec les derniers désiderata des CM2: le gratin de polenta et la mousse au chocolat

Semaine du 29 juin au 3 juillet 2015

LUNDI

Taboulé

Sauté de porc à l'indienne

Choux braisés

Fromage

Abricot

MARDI

Salade de tomates et mozzarella

Millefeuille de pommes de terre au thon *

Yaourt nature

JEUDI

Carottes et céleri râpés

Spaghettis Bolognaise

Glace

VENDREDI

Concombres sauce crudités

Fricassée de poulet grand-mère (la recette ici)

Gratin de polenta (la recette ici)

Mousse au chocolat (la recette ici)

Pas de bonnes réponses au quiz de cette semaine! seules deux équipes ont trouvé une des deux villes dont la spécialité est.....le berlingot.

Le berlingot est la spécialité de quelles villes? (2 réponses possibles)

*  Nancy

*  Carpentras

*  Nantes

*  Carcassonne

Nantes et Carpentras se disputent la paternité du bonbon; le berlingot de Nantes (à gauche) est plus petit que celui de Carpentras, opaque et sans rayures; celui de Carpentras (à droite) est plus gros et comporte des stries ou des rayures blanches.

Le berlingot nantais serait un dérivé d'une recette italienne, le berlingozzo. Il reste une fabrique de la célèbre marque nantaise installée dans notre département depuis quelques années.

La tradition veut que le berlingot de Carpentras ait été confectionné pour la première fois à base de caramel, sous le pontificat de Clément V, le premier pape d'Avignon par un de ses cuisiniers dénommé Sylvestre. De nos jours, deux confiseurs de Carpentras continuent cette tradition.

Et je répondrai à Ayo (CP) qui me disait ce midi qu'elle avait rapporté des berlingots de Cauterets: elle a tout à fait raison, des berlingots il y en a aussi à Cauterets: parce que certains Nantais allaient dans cette ville pour faire une cure thermale, ils amenaient des berlingots dans leurs valises; Les confiseurs de Cauterets se sont alors inspirés de cette friandise pour créer la leur.

Il faisait bien chaud pourtant aujourd'hui mais malgré la température estivale, mon velouté glacé n'a pas eu le succès escompté auprès des grands; ils ont "poliment" avalé leur assiette sans demander de rab! par contre, les maternelles ont bien apprécié; comme d'habitude près de la moitié d'entre eux en ont repris.

C'est vrai que c'est difficile d'obtenir un aspect "velouté" quand on utilise des légumes crus et c'est le cas dans cette recette. Certains n'ont pas aimé "l'apparence" granitée. Inutile de vous préciser que moi, j'ai bien aimé et qu'après un service plutôt "rock 'n' roll -beaucoup de petits ET de grands- mon assiette de soupe m'a bien désaltérée.

Ingrédients : pour 4 pers : 3 concombres- 12 crevettes roses décortiquées- 50cl de bouillon de légumes froid- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée- 1 yaourt nature- 1 oignon- le jus d’un citron- sel- poivre- 1 pincée de piment d’Espelette.

Préparation (pas de cuisson) : 15 min

*Éplucher, épépiner et couper les concombres en dés.

*Éplucher et hacher finement l’oignon.

*Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients sauf 4 crevettes que vous réserverez pour la décoration.

* Mixer finement le tout et placer au frais au moins deux heures avant de déguster.

Au moment de servir, vous pouvez rajouter des billes de mozzarella ou du fromage de chèvre sec râpé (genre crottin de Chavignol).

Avant dernière semaine d'école et encore quelques voeux de CM2 réalisés avec la salade de pâtes multicolores, la salade de betteraves et pommes et LE SAUCISSON AU CHOCOLAT...

Semaine du 22 au 26 juin 2015

LUNDI

Salade de pâtes multicolores

Paupiette de dinde au four

Haricots verts

Yaourt aux fruits

MARDI

Velouté glacé de concombre aux crevettes *

Mijoté de boeuf épicé à l'orange (boeuf bio) (la recette ici)

Céréales gourmandes

Crème dessert

JEUDI

Salade de betteraves et pommes

Jambon braisé

Flageolets

Fromage blanc

VENDREDI

Melon

Pavé de hoki sauce rose (la recette ici)

Riz aux oignons

Fromage

Saucisson au chocolat (la recette ici)

* La recette pour bientôt !

Encore un voeu des CM2 réalisé; ils voulaient des samoussas (ou bien des nems), ils ont été servis et ils ont apprécié. Les grands, comme les petits d'ailleurs, en auraient même mangé un deuxième mais vu le nombre d'enfants inscrits à la cantine, ç'aurait été difficile d'en préparer autant même si Zoé (ma petite stagiaire) s'en est très bien sortie avec le pliage des feuilles de bricks. En plus, on n'aurait pas eu assez de place dans le four...

C'est malgré tout une préparation hyper simple et rapide à faire quand on a que quelques invités autour de la table. Laure, maman de Sohan (CP) et également secrétaire de l'association de parents d'élèves qui m'emploie, est passée par là pour vérifier qu'il était bien inscrit à la cantine: à sa demande, elle a eu droit à une leçon de pliage gratuite!

Ingrédients : pour 10 samoussas : 5 feuilles de brick- 200g de fromage de chèvre frais- 3 cuillères à soupe de miel- ½ cuillère à café de raz el hanout.

Préparation et cuisson : 20 min

*Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais, le miel et les épices.

*Découper les feuilles de brick en deux.

*Les replier pour obtenir une bande, déposer une cuillère à soupe de farce dans le premier coin et replier en triangle jusqu'à la fin (s'il reste un petit bout, le glisser dans le dernier pliage).

*Faire cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 10 min.

Je préfère la cuisson au four pour ce genre de préparation, c'est beaucoup plus sain que de les frire à l'huile.

Une question plus facile pour cette semaine, la fin de l'année scolaire arrivant à grands pas, j'essaie de ne pas les épuiser un peu plus... Trois équipes sur six ont trouvé les deux bonnes réponses à ce quiz, les trois autres ayant une seule bonne réponse et pas forcément la ville "de chez nous" !

Le canard est la spécialité de quelles villes? (deux réponses possibles)

*  Rouen

*  Challans

*  Roubaix

*  Chablis

Selon la légende, le canard de Challans (appelé également "canard nantais" car son expédition pour Paris se faisait à partir de la gare de Nantes) serait né vers 1650 du croisement de canards sauvages avec des canards apportés par les Hollandais venus remodeler le marais breton vendéen, à moins que cela ne soit par des marins espagnols échoués sur la côte. Par la suite, des croisements avec d'autres espèces de canards (dont le Rouen clair) auraient amélioré la race et réussi à donner de très gros volatiles.

La zone d'élevage du canard de Challans est relativement étroite et s'étend dans les marais côtiers sur 35 kilomètres le long du littoral et 15 kilomètres dans les terres au nord de la Vendée.

Une autre race de canard vendéen, le canard de Vouillé est originaire de la partie vendéenne du Marais Poitevin; il fut très célèbre pour ses qualités gustatives et survécu grace à la chasse pour ses aptitudes comme canard appelant. Ce petit canard de la taille d'un colvert semble être l'ancêtre du canard de Challans.

Le canard de Rouen est une race de canard élevé en Normandie depuis de longue années. Il est issu de la sélection du canard colvert en vue d'augmenter son poids. On distingue le Rouen clair du Rouen foncé, celui-ci étant issu de la sélection du premier par les éleveurs anglais.

Les principales races de canards Français sont: le blanc de l'Allier, le Bourbourg, le Challans, le Cou-nu, le Duclair, le Rouen, le Vouillé et le canard d'Estaires.

Cette semaine, mardi est jour de fête pour les CM2 avec les rillettes de sardines et les merguez/semoule, encore deux de leurs souhaits réalisés. Et jeudi, c'est Zoé -ma petite stagiaire- qui va être aux anges, elle qui n'a pas mangé de "mes" épinards depuis bientôt 5 ans !

Semaine du 15 au 19 juin 2015

LUNDI

Radis

Carbonnade de boeuf bio

Blé

Petits suisses

MARDI

Rillettes de sardines

Merguez de dinde

Ratatouille - semoule

Yaourt nature

JEUDI

Samoussas au chèvre frais et miel *

Pavé de cabillaud au four

Epinards sauce Mornay (la recette ici)

Glace vanille/fraise

VENDREDI

Tomates et macédoine de légumes

Pommes de terre farcies

Salade verte

Fromage

Pomme

* La recette pour bientôt !

Ce jeudi, nous (Zoé, ma petite stagiaire de retour cette semaine, et moi) n'avions que les grands à déjeuner, les maternelles étaient de "sortie". Alors après avoir préparé les pique-niques pour ces derniers, nous avions un peu de temps pour nous lancer dans une préparation plus élaborée.

J'ai découvert cette recette sur le blog "Patio'nnément Cuisine" (clic) et comme d'habitude, je l'ai un peu modifiée. C'était vraiment bon, tout le monde a apprécié. C'est simple à préparer avec des ingrédients que tout le monde a dans sa cuisine.

Ingrédients : pour 4 pers : 3 grosses carottes- 100g de fromage râpé- 2 œufs- 1 cuillère à café de cumin en poudre- 1 oignon- 1 cuillère à soupe de persil- 50g de chapelure- sel et poivre.

Préparation et cuisson : 30 min

* Éplucher et hacher l’oignon et le persil.

* Éplucher et râper finement les carottes.

* Dans un saladier, mélanger les carottes avec les œufs entiers battus ; ajouter l’oignon, le persil, le cumin, le fromage et la chapelure ; saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger.

* Façonner des petites galettes ; déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

* Cuire à four chaud th 7 (210°) pendant 15 min en les retournant à mi-cuisson.

* Servir en plat principal pour un dîner avec une salade verte ou en accompagnement de viande ou de poisson grillé.

C'est aussi excellent froid; une idée pour l'apéritif: verser la préparation dans un moule à biscuit roulé beurré ou tapissé de papier sulfurisé, cuire 20 min, laisser refroidir et couper en petits cubes.