Semaine du 13 au 17 septembre 2010

LUNDI

Oeufs durs en salade

Cuisse de dinde au four

Flan de courgettes

Yaourt nature

MARDI

Feuilleté au thon*

Boeuf aux carottes

Fromage fondu ou chèvre

Poire

JEUDI

Salade Crétoise

(tomates-concombres-féta-olives noires)

Blanquette de veau Bio à l'ancienne

Riz nature

Compote de pommes

VENDREDI

Demi-pamplemousse

Pâtes "torti" aux crevettes*

Glace vanille sauce framboise

* Les recettes pour bientôt !

Lundi prochain, 13 septembre 2010, France 3 propose dans son émission "Hors Série" un documentaire (suivi d'un débat) signé Jean-Marie Nizan et intitulé "je préfère manger à la cantine" :

Avec quarante milliards de repas par an, nous sommes, en France, les champions du monde de la restauration collective. A l'école, au restaurant d'entreprise, à la cafétéria, au resto U, au réfectoire de la maison de retraite ou dans les chambres d'hôpital, nous sommes, chaque jour, onze millions, soit un Français sur six à déjeuner à la cantine, dont six millions d'enfants. Cette industrie, capable de répondre à toutes les demandes - du petit réfectoire scolaire familial aux grandes structures produisant plusieurs milliers de repas par jour -, est toujours l'objet d'une image dégradée et d'un grand nombre de clichés. Mais qu'en est-il réellement ?

Ma revue de programme télé ajoute: "Intéressant et instructif, ce sujet comporte toutefois trop de témoignages".

A voir donc... pour ma part, je vais enregistrer cette émission car j'ai une réunion lundi soir; je vous donnerai mon opinion ensuite. J'espère seulement que ce ne sera pas l'éternel refrain des cantines "cordonbleu-nuggetsdepoulet-poissonpané-épinardssansgoût, etc, etc..."

CLquipopotte qui m'a attribué ce prix:

Allez voir son blog ici, je crois que je vais bientôt lui piquer une recette à elle qui aimerait tant manger à Ma p'tite cantine !

Et à mon tour d'offrir ce joli prix à:

Alazais

Totchie

MCM

Pauline

Tiuscha

Et à tous ceux et celles qui me font le plaisir de visiter mon blog régulièrement.

Quelle chance j'ai eu, pour cette rentrée, d'obtenir encore de la viande de veau Bio à un prix défiant toute concurrence! je voudrais remercier les deux éleveurs Bio qui font l'effort de me fournir de la viande de boeuf ou de veau à des tarifs adaptés à mon petit budget: sans eux, je ne pourrais pas proposer un peu de Bio à la cantine.

Evidemment, comme dirait Clément (CM2): "ça se voit pas quand on la regarde, la viande, que c'est du Bio; c'est pas marqué dessus!" c'est vrai, mais quand on la mange, on voit la différence...la meilleure preuve, c'est le contenu de ma marmite à la fin du repas!

Ingrédients: pour 4 pers: 600g de veau pour sauté ou blanquette taillé en gros cubes- 1/2 chorizo doux ou fort selon le goût (moi, j'ai mis du doux) coupé en fines rondelles- 1 verre de Porto rouge- 1 verre d'eau- 1 oignon- 1 gousse d'ail- 1 petite boîte de concentré de tomates (3 cuillères à soupe)- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre, une branche de thym- une poignée d'olives noires (facultatif, moi, j'en n'ai pas mis).

Préparation et cuisson: 1h45

* Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l'huile d'olive; ajouter l'oignon et l'ail hachés, saler (peu si vous mettez des olives), poivrer et ajouter le thym.

* Délayer le concentré de tomates dans le Porto et l'eau; verser sur la viande et bien mélanger.

* Ajouter le chorizo et éventuellement les olives.

* Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30; ajouter un peu d'eau en fin de cuisson si besoin.

* Servir avec des pommes de terre vapeur (comme moi) ou des pâtes.

++++ Vous pouvez préparer ce plat la veille car, réchauffé, il est encore meilleur!

Tiens, un petit bonus en attendant la recette de la semaine à la cantine: la veille de la pré-rentrée, j'avais des invités, je leur ai concocté ce tajine avec mes dernières mirabelles et on s'est régalés!

Ingrédients: pour 4 pers: 1 pintade découpée en quatre- 300g de mirabelles dénoyautées- 2 oignons- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1cuillère à café de gingembre- 1 cuillère à café de cannelle- 1 cuillère à café de raz el hanout- sel et poivre- 250g de semoule fine.

Préparation et cuisson: 50 min

* Mélanger les épices et rouler les morceaux de pintade dedans; laisser reposer 10 min.

* Eplucher et émincer les oignons; les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les morceaux de pintade; saler et poivrer, laisser cuire doucement pendant 10 min en remuant. Ajouter un verre d'eau et poursuivre la cuisson encore 15 min.

* Incorporer enfin les mirabelles et laisser encore mijoter 10 min. Servir avec la semoule que vous aurez fait gonfler dans 25cl d'eau salée.

Semaine du 6 au 10 septembre 2010

LUNDI

Salade de betteraves aux pommes

Chipolatas aux herbes

Lentilles aux lardons

Flan caramel

MARDI

Radis

Sauté de veau Bio à la Portugaise*

Pommes de terre vapeur

Coulommiers ou fromage fondu

Nectarine

JEUDI

Salade de tomates

Dos de colin au beurre citronné

Ratatouille et semoule

Crème dessert

VENDREDI

Boulgour Bio au surimi

Fricassée de poulet aux oignons

Haricots verts

Yaourt aux fruits

* La recette pour bientôt !

A chaque rentrée, je suis confrontée à la même situation: les CP à la cantine !

En juin, ils sont en grande section, on coupe leur viande en petits morceaux, on les motive et on les aide éventuellement à manger, ils ont 45 min pour déjeuner, on discute avec eux, ils racontent leur vie....

Et puis d'un seul coup, 2 mois après, ils sont en CP ! changement radical (aussi important que d'aller au collège); plus de viande coupée, 30 min pour déjeuner, pas trop le temps, pour moi, de taper la causette...

Cette année, en plus, le "contingent" des CP compte 12 enfants dont 9 qui mangent tous les jours à la cantine.

Hier, rôti de porc au menu: je propose à certains de les aider à couper leur viande, Ethan et Enzo acceptent volontiers alors que Maxence A. décide de se débrouiller tout seul ! je continue donc le service des grands avec Sandrine (Atsem) et tout d'un coup CATASTROPHE, Maxence se retrouve avec son assiette à mi-chemin entre la table et ses genoux dans un équilibre assez précaire...Sandrine est allé à son secours et il y a eu plus de peur que de mal: pas de casse de vaisselle et pas un seul morceaux de rôti ou grains de mojettes ni sur le carrelage, ni sur le pantalon de Maxence !

Comment ça, c'est la rentrée?? déjà! mais il me semble que le mois de juin, c'était hier...Enfin, me voilà repartie pour une année scolaire.

Un grand MERCI à MCM du blog MC-créations qui a crée cette superbe animation spécialement pour Ma P'tite Cantine.

J'ai fait simple dans la composition du menu, ne sachant pas combien de repas j'aurai à préparer ces deux jours.

Semaine (enfin, si on peut dire!) du 2 au 3 septembre 2010

JEUDI

Concombres à la crème

Lasagnes à la Bolognaise

Bâtonnet de glace

VENDREDI

Salade composée

(tomates-maïs-gruyère)

Longe de porc à l'estragon

Mogettes

Yaourt nature

Aujourd'hui 1er septembre, c'est la pré-rentrée et aussi déjà un an d'existence pour mon blog!

J'ai donc fait la connaissance de mes nouvelles collègues et des nouvelles enseignantes; voici l'équipe au complet (bon d'accord, c'est une petite équipe...):

Entre les deux "anciens",- François (enseignant de maternelle) et ma pomme (cuisinière de Ma p'tite cantine) - de droite à gauche: Sophie (ATSEM pour les maternelles) - Sandrine (ATSEM pour les plus grands) - Emilie (enseignante CP et CE1 et directrice) - Mathilde (enseignante CE2, CM1 et CM2).

Bizarrement, avec le vent d'enfer qu'il faisait ce matin, il n'y a que moi qui ai les cheveux en bataille!